Abobrinha

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Abobrinha (Cucurbita pepo) é um vegetal da família das abóboras e parente próximo dos pepinos. São um presente da natureza com baixo teor calórico e rico em minerais, razão pela qual tem muitos benefícios para uma alimentação saudável. A abobrinha é, na verdade, uma planta anual dicotiledônea, com caule rasteiro e formando bigodes modificados, e sua cor varia do amarelo ao verde.

Abobrinha são relativamente fáceis de crescer e não são caprichosos. Normalmente são colhidas 2 a 7 dias após a floração e é importante que não atinjam mais de 15 cm de comprimento, pois alteram significativamente o seu sabor.

É considerado que abobrinha originam da América, onde apenas suas sementes foram originalmente usadas. Eles se espalharam para o Velho Continente apenas no século 16, quando os marinheiros os carregaram junto com outras plantas. Um fato interessante é que então a abobrinha era cultivada apenas em jardins botânicos e só mais tarde passou a ser o cultivo massivo de abobrinha. Enraizado por séculos na culinária mediterrânea, no século 18 foram os italianos que começaram a cozinhar abobrinhas da maneira que conhecemos hoje.

Tipos de abobrinha

- Abobrinha ou verde abobrinha, amplamente difundida no Mediterrâneo e na Europa Ocidental, é uma variedade amplamente cultivada por seus frutos verdes alongados;

- Shayot são gentis abobrinha em forma de pêraque é freqüentemente usado para substituir abacates. Ao contrário das abobrinhas, eles precisam ser cozinhados por mais tempo;

- A variedade Straightneck são caracterizados por um corpo cilíndrico e uma casca amarela áspera. Têm polpa pronunciada, doce e suculenta, sabor rico e um conteúdo generoso de carotenóides, fibra e vitamina C;

- Abóbora são provavelmente os mais coloridos de aparência de abobrinha - têm uma forma interessante e cores diferentes, que vão do branco ao laranja e verde.

Composição de abobrinha

Abobrinha são vegetais extremamente interessantes - não são extremamente ricos em vitaminas, mas, por outro lado, possuem um alto teor de minerais - são especialmente ricos em potássio, fibra, fósforo e cálcio. Além disso, eles contêm um conteúdo invejável de vitamina C e vitaminas B.

Abobrinha contém 95% de água, 0,8-1% de substâncias nitrogenadas, 5,75% de substâncias de extrato livres de nitrogênio, 0,95% de celulose, 0,69% de pentosanos, 0,5% de sais minerais. Seu valor nutricional é semelhante ao dos pepinos. Uma grande vantagem é que possuem uma pequena quantidade de açúcares, dos quais muito pouco é sacarose e uma quantidade significativa de substâncias semelhantes à insulina de origem vegetal, o que os torna um alimento importante e valioso para os diabéticos.

Os sais minerais da abobrinha auxiliam no metabolismo do corpo. Contêm em maior quantidade sais de fósforo e potássio, cálcio, magnésio, manganês, ferro, cobre, enxofre e cloro, além dos oligoelementos molibdênio, titânio, arsênio, alumínio, lítio, zinco e outros.

100 g de abobrinha crua contêm:

Proteína - 0,6 g, Carboidratos - 3,7 g, Celulose - 0,6 g, Água - 94,5 ml e entre 18 e 27 kcal;

As quantidades de vitaminas em 100 g de abobrinha crua são: C - 23,0 mg, B1 - 0,03 mg, B2 - 0,04 mg, PP - 0,20 mg.

Em 100 g de abobrinha fervida sem sal e escorrida encontramos: 15 kcal, Proteína - 1 g, carboidratos - 2,70 g, fibra - 1 g, gordura - 0,36 g.

Em maior quantidade em abobrinha após o processamento culinário encontramos os seguintes minerais: cálcio - 18 mg, magnésio - 19 mg, fósforo - 37 mg, potássio - 264 mg, sódio - 3 mg, zinco - 0,33 mg.

Das vitaminas, as quantidades mais significativas são: vitamina C - 13 mg, beta-caroteno - 670 mcg, vitamina A - 1117 UI, luteína + zeaxantina -1150 mcg.

Seleção e armazenamento de abobrinha

Na hora de escolher as abobrinhas para uso culinário, é importante escolhê-las com boa firmeza, formato liso e sem danos. As abobrinhas malhadas, com turgor celular pobre, com feridas e pele macia, são privadas não só de sabor, mas também de suas substâncias úteis.

Quando a escolha da abobrinha, a principal indicação de que o vegetal é fresco é sua superfície espinhosa. É melhor escolher abobrinha média a pequenaporque os maiores têm muitas sementes e, na maioria dos casos, estão muito maduros e muito provavelmente têm um sabor amargo.

Em estado fresco, podemos manter a abobrinha fresca por no máximo 2 a 4 dias em local seco e ventilado. Se os guardarmos na geladeira, esse período salta para 20 dias, mas é importante que fiquem em uma caixa bem fechada ou em envelopes e sacolas, mas em nenhum caso em sacos plásticos.

Se quiser manter as abobrinhas frescas no congelador, primeiro limpe-as, corte e escalde por alguns minutos em água e sal. Deixe-os secar, guarde-os em envelopes e congele.

Aplicação culinária de abobrinha

As abobrinhas têm ampla aplicação culinária - são utilizadas cruas, assadas, cozidas e fritas, com elas se pode preparar sopa de abobrinha, arroz de abobrinha, abobrinha assada, salada, almôndegas de abobrinha, abobrinha frita, ensopados diversos, moussaka de abobrinha, um rolo leve de abobrinha e até um suflê com abobrinha. Os mais indicados para comer e cozinhar são as abobrinhas muito novas, também as mais fáceis de digerir. Na verdade, a digestibilidade das abobrinhas depende de como são preparadas - cozidas são facilmente digeridas e as abobrinhas fritas são mais difíceis de digerir. A abobrinha pode ser usada como acompanhamento e para preparar uma variedade de pratos deliciosos.

Receita de abobrinha recheada

Produtos necessários: 4 abobrinhas médias, cerca de 1,5 kg, 1 colher de chá. arroz, 2-3 dentes de alho, 1 cenoura, 1 tomate, 1 pimenta, 500 g de carne picada, alguns raminhos de endro, 1 colher de sopa. óleo.

Cortar cada abobrinha em 3 partes e corte-as com uma colher. Arrume-os em uma assadeira untada. Pique a parte picada e junte à frigideira, onde já estão fritos os dentes de alho picados e a cenoura ralada. Assim que o líquido evaporar, junte e misture com a carne picada, frite e acrescente o tomate ralado bem picado. Depois de fritar a carne picada, acrescente o arroz e frite também. Adicione 1 colher de chá. água e assim que inchar tempere com endro picado, especiarias e recheie as abobrinhas. Despeje um copo de água na panela e leve ao forno moderadamente aquecido para assar.

Benefícios da abobrinha

Abobrinha é um presente valioso da naturezao que traz uma série de benefícios para o corpo. Além de ser parte regular de muitas dietas para perda de peso, abobrinha são usados e nas doenças do sistema cardiovascular, na hipertensão, doenças hepáticas e outras. São recomendados no cardápio de crianças e pessoas em recuperação de doenças. Quem tem problemas digestivos pode encontrar um ajudante fiel diante das deliciosas abobrinhas, porque são baixas em calorias e são fáceis de digerir.

É importante ressaltar que os ácidos orgânicos da abobrinha estão em quantidades muito pequenas, o que a torna um excelente alimento e produto dietético na nutrição terapêutica de pacientes com doença renal. Comer abobrinha regularmente é uma ótima maneira de repor os estoques de vitamina C, prevenir a anemia com aterosclerose e melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal. Eles funcionam bem em doenças do estômago, vesícula biliar, duodeno, hipertensão, obesidade, anemia e doenças cardiovasculares.

O purê de abobrinha é um dos primeiros a entrar no cardápio de crianças pequenas e bebês, pois nesses vegetais há menos água do que em vegetais semelhantes com alto teor de sais minerais. Amamentação pode comer abobrinha de boi, por apresentarem alta digestibilidade e baixo teor de fibra vegetal.

Mal da abobrinha

O único dano que pode ocorrer a uma pessoa de consumo de abobrinha é uma alergia. No entanto, as condições alérgicas à abobrinha são muito raras. Além disso, a overdose de abobrinha não é recomendada para doenças renais, que estão associadas à dificuldade de remoção do potássio do corpo.

Decore com abobrinha

Usar abobrinha na sua dieta se quiser perder qualquer outro peso. Eles são extremamente baixos em calorias e mesmo se você comer uma porção maior de salada de abobrinha, etc., isso não afetará seu corpo. Além disso, as sementes de abobrinha verde são a principal matéria-prima de muitos produtos de beleza - são incluídos pelas principais empresas de cosméticos como ingrediente de cremes para regular o funcionamento das glândulas sebáceas.