2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os italianos deram muito ao mundo, e ainda assim ótimos pratos, pelos quais somos infinitamente gratos. Com exceção da pizza, podemos dizer com a consciência tranquila que a massa é uma das maiores conquistas culinárias, que, felizmente, pode ser preparada em casa.
Para isso, porém, além da quantidade de massa necessária, precisaremos de um molho realmente bom para dar um toque italiano ao prato. Hoje apresentaremos alguns molhos clássicos para massas italianas, que você pode usar com igual sucesso para fazer espuma ou farfale.
bolonhesa
O molho à bolonhesa ostenta orgulhosamente o título de emblema da cozinha italiana. Para torná-lo perfeito, você vai precisar de 1 cebola grande, finamente picada, 50 g de manteiga, 150 g de bacon, picadinha, 1 cenoura cortada em cubos pequenos, 250 g de carne cozida, picada finamente, 2 incluindo caldo de carne / 2 cubos /, 250 g de tomate pelado / pasta de tomate /, 1/2 copo de vinho tinto, uma pitada de noz-moscada, 150 g de parmesão ralado na hora
Método de preparação: Frite o bacon na manteiga em uma frigideira grande de fundo grosso, acrescente as cenouras, as cebolas e refogue, mexendo sempre por cerca de 6-8 minutos. Aumente a temperatura, acrescente a carne e continue mexendo, acrescente o purê de tomate ou o tomate picado. Adicione o vinho, especiarias, sal e pimenta. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, adicionando constantemente ao caldo.
Carbonara
Para fazer o molho mágico Carbonara você vai precisar de: 100 g de bacon picado, 4 ovos, 100 g de queijo parmesão ralado, 1 1/4 colher de chá de creme, pimenta preta
Método de preparação: Frite os pedaços de bacon em uma frigideira de fundo grosso até ficarem translúcidos. Numa tigela, bata os ovos, as natas e o parmesão e junte ao bacon. Mexa constantemente até engrossar. Finalize com algumas pitadas de pimenta-do-reino.
a milanesa
Produtos necessários: 1 cebola pequena, 2 dentes de alho, 100 g de presunto, 200 g de carne moída, 100 g de cogumelos, 200 g de tomate em lata, 1 cenoura, 300 ml de vinho branco, 50 ml de creme
Método de preparação: Frite os vegetais em uma frigideira por alguns minutos até que estejam ligeiramente macios. Em seguida, adicione a carne picada - o objetivo é quebrá-la em pequenos pedaços. Despeje o vinho, as natas e acrescente os tomates em lata picados ou amassados. Tampe e cozinhe por 30 minutos. Adicione os cogumelos picados e o presunto e cozinhe por mais 10 minutos.
Marinara
Produtos necessários: 1 cebola, finamente picada, 1 frasco / 500 g / tomate, 2 dentes de alho, 1/2 colher de chá de vinho tinto, 1 frasco de mexilhões, 2 - 3 lulas cortadas em círculos, 1/4 colher de chá de azeite, orégano, manjericão, sal, Pimenta
Método de preparação: Frite a cebola picada finamente e o alho amassado no azeite em uma frigideira funda. Mexa por 3-4 minutos e adicione os tomates, especiarias e vinho. Assim que o molho engrossar, acrescente os mexilhões e as lulas.
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