Brócolis

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Brócolis são plantas em forma de árvore que têm uma cabeça de flor compacta anexada a caules e caules de tamanhos diferentes. Pelos seus vários componentes, este vegetal apresenta um complexo de sabores e texturas, que vão desde o macio e floral (flor) ao fibroso e crocante (caule e talos). Brócolis pertence à família crucífera, que inclui repolho, couve-flor, couve de Bruxelas. Todos os vegetais desta família são conhecidos por seu rico conteúdo de nutrientes valiosos e baixo teor de calorias.

A cor deste vegetal pode variar de verde-acinzentado e verde escuro a verde-púrpura dependendo da variedade. Um dos mais populares tipos de brócolis, é conhecido como Verde Italiano ou Calabresa, em homenagem à província italiana da Calábria, onde originalmente cresceu. O brócolis é da família da couve-flor. Outros vegetais relacionados com brócolis é brócolis (mistura entre brócolis e repolho) e brócolis (cruzamento entre brócolis e couve-flor).

Brócolis são originários da Itália. Na antiguidade romana, esse vegetal era feito de repolho selvagem. Ela se espalhou rapidamente no Oriente Médio, onde era valorizada por suas flores comestíveis e posteriormente foi cultivada na Itália. O brócolis foi transferido nos Estados Unidos durante a época colonial e popularizada por imigrantes italianos.

Ingredientes de brócolis

Brócolis eles contêm glicosinolatos - fitoquímicos que se dividem em compostos chamados indóis e isotiosianatos (como o sulforafano).

O brócolis também contém carotenóides e luteína. São uma excelente fonte de vitaminas K, C e A, além de folato, fibra, fósforo, potássio, magnésio e vitaminas B6 e E. 156 g de brócolis contêm 43,68 calorias e 4,66 g de proteína. Eles são ricos em ferro, vitaminas B5 e B9.

Seleção e armazenamento de brócolis

Quando a escolha de brócolis aqueles com cabeças coloridas compactas que não estão machucadas devem ser selecionados. Devem ser da mesma cor - verde-escuro ou verde-púrpura, dependendo da variedade, mas não com tom amarelado. Além disso, os brócolis não devem ter uma flor amarelada, pois isso é um sinal de que estão maduros demais. Os caules e hastes devem ser firmes, sem manchas mucosas.

Brócolis é necessário guardar em sacos plásticos dissolvidos na geladeira, onde podem ficar frescos por uma semana. Eles não devem ser lavados antes de serem colocados na geladeira. Brócolis podem ser armazenados por um ano se descongelado e depois congelado.

Uso culinário de brócolis

Para aproveitar ao máximo as qualidades benéficas dos brócolis, prepare-os o mais rápido possível após a compra. Cozinhe por menos tempo para mantê-los crocantes e frescos.

Brócolis pode para ser estufado, fervido e assado. Antes disso, seu caule é removido e o próprio brócolis é dividido em pequenas rosas. Se o talo for usado na receita, você precisa descascá-lo e cortá-lo em círculos. Se você quiser usar brócolis em uma salada, ferva-os primeiro e depois resfrie-os em uma tigela de água gelada para manter sua bela cor verde. Brócolis vai muito bem com queijo azul, queijo amarelo e creme de cozinha.

Eles fazem uma grande caçarola no forno. Combinam perfeitamente com frango. Os brócolis cozidos podem ser temperados apenas com manteiga derretida e alho. O seu sabor é bem complementado por mostarda e sumo de limão. O brócolis à milanesa é um aperitivo delicioso e muito rápido.

O cozimento dos brócolis exala um odor pungente de compostos de enxofre liberados durante o processamento, o que é bastante desagradável.

Com brócolis você pode preparar uma série de pratos deliciosos: brócolis marinado, brócolis assado, suflê de brócolis, pão ralado de brócolis, sopa de creme com brócolis, brócolis assado, purê de brócolis, purê de brócolis, trigo sarraceno com brócolis, panquecas de brócolis com queijo, panquecas de brócolis com queijo, brócolis, gratinado com brócolis, brócolis de limão torrado.

Mais sugestões: espuma de brócolis, farfale de brócolis, omelete de brócolis, pesto de brócolis, brócolis de microondas, salada verde com brócolis, ensopado de batata com brócolis, pão de batata com brócolis, brócolis estufado com cogumelos, brócolis com molho bechamel e muitos outros.

Benefícios do brócolis

O sulforafano e os indóis contidos no brócolis ajudam a combater alguns tipos de câncer, como câncer de pulmão, cólon, mama, ovário e bexiga.

Uma nova pesquisa prova que essas substâncias no brócolis atuam em um nível muito mais profundo. Na verdade, esses compostos sinalizam aos genes para aumentar a produção de enzimas envolvidas na desintoxicação - um processo de limpeza pelo qual os órgãos removem compostos prejudiciais.

Rico em sulforafano brócolis também auxiliam no tratamento ou prevenção da infecção, principal causa das úlceras.

O sulforafano também pode ajudar a reparar a pele danificada pelo sol. O brócolis também ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas. Eles contêm antioxidantes poderosos da família dos carotenóides, chamados luteína e zeaxantina, são bons para a visão e as lentes dos olhos.

Brócolis eles também ajudam a construir ossos fortes. Uma xícara de brócolis cozido contém 74 mg de cálcio mais 123 mg de vitamina C, o que melhora significativamente a absorção de cálcio. Esses vegetais também são úteis para a construção de um sistema imunológico forte. O brócolis também reduz o risco de defeitos congênitos, pois um copo de brócolis fornece 94 mcg de ácido fólico e vitamina B, que são essenciais para a divisão celular adequada na síntese de DNA.

Brócolis é extremamente útil e para a saúde dos olhos. A luteína contida neles evita a degeneração macular relacionada à idade e catarata. A vitamina A neles também ajuda a aguçar a visão e manter a acuidade visual.

Brócolis regula pressão arterial e são extremamente úteis na hipertensão. Devido ao teor de magnésio e cálcio, são uma excelente alternativa natural para o tratamento da hipertensão.

Benefícios do brócolis para mulheres

Embora benéfico para todos, as mulheres trazem benefícios especiais para a saúde da metade feminina da humanidade. É verdade que nem todas as mulheres gostam deste vegetal em particular, mas ele faz maravilhas com o corpo feminino.

Em primeiro lugar brócolis ajuda significativamente emagrecimento e são usados em várias dietas para atingir o corpo desejado. Eles foram mostrados para acelerar o metabolismo e apoiar a perda de peso natural.

A vitamina E no brócolis é muito valiosa para a saúde da pele, cabelo, elimina substâncias tóxicas prejudiciais e retarda o processo de envelhecimento do corpo. A fibra dietética do brócolis ajuda na digestão e previne a prisão de ventre, que muitas mulheres sofrem.

O ácido fólico é frequentemente considerado uma vitamina predominantemente feminina. É importante para a fertilidade e tem demonstrado aumentar as chances de concepção e, durante a gravidez, mantém a saúde do feto e da mãe.

O brócolis também tem um efeito colerético, extremamente importante na redução da celulite, que afeta um grande número de mulheres. As gorduras prejudiciais ao organismo são reduzidas e o trabalho do fígado é facilitado.

Benefícios do brócolis para crianças

Embora as crianças raramente queiram comer brócolis, o efeito dos brócolis no corpo em crescimento é extremamente importante. Vitaminas em brócolis fortalecer o sistema imunológico da criança, não causar irritação e alergias, proteger contra vários processos inflamatórios.

Nos últimos anos, tem havido um sério aumento da obesidade infantil, nomeadamente brócolis ajuda contra o acúmulo de quilos extras. Podem ser combinados com outros vegetais se a criança não gostar do seu sabor.

Danos de brócolis

O brócolis contém substâncias naturais chamadas goitrogênios, que podem afetar o funcionamento da glândula tireoide. Pessoas com problemas de tireóide devem evitá-lo consumo de brócolis. No entanto, é melhor consultar um médico antes de ser completamente excluído do menu.