2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Pessoas que consomem grandes quantidades de repolho, brócolis e couve-flor vivem mais. Os vegetais crucíferos são ricos em vitamina C e contêm várias outras substâncias saudáveis.
Os três vegetais têm outra vantagem - podem eliminar quilos extras, pois contêm fitonutrientes especiais que ajudam a queimar a gordura da barriga.
Os vegetais que os nutricionistas recomendam como os mais adequados para a perda de peso são repolho branco, couve-flor, couve de Bruxelas, rabanete branco, couve chinesa, raiz-forte.
Todos eles contêm as maiores quantidades da substância específica indol-3-carbinol. Esses vegetais devem ser consumidos pelo menos três vezes por semana. Além de contribuir para um corpo esguio, eles também contêm muitas vitaminas e oligoelementos relacionados ao fortalecimento do sistema imunológico.
O brócolis foi cultivado pela primeira vez na Europa pelos romanos e gozou de grande interesse desde a época de seu império. O brócolis é rico em beta-caroteno, vitaminas C e E, além de ferro, ácido fólico, selênio, potássio e zinco.
Este vegetal contém duas vezes mais vitamina C do que a laranja. Uma porção de 200 g de brócolis cozido cobre nossas necessidades diárias de vitaminas A e C. E também um décimo de nossas necessidades de vitamina E, que retarda o envelhecimento das células.
A abundância de fibras no brócolis facilita o trabalho do estômago. Eles são o ingrediente ideal nas dietas porque são satisfatórios e têm poucas calorias - existem apenas 50 calorias em 100 g de brócolis cozido.
O brócolis limpa o corpo dos radicais livres porque contém a substância antioxidante glucorafanina. O sulforafano no brócolis mata a bactéria Helicobacter pylori, que é uma das principais causas da maioria das infecções gastrointestinais.
O brócolis é consumido na forma de salada, cozido, guisado, cozido no vapor ou temperado com molho de vegetais. Esses vegetais não devem ser lavados antes de serem colocados na geladeira. A umidade permitiria que as bactérias causassem sua putrefação.
A couve-flor é uma excelente fonte de vitamina C, folato e fibra alimentar, vitamina B5, vitamina B6, manganês e ácidos graxos ômega-3. A couve-flor contém glucosinolatos e tiocianatos. Esses compostos aumentam a capacidade do fígado de neutralizar substâncias potencialmente tóxicas.
Uma nova pesquisa mostra que vegetais crucíferos (repolho, brócolis, couve-flor) ajudam a prevenir o câncer.
Quando esses vegetais são cortados, mastigados ou processados, um composto contendo enxofre chamado sinigrina entra em contato com a enzima mirosinase, que leva à liberação de glicose e à quebra de certos produtos, incluindo compostos altamente reativos chamados isotiocianatos.
Os vegetais crucíferos reduzem o risco de câncer de próstata.
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