2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Todos os dias, apreciamos pratos preparados de forma única que não são apenas algo cozinhado, mas também obras-primas culinárias. Mas para a preparação destas especialidades é necessário não só amor e imaginação, mas também familiarizar-se com as habilidades culinárias especiais e técnicas de corte.
Aqui estão alguns deles:
1. Cortar - a técnica de corte mais comumente usada na culinária. Cortar significa cortar em pedaços pequenos, que não devem ser muito diferentes em tamanho ou muito idênticos.
2. Julien - esta é uma técnica em que um produto é cortado em tiras. Os mais populares (na forma de Julien) são frango Julien e cenouras.
Foto: Emilia Krumova
3. Filetagem - separação da carne dos ossos em peixes, frango, porco e outros.
4. Concace - nesta técnica, os produtos devem ser dispostos em cubos pequenos e uniformes.
5. Carpaccio - Uma das formas mais conhecidas de cortar produtos é o carpaccio. São pedaços de carne de vaca em fatias finas, aromatizados com azeite de oliva e / ou suco de limão.
A carne é cozida por alguns segundos - na prática, deve ser crua. Em seguida, é temperado e cortado através das fibras em pedaços grossos como uma folha de papel.
Hoje, o Carpaccio é preparado não só com carne, mas também com peixe e até mesmo com frutas e vegetais, e o nome Carpaccio é usado não só para o prato acabado, mas muito mais pela forma como os produtos são cortados.
Recomendado:
Corte De Carne
A carne de porco dificilmente pode substituir a carne de porco na tradição culinária búlgara. Esta é a razão pela qual a maioria dos termos que se referem à carne bovina e seu preparo vêm do alemão, francês, inglês e até espanhol. Em nosso país, ao contrário de outros países europeus e em toda a América do Norte e do Sul, não existem tradições antigas e consagradas de criação de bezerros e vacas para corte.
Técnicas Culinárias Na Culinária Japonesa
Você pode trazer um pouco da atmosfera japonesa para sua casa se imaginar que está rodeado por mares e montanhas e se familiarizar com as técnicas e receitas culinárias tradicionais das quais o Japão se orgulha. Seleção natural A culinária japonesa segue as estações - os vegetais e os temperos mudam, os pratos também mudam ao longo do ano.
Dicas E Técnicas Para Corte Seguro
Chefs profissionais manuseiam a faca com uma facilidade invejável. Trabalhar com uma faca oferece um campo muito amplo de expressão - desde atividades simples do dia a dia, como cortar um pedaço de comida, passando por um trabalho profissional que lembra o equilíbrio, até as complexas técnicas de entalhe que criam arte a partir da comida.
Técnicas Culinárias Para Amassar Bolo De Páscoa
Amassar bolos de Páscoa não é nada difícil, basta seguir algumas técnicas. Primeiro, se tiver oportunidade, compre produtos caseiros, principalmente ovos e leite. Eles são muito importantes para o sabor e a qualidade do seu bolo de Páscoa. Deixe a farinha, os ovos e o açúcar da noite em temperatura ambiente.
Dicas Para Comprar E Escolher Uma Tábua De Corte
Que tipo de tábua devemos comprar para que seja segura e possamos usar em tudo? Na verdade, não devemos usar a mesma placa para tudo - frutas, vegetais, carne. É bom cortar a carne em uma superfície separada. Algum tempo atrás, foi afirmado persistentemente que as placas de madeira não são seguras porque são porosas e podem facilmente levar microorganismos para as profundezas do material.