2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Amassar bolos de Páscoa não é nada difícil, basta seguir algumas técnicas. Primeiro, se tiver oportunidade, compre produtos caseiros, principalmente ovos e leite. Eles são muito importantes para o sabor e a qualidade do seu bolo de Páscoa.
Deixe a farinha, os ovos e o açúcar da noite em temperatura ambiente. De manhã, aqueça apenas o leite, mas não quente, mas ligeiramente quente. Não coloque muito açúcar, pode usar uma porção de açúcar e adoçante, para que os bolos de Páscoa fermentem muito bem e formem fios. Você pode usar três tipos de gordura (quantidades iguais - manteiga, óleo e banha), bem como, por exemplo, bolo de Páscoa apenas com manteiga ou apenas com óleo.
Bater os ovos com o açúcar é bom fazer com um fio até o açúcar derreter completamente, depois acrescente o leite, as essências e a casca ralada de limão ou laranja. Certifique-se de peneirar a farinha pelo menos 3 vezes e começar a amassar com uma colher grande, adicionando a colher gorda por colher.
Foto: Vanya Georgieva
Assim a massa absorve apenas a gordura e a absorve, não se preocupe se ficar parecendo um mingau grosso de bolo. Aos poucos, adicione a farinha e a gordura, unte o fogão, amasse e estique até formar uma mecha comprida e grande.
Você torce o pavio e insere mais óleo, reúne-o em uma bola e com as mãos untadas estica-o sobre uma grande crosta grossa, na qual dobra cada ponta para dentro, fica como um envelope. Você o enrola em uma bola novamente e repete este procedimento quantas vezes você pode, porque depende se o bolo de Páscoa será em fios.
O segredo mais importante do delicioso bolo de Páscoa perfumado está na mistura. Ao amassar, esticar e torcer a massa, você verá fios como fios, se isso acontecer durante o processo, seu sucesso está garantido.
Se você tricotar os bolos de Páscoa em tranças, saiba também que os pavios também se torcem em direções diferentes, assim como as martenitsas. Uma técnica importante ao tricotar o kozunak é que ele é tricotado muito frouxamente, não muito apertado, o kozunak deve ter espaço para crescer bem e, quando cozido, permanecer na mesma forma em que foi preparado.
Não coloque muita massa em uma forma pequena, deve haver espaço para assar bem. Além disso, não deixe os bolos de Páscoa se enroscarem, você tem que cuidar deles. Quando estiverem prontos, espalhe-os com gema de ovo diluída com leite fresco e polvilhe generosamente com açúcar granulado ou amêndoas fatiadas.
Ao preparar um pãozinho de Páscoa, não coloque geleia líquida, mas espessa com frutas inteiras ou geleia. O cozimento deve ser feito em forno pré-aquecido a 160-170 graus - dependendo do fogão.
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