2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Quando congelamos temperos e vegetais, eles têm vantagens diferentes de enlatados de outra forma: eles retêm sua cor por muito tempo, assim como seu sabor e teor de vitaminas. Antes de congelar, lave e limpe-os de partes não comestíveis e áreas danificadas.
Antes de congelar, alguns vegetais precisam ser escaldados. É bom guardar em sacos plásticos em doses adequadas para cozinhar, para que o restante não tenha de ser congelado novamente, o que prejudica a qualidade e o sabor dos produtos (depois de descongelado deve ser cozinhado).
Congelando Ervilhas Verdes
Deve ser tratado assim que for limpo de vagens. Congele diretamente ou escalde por dois minutos antes. Se congelar imediatamente sem escaldar e ao cozinhar, retire à temperatura ambiente conforme necessário, lave bem com água e prossiga para o cozimento. Tem gosto de ervilha recém colhida.
Couve-Flor Congelada
Escolha cabeças de couve-flor saudáveis e brancas, sem manchas marrons, 1 lave e mergulhe em água fria com sal. Em seguida, retire, corte em rosas (pode ser deixada inteira) e mergulhe em água quente por alguns minutos. Enxágue, escorra, resfrie e armazene em sacos plásticos.
Congelamento de Pimentas
Você os lava, limpa os talos e testículos e os coloca em sacos plásticos. Você pode congelá-los e cortá-los em pedaços ou tiras.
Congelamento de Couve
Limpe as folhas de cima e as espigas e arrume o repolho em rodelas finas. Você pode escaldar por 1-2 minutos. Escorra, resfrie e coloque em sacos plásticos.
Especiarias congeladas
Adequados para congelar são os seguintes temperos: salsa, endro, aipo, cenoura, orégano, cebolinha, estragão, manjericão, anis. O congelado pode ser armazenado por cerca de 6 meses (em cada saco que escrevo quando congelo).
Espalhe os temperos lavados em uma bandeja e congele ou lave, seque levemente, corte (corte com tesoura de cozinha), coloque em saquinhos e congele.
Também é prático congelá-los em cubos de gelo. Temperos finamente picados são colocados em bandejas de gelo e enchidos com água. Quando prontos, os cubos são colocados em sacos plásticos.
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