2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Se o outono não é a sua estação favorita, se você chora pelo verão, não gosta de chuva e nuvens baixas e espera com o coração pesado o inverno, você pode criar um clima com comida gostosa e saborosa. E que opção melhor para isso do que uma caçarola que parece ter sido criada como se fosse uma cruz no ritmo monótono do outono.
E não importa que cada um de nossos vizinhos acredite que ele o inventou, o importante é que nos lembremos dele desde a nossa infância, das nossas mães na deles e também dos nossos avós. A caçarola é todo o aroma do jardim, as coloridas barracas do mercado, o sabor do verão e a cor do outono, reunidos num colorido pote de barro junto ao fogo.
E embora cada um dos países dos Balcãs não possa atraí-lo para si, na Bulgária sabemos que é feito nas nossas terras há séculos. E graças ao pote de barro em que é preparado, quase não há como o resultado final não ser tal que faça com que todos lamberem os dedos. E não tem outro jeito, quando os aromas misturam sua majestade a berinjela, o ubíquo tomate e o indispensável na cozinha de verão quiabo, pimentão e feijão verde. Aromatizado adicionalmente com cebola e alho, batata e ervilha! E a carne é uma questão de escolha.
E você sabe por que este prato-emblema da culinária búlgara é chamado assim? Você dificilmente se incomodará, mas vamos confirmar - sim, por causa deste bonito pote de barro chamado caçarola.
É por isso que a comida búlgara levanta uma das questões existenciais do mundo em que vivemos, a saber - a forma ou o conteúdo são mais importantes para o resultado final? Bem, se alguém for contratado com a resposta neste caso, eles podem ter a chance de resolver alguns dos grandes mistérios do planeta.
A caçarola é quase certo um dos pratos mais antigos da Bulgária e provavelmente de toda a região. Se foi chamado assim há milhares de anos, é difícil dizer. No entanto, sabe-se que desde a antiguidade as pessoas nas terras búlgaras comem peixe ou outra carne com legumes assados no ladrilho. E sim, este prato foi certamente um dos ancestrais da caçarola de hoje.
A nossa caçarola é certamente única no sabor e no aroma, assim como na forma como é preparada. E, no entanto, não podemos dizer que ele é o único de sua espécie em todo o mundo. Seus parentes próximos e distantes podem ser encontrados em diferentes partes da Europa e outros continentes do planeta. Um dos pratos mais populares é o Ratatouille francês - um prato tradicional no qual tomates, pimentões, abobrinhas e outros vegetais são misturados e cozidos por um longo tempo em uma travessa em fogo baixo.
A caçarola faz parte não só da tradição e mesa búlgara, mas também da literatura búlgara. Nela, ele se encontra com frequência no meio da mesa, rodeado por companhia masculina e dublado por longas histórias de bravos heróis e voivodes destemidos. Exatamente essa caçarola é bem conhecida pela prosa de Ivan Vazov e pelas obras de Petko Slaveykov e Lyuben Karavelov, quando além de ser um prato delicioso também é sinônimo de confusão, desordem e caos.
Mas este significado da palavra não nos interessa. O importante é que possamos desfrutar quando quisermos.
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