2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A região de Rhodope é famosa por suas tradições preservadas e espírito da montanha puro. É um dos poucos locais da Bulgária onde se pode realmente voltar no tempo e experimentar os irresistíveis pratos preparados pelas nossas avós e bisavós de acordo com receitas ancestrais preservadas. Aqui estão algumas das especialidades Rhodope mais populares que você pode preparar:
Feijão smilyanski
Produtos necessários: 1/2 kg de feijão Smilyan, 1 cebola, 1 cenoura, 3 tomates em cubos, 3 colheres de sopa de farinha, 1 pimenta vermelha seca, 2 colheres de pimenta vermelha, 3 colheres de sopa de manteiga, gosto de sal, alguns raminhos de salsa fresca e hortelã fresca.
Método de preparação: Os grãos pré-embebidos são lavados e postos no fogão para ferver. Depois de descartar as duas primeiras águas, espere amolecer e acrescente as cebolas, cenouras e pimentões bem picados. Faça um recheio de manteiga, farinha e pimenta vermelha e quando todos os produtos estiverem prontos, despeje no feijão e acrescente o tomate e todos os outros temperos. Espere mais 5-10 minutos e o feijão está pronto para servir.
Kachamak
Produtos necessários: 250 g de farinha de milho, 1 colher de chá de sal, 150 g de manteiga, 250 g de queijo.
Método de preparação: Coloque sal em 3/4 de litro de água e espere a água ferver. Imediatamente a farinha é despejada nele e com a ajuda de um pedaço de madeira ou rolo de massa faz-se um buraco no meio da pilha resultante.
Após cerca de 7 minutos, comece a misturar a farinha com o palito de um lado até obter uma massa. A ela é adicionada a manteiga pré-aquecida e o queijo ralado. Mexa novamente e o mingau assim obtido está pronto para servir.
Sopa de carneiro
Produtos necessários: 500 g de costela de carneiro, 1 dente de alho, 3 colheres de vinagre, 1 pimenta seca esmagada, 3 ovos, sal e pimenta a gosto.
Método de preparação: O carneiro é levado para ferver e depois de amolecer, é retirado da água, cortado e devolvido ao caldo, onde se adiciona a pimenta seca. Durante este tempo, o alho é amassado e, uma vez que os produtos da sopa estejam prontos, é adicionado junto com o vinagre e o sal. Por fim, os ovos são misturados, temperados com pimenta-do-reino e despejados na sopa.
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