2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O termo fragrâncias naturais costuma estar na lista de ingredientes dos produtos comercializados. São aromas que os fabricantes de alimentos adicionam para melhorar o sabor.
Os sabores naturais são derivados de substâncias derivadas de fontes vegetais ou animais:
- Especiarias;
- Frutas ou sucos de frutas;
- Legumes ou sucos de vegetais;
- Levedura, ervas, cascas, botões de plantas, folhas de raízes ou material vegetal;
- Produtos lácteos, incluindo produtos fermentados;
- Carnes, aves ou frutos do mar;
- Ovos.
Aromas naturais destinam-se a melhorar o sabor e não necessariamente a contribuir para o valor nutricional do alimento ou bebida. Eles são extremamente comuns em alimentos e bebidas.
O mais interessante é que os únicos produtos listados com mais frequência nas listas de ingredientes de alimentos processados são sal, água e açúcar.
O que exatamente significam as fragrâncias naturais?
A pesquisa mostra que quando sabores "naturais" aparecem nas embalagens dos alimentos, as pessoas tendem a dar opiniões positivas sobre o produto, incluindo o quão saudável ele é. No entanto, pode ser usado para descrever quase qualquer tipo de alimento.
Quando o produto em questão contém um sabor natural, a fonte original deve ser uma planta ou animal. Em contraste, a fonte original de fragrâncias artificiais é um produto quimicamente sintético.
É importante que todos os sabores contenham produtos químicos, sejam naturais ou artificiais. Na verdade, todas as substâncias do mundo são compostas de produtos químicos, incluindo água.
Aromas naturais são misturas complexas criadas por químicos especialmente treinados, conhecidos como aromatizantes.
Além de sua fonte original de sabor, essas misturas podem conter mais de 100 produtos químicos diferentes, incluindo conservantes, solventes e outras substâncias. Eles são definidos como "aditivos aleatórios".
No entanto, os fabricantes de alimentos não são obrigados a divulgar se esses aditivos vêm de fontes naturais ou sintéticas. Se a fonte original do sabor vier de material vegetal ou animal, é classificado como aroma natural.
Além disso, como o termo "natural" não tem definição oficial, os sabores derivados de safras geneticamente modificadas também podem ser rotulados como naturais.
Ingredientes classificados como sabores naturais
- Acetato de amila: é obtido a partir da destilação da banana, realçando o aroma da banana na panificação;
- Citral: extraído de capim-limão, limão ou laranja. É mais frequentemente usado em bebidas cítricas e doces;
- Benzaldeído: extraído de amêndoas, óleo de canela e outros ingredientes;
- Óleo de castor: esta fonte surpreendente e perturbadora encontra-se nas secreções anais dos castores. Às vezes é usado como um substituto para a baunilha, mas isso raramente acontece porque é muito caro.
Fragrâncias naturais ou artificiais?
Pode parecer mais saudável escolher alimentos com sabores naturais, mas os artificiais não são tão ruins. Em termos de composição química, as duas espécies são bastante semelhantes.
Às vezes, até as fragrâncias artificiais contêm menos produtos químicos do que as naturais. Alguns cientistas afirmam que os artificiais são ainda mais seguros porque são produzidos em condições laboratoriais estritamente controladas.
Os aromas naturais são seguros?
De acordo com especialistas, na maioria dos casos, os sabores naturais são seguros para consumo humano, em combinação com alimentos processados. No entanto, se levarmos em conta a quantidade de produtos químicos envolvidos na produção de fragrâncias, efeitos colaterais sempre podem ocorrer.
Para as pessoas que sofrem de alergias alimentares ou seguem dietas especiais, é importante estudar quais substâncias o aroma natural contém.
Você deve consumir sabores naturais?
Do ponto de vista da sua saúde e segurança, é melhor evitar alimentos com sabores naturais ou artificiais. É aconselhável sempre escolher alimentos frescos e integrais, sempre que possível.
Lembre-se de que os fabricantes não são obrigados a indicar as fontes originais ou misturas químicas durante a extração de fragrâncias. O que eles precisam fazer é simplesmente indicar quais fragrâncias usaram.
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