2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Na maioria dos casos, a semolina é feita de trigo ou milho. No entanto, a sêmola de trigo pode ser mais popular. Pode ser feito de trigo duro ou macio. Também pode ter granulação fina ou granulação grossa, pois suas dimensões variam de 0,25 a 0,75 mm.
Na culinária de hoje, a sêmola é usada no preparo de diversos mingaus, queijos, tutmanitsi, molhos e sobremesas. No processamento culinário, duplica seu volume. É por isso que a semolina é um produto saturante, metade da qual é água.
Durante o preparo, a semolina é colocada em água fervente e mexida constantemente. O cozimento não deve demorar mais de dois minutos, pois isso prejudica seu sabor e extrai alguns de seus valiosos minerais.
100 g de produto seco contém:
Água - 12,67 g; Proteína - 12,68 g; Gordura - 1,05 g; Carboidratos - 68,93 g; Fibra - 3,9 g.
Além disso, a semolina possui um rico conteúdo de vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), niacina (vitamina B3 ou PP), vitamina B5 (ácido pantotênico), vitamina B6 (piridoxina) e ácido fólico (vitamina B9). Também contém potássio, cálcio, magnésio, fósforo, sódio, ferro, manganês, cobre e zinco.
Do ponto de vista calórico, deve-se mencionar que 100 gramas de sêmola contêm em média cerca de 360 calorias (dependendo da variedade do trigo).
Quanto à questão da utilidade de consumir sêmola, devemos definitivamente dizer que se trata de um alimento muito útil devido à rica composição em vitaminas e minerais, alto teor de proteínas e fácil absorção pelo aparelho digestivo.
A semolina tem a propriedade única de remover com sucesso a gordura e o muco do corpo. Por outro lado, seu uso não deve ser exagerado por causa do glúten, em particular da gliadina (glicoproteína do glúten). Pode provocar o desenvolvimento de reações alérgicas, diarreia, dermatite e eczema. Semolina é contra-indicada para pessoas com intolerância ao glúten. Além disso, não é particularmente recomendado para crianças menores de 1 ano de idade.
Quanto ao fato de ser calórico, a resposta é não. É extremamente facilmente digerido pelo corpo humano e não exerce pressão adicional sobre o sistema digestivo. Portanto, muitas vezes faz parte de várias dietas - na forma pura.
Porém, se você servir mingaus com sêmola temperada com frutas secas, geleia, manteiga ou açúcar, isso inevitavelmente levará a um grande aumento nas calorias desse alimento. Isso é semelhante quando adicionado a vários doces ou bolos.
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