Como Cozinhar Macarrão Em Uma Wok?

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Vídeo: Como Cozinhar Macarrão Em Uma Wok?

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Vídeo: Como preparar as massas Milaneza WOK 2024, Novembro
Como Cozinhar Macarrão Em Uma Wok?
Como Cozinhar Macarrão Em Uma Wok?
Anonim

Wok é uma panela chinesa com bases estreitas e laterais altas e íngremes. Além de vegetais e carnes, massas (massas) também podem ser preparadas na wok. Yakisoba é uma especialidade tradicional japonesa que consiste em macarrão frito com carne de porco, repolho e molho.

Veja como fazer macarrão em uma wok em 9 etapas:

Passo 1: Escolha a massa - de preferência soba (um tipo de macarrão japonês de grãos inteiros). Se você não os tem e não consegue encontrar, pode usar macarrão com ovo chinês ou qualquer tipo de pasta parecida com macarrão (longo, redondo, como macarrão). Siga as instruções da embalagem da pasta para fervê-la.

Passo 2: Ferva a massa até ficar semi-acabada. Comece a tentar após o terceiro minuto. Estará pronto em 3-7 minutos. Despeje a massa em uma peneira e escorra.

Etapa 3: adicione óleo de gergelim - até 1 colher de sopa. para cada porção. Em seguida, jogando, mexa a pasta e reserve.

Etapa 4: rale ou corte seus vegetais em tiras finas. Lembre-se - os vegetais não devem ser cortados em tiras mais grossas de massa. Os vegetais devem ser comestíveis em tamanho, sem cortes adicionais depois de cozidos. Você pode temperar com um pouco de alho, gengibre fresco ou pimenta.

Como cozinhar macarrão em uma wok?
Como cozinhar macarrão em uma wok?

Etapa 5: Prepare seu molho. Se desejar, você pode usar seu molho de soja favorito. Caso contrário, você pode comprar uma mistura pronta para misturar ou experimentar combinações de molho de soja, mirin, gengibre, óleo de gergelim torrado ou qualquer outra coisa que você achar que pode ser boa. A quantidade de molho necessária é uma questão de gosto, mas 1/4 a 1/3 xícara por porção é a opção recomendada.

Etapa 6: corte a carne em tiras finas. Como os vegetais, os pedaços devem ser fáceis de comer. Se quiser, você pode adicionar um pouco de molho de soja à carne para marinar enquanto aquece a wok. Se você não quiser carne no macarrão, pode colocar tofu ou nozes para usar. Ou você pode pular esta etapa completamente.

Etapa 7: aqueça 1 a 3 colheres de sopa de óleo em uma wok em fogo médio-alto a alto. O óleo começará a brilhar quando atingir a temperatura desejada.

Como cozinhar macarrão em uma wok?
Como cozinhar macarrão em uma wok?

Etapa 8: adicione a carne à assadeira primeiro. Mexa por um minuto. Adicione os vegetais depois que a carne mudar de cor. Adicione os vegetais mais duros e os que precisam ser cozidos primeiro: cebola, cenoura, aipo, alho.

Mexa e cozinhe por 30 a 60 segundos. Em seguida, adicione os vegetais mais macios: repolho, pimentão, gengibre. Mexa e cozinhe por um ou dois minutos. Por quanto tempo você cozinha os vegetais depende de quão macios você gosta deles. Mexa (jogue) o conteúdo na wok constantemente para que não queime. Por fim, adicione as especiarias verdes.

Etapa 9: Assim que adicionar os temperos, adicione o macarrão e o molho. Mexa até que a massa e os vegetais estejam uniformemente cobertos com o molho. Reduza a temperatura de cozimento e cozinhe como desejar ou até que os temperos sequem. Despeje imediatamente em uma travessa.

Cozinhar em uma wok é saudável?

Cozinhar em uma wok é caracterizado pela agitação constante, é usado para uma culinária saudável, especialmente se muitos vegetais são usados nos pratos. Isso ocorre apenas se você limitar o número de ingredientes com alto teor calórico e alto teor de gordura e não adicionar muita gordura durante o processo de cozimento.

Como cozinhar macarrão em uma wok?
Como cozinhar macarrão em uma wok?

Limita o teor de gordura - ao cozinhar em uma wok com agitação constante, basta uma quantidade mínima de óleo devido ao alto calor utilizado neste método de cozimento.

Você pode até substituir a gordura por caldo para reduzir ainda mais o teor de gordura dos alimentos. É desejável incluir uma quantidade mínima de gordura, porque caso contrário você não será capaz de absorver todas as vitaminas lipossolúveis dos vegetais no prato.

Ajuda a reduzir as perdas de nutrientes - os longos tempos de cozimento aumentam a perda de vitaminas sensíveis ao calor, incluindo vitamina C e vitamina B. Cozinhar em uma wok com baixo teor de gordura preserva os ingredientes benéficos dos vegetais.

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