2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O wok é uma frigideira chinesa, que tem três características distintas de outras panelas - fundo convexo, paredes finas e formato redondo. Este formato do prato permite que aqueça rapidamente, e os pratos são feitos em minutos. Desta forma, os produtos retêm as suas substâncias úteis e vitaminas tanto quanto possível.
O processo de fritura rápido permite que os vegetais permaneçam crocantes e agradáveis de comer. Quem quiser ficar em forma também pode cozinhar na wok, devido à fritura rápida dos produtos e à quantidade mínima de gordura necessária.
A regra mais importante para cozinhando em uma wok é cortar os produtos em pedaços pequenos - os vegetais são cortados em tiras finas e a carne em pedaços pequenos.
Outra regra importante a seguir é a sequência de adição dos produtos. Os mais lentos, como carne e vegetais, são servidos primeiro. Os produtos que são feitos rapidamente devem ser adicionados no final do cozimento.
Não coloque muitos produtos no wok simultaneamente. Isso irá diminuir a temperatura de cozimento e você pode acabar com vegetais cozidos, e não crocantes. A quantidade de produtos que podem ser fritos de uma só vez é de até 300 G. Na fritura, a temperatura deve ser muito alta.
Os produtos devem ser constantemente mexidos - com uma colher ou lançando. A forma da panela permite que os vegetais se concentrem no centro, onde está a principal fonte de temperatura.
Na hora de colocar a gordura você tem que esperar que ela aqueça muito bem para depois verter os produtos. Se você planeja adicionar molho de soja, não faça isso até que todos os ingredientes estejam bem cozidos.
Caso esteja cozinhando carne, é bom mergulhá-la previamente na marinada desejada para amolecer e só depois fritar.
Não gasta muita gordura, em alguns casos chega até uma colher de sopa.
Quanto mais duro um vegetal, mais fino ele deve ser.
Se o prato que deseja preparar contiver muitos ingredientes, frite-os separadamente e, por fim, misture-os.
Caso você cozinhe produtos, frite-os primeiro, mexendo sempre. Não há necessidade de tampar a panela - e sem ela os ingredientes ficarão quebradiços e ficarão gostosos. Quando o guisado estiver quase pronto, tempere com seus temperos preferidos.
Cozinhando com uma wok requer uma grade adicional, que é colocada depois que a água na panela ferver. Não deve exceder a altura da grade! Depois de ferver, coloque a carne ou os vegetais na grelha. Este método de cozimento permite a preservação de substâncias úteis nos produtos e um resultado final saboroso, fresco e crocante.
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Produtos necessários: 2 cachos de cebolas frescas, 2 cenouras, 1 abobrinha, 1 pimentão, 2 colheres de sopa. óleo de gergelim, 150 ml de molho de soja, 250 g de rebentos de soja, 200 g de brócolis.
Preparação: Descasque os legumes e corte-os no sentido do comprimento, pique os brócolos em pedaços pequenos. Aqueça bem o azeite e frite os legumes sem os rebentos de soja. Tempere com óleo de gergelim e molho de soja. Por fim, adicione os rebentos de soja e após cerca de 2 minutos o prato está pronto.
Sobre frigideira wok Você também pode fazer arroz chinês frito, espaguete frito, carne macia no wok, frango suculento no wok e, claro, porco no wok.
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