2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Cozinhar macarrão parece fácil. Esta é a comida preferida dos alunos porque requer apenas quatro etapas para prepará-la, uma das quais é água fervente. Mas é realmente tão fácil cozinhar macarrão corretamente?
Ferva primeiro a água, depois acrescente um pouco de sal para dar mais sabor, acrescente a pasta e mexa de vez em quando, para verificar se está pronta. Sai depois de fervido, mas não se transforma em mingau.
Antes de preparar a massa, é preciso escolhê-la com cuidado - depende da qualidade do prato que você prepara. Evite macarrão tipo macarrão asiático, pois se destina a pratos completamente diferentes.
A massa integral com ácidos graxos ômega-3 é muito mais dura do que a farinha branca, por isso precisa ser mais cozida. A pasta de ovo comum é muito mais macia e cozinha rapidamente.
O formato depende das suas preferências, mas lembre-se de que tipos de massa muito finos ou pequenos se perdem em molhos grossos.
Nunca misture diferentes tipos de sobras de macarrão para fervê-los juntos - você não gostará do resultado. Diferentes tipos e formatos de massa requerem diferentes tempos de cozimento. O mesmo vale para diferentes marcas de pasta, mesmo que produzam o mesmo tipo - podem ser de diferentes densidades.
Ferva o macarrão em uma panela alta para que haja espaço suficiente para a água cobrir o macarrão durante o cozimento. O fundo do prato deve ser mais espesso para que a pasta não grude nele.
A adição de sal é obrigatória porque ajuda a cozinhar mais rápido e dar sabor. Nunca coloque a pasta em água que não ferva.
Depois de colocar a pasta na água, não cubra o recipiente com a tampa. A agitação é obrigatória porque evita que a pasta grude. Mexa a cada 3 minutos, com movimentos que descrevem oitos.
Depois de ferver o macarrão, escorra por uma peneira. Para ter certeza de que a massa está cozida, é preciso experimentar. A pasta é perfeita, não é dura, mas requer um pouco de esforço para mastigar.
Massa muito macia não é saborosa depois de repousada. Embora se acredite que a pasta deva ser lavada após a drenagem, isso não é obrigatório.
A massa fica mais saborosa se você misturá-la com o molho e suas coberturas, em vez de apenas adicioná-los à massa cozida. Assim, absorve o aroma e o sabor dos ingredientes do molho.
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