2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Mitos são pequenas salsichas preparadas na Moldávia e na Romênia. Podem ser assados no forno ou grelhados ou ainda melhor - grelhados. Afinal, esse prato é tradicionalmente feito na grelha. Se você conhece receitas para mitii e sabe prepará-las bem, pode mudar o cardápio inicial e não se preocupar com o que cozinhar para um piquenique, se estiver cansado de espetar no espeto.
Preparação de mitites
Salsichas de carne fatiada podem ser encontradas não apenas na culinária moldava. No entanto, os mitos têm um sabor único. Por esta razão, é impossível prepará-los ao estilo da Moldávia se não souber cozinhá-los na Moldávia ou na Roménia.
A base dos mitos é a carne de vaca ou de cordeiro, que quase sempre é misturada com porco para tornar o prato suculento. Outros tipos de carne, incluindo aves, não são recomendados para fazer kebabs romenos. Os mititei são preparados com carne picada finamente. Para obtê-la, a carne deve ser enrolada duas vezes em um moedor de carne.
O recheio ficará mais saboroso se você mesmo prepará-lo. É melhor que o recheio seja pelo menos metade dos vegetais e cerca de um quarto ou até um terço da carne cortada do pescoço ou da coxa, onde há muito tecido conjuntivo fibroso, através do qual o recheio será mais espesso. É improvável que a carne picada comprada atenda a esses requisitos para proporções na mistura de mitites.
A viscosidade do recheio pode ser aumentada adicionando amido.
Os mitos devem ter cerca de 8-10 cm de comprimento, geralmente 2 cm de largura.
Os grelhados em que vão ser assados devem ser untados com óleo vegetal ou banha de porco para que os enchidos não queimem e grudem.
Se você assar as luvas no forno, asse em banho-maria. Primeiro, você protegerá o forno de contaminação e ele ficará mais suculento. Ao grelhar linguiças moldavas em uma churrasqueira, elas devem ser borrifadas frequentemente com água. O objetivo é o mesmo - tornar as salsichas suculentas.
Mitos são servidos com milho, ervilha ou feijão cozido. Uma salada de legumes fresca também vai bem. No inverno, pode ser substituído por picles.
Mititei na Moldávia
Produtos necessários:
carne - 0,9 kg
banha - 100 g
alho - 5 dentes
água - 100 ml
vegetais - 50 g
Sol
pimenta preta e vermelha - a gosto
Método de preparação:
Lave a carne. Escorra em papel absorvente. Remova os tendões. Corte a polpa em pedaços de 50 gramas. Coloque-os em uma tigela, polvilhe com sal. Cubra com uma toalha e deixe por um dia em local fresco. Se você não tem muito tempo ou não quer atrasar o preparo da linguiça moldava para o dia seguinte, deixe a carne em local fresco por pelo menos 2-3 horas.
Passe a carne por um moedor de carne.
Pressione o alho com uma prensa. Adicione ao recheio de especiarias. Coloque o aipo picado. Adicione sal e uma colher de gordura à carne e mexa. Adicione a água e misture tudo à mão. Sove bem a carne picada, coloque-a sobre a tábua de cortar.
Coloque a carne picada em local fresco e deixe por 3-4 horas se não tiver pressa. Se necessário, esse tempo pode ser reduzido para uma hora e meia.
Depois de umedecer as mãos com óleo vegetal, para que a carne picada não grude em você, modele-a kebabs 8-10 cm de comprimento e cerca de 2 cm de largura Coloque-os temporariamente sobre papel manteiga embebido em óleo.
Unte a grelha e arrume os espetinhos. Asse na grelha ou no forno. Se assar no forno, pré-aqueça a 200 graus e leve ao forno por cerca de meia hora. Eles serão grelhados três vezes mais rápido.
Preparar mitites De acordo com a receita clássica da Moldávia, você precisa ser paciente e seguir a tecnologia com clareza. Se você perder pelo menos uma etapa ou mudar ligeiramente de tecnologia, os kebabs romeno-moldavos podem não dar certo. Por exemplo, a carne pode não ser espessa e viscosa o suficiente, então os ácaros se desintegram e não parecem apetitosos.
Mas se tudo for feito corretamente, você pode se orgulhar de sua obra-prima culinária e ouvir inúmeros elogios dos convidados.
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