2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Na hora de limpar os vegetais, não remova a camada espessa, pois logo abaixo da casca estão nutrientes e vitaminas valiosos que serão jogados no lixo junto com as cascas.
Portanto, batatas, abobrinhas, cenouras e pepinos devem ser limpos com um descascador especial. As manchas escuras, assim como germinadas, são removidas com a parte pontiaguda do descascador.
As batatas são limpas imediatamente antes de serem utilizadas, pois escurecem muito rapidamente. Se ainda decidir descascá-los com antecedência, você pode armazená-los em água fria por cerca de uma hora.
No entanto, eles devem ser inteiros, não cortados. A água onde ficavam as batatas descascadas e lavadas pode ser utilizada para a preparação de sopas ou ensopados de vegetais ou de carne, pois contém muitas substâncias úteis.
Se você precisar de batatas ou cenouras pré-cozidas para uma salada ou outro prato, cozinhe-as com casca e sem cortes. Assim, a vitamina C, que neles está contida em grandes quantidades, será preservada.
Após o cozimento, retire a crosta, que se transforma em uma fina casca. As abobrinhas jovens não são descascadas antes de cozinhar. No entanto, deve-se lavá-los muito bem e tirar as alças.
Os tomates destinados ao preparo de saladas devem ser limpos da sujeira, cortados ao meio e, em seguida, a parte verde dura em volta do pedúnculo deve ser removida.
Quando você precisa de tomates pelados, pode descascá-los facilmente, mergulhando-os em água fervente por alguns segundos. Mas se estiverem maduros demais e macios, você pode limpá-los facilmente da pele sem mergulhá-los em água fervente.
O repolho é removido das folhas superiores e a espiga é removida. Em seguida, lave bem com água fria e para evitar o processo de murchamento, embrulhe com pano limpo e úmido até o momento necessário.
A couve-flor, valiosa pelos seus altos níveis de vitamina C e proteínas, pode ser usada para fazer saladas, acompanhamentos, sopas e pratos. Primeiro as folhas verdes são removidas, depois a parte branca é lavada e dividida em inflorescências.
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