2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O que mais vem à mente quando você fala sobre cozinha italiana, exceto pizza e massas. Para o bem ou para o mal, essas iguarias se tornaram um dos alimentos mais queridos em nosso país. Por isso é bom saber as sutilezas na hora de preparar uma suculenta massa de pizza ou como exatamente devemos preparar o espaguete para encantar nossos convidados com seu sabor.
Você pode congelar ou armazenar massa de pizza crua na geladeira sem nenhum problema. Na verdade, algumas pessoas preferem que a massa fique na geladeira durante a noite, porque acham que a pizza fica mais saborosa. Com a permanência, o glúten da farinha se decompõe, o que torna o pão fino da pizza ainda mais crocante.
Caso sua massa tenha que ficar na geladeira por mais de 24 horas, recomenda-se prepará-la com menos fermento do que o indicado na receita. Coloque apenas um quarto da quantidade necessária para evitar o sabor intrusivo do fermento no dia seguinte.
Depois de amassar a massa da pizza, ela pode ficar 2 a 3 dias na geladeira com segurança, mas bem fechada em um saco plástico. Quando decidir usá-lo, deixe-o atingir a temperatura ambiente por 2 horas e, em seguida, estenda-o. Não precisa subir quando é para comer pizza.
Se você planeja congelar a massa, use toda a quantidade de fermento especificada na receita. Você pode até adicionar um pouco mais, porque o congelamento destruirá parte do fermento.
Desta vez, após amassar, forme bolas individuais do tamanho de uma pizza com a massa. É bom congelá-los sem cobri-los com nada - em uma assadeira forrada de papel ou antiaderente untada.
No entanto, depois de congelados, você precisa transferi-los para um saco plástico e fechá-lo bem. Assim, a massa de pizza armazenada pode ser armazenada por até 1 mês. Antes de usar, retire a massa da geladeira 1 noite antes. Se você se esquecer, 2-3 horas em temperatura ambiente também funcionam.
Para as sutilezas de fazer uma massa deliciosa, até a quantidade de água no cozimento é importante. Todos os tipos de macarrão espaguete, etc. precisa de espaço suficiente na quadra. Portanto, use uma quantidade suficiente e não cubra a panela.
A pasta deve ser derramada em água fervente. Assim que ferver novamente, remova os pedaços pegajosos e mexa. Se for usar pasta de salada ou polvilhar com um molho especial, nunca coloque óleo ou azeite de oliva sobre ele ao escoá-lo da água.
A massa cozida é como uma esponja absorvente - se você colocar a gordura, ela evitará que ela absorva o sabor do resto do molho que vai usar. Embora o sal melhore o sabor da massa durante o cozimento, tente não usá-lo.
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