2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A hortelã, também chamado de gyozum em nosso país, é uma especiaria muito difundida. Na mesa búlgara está invariavelmente presente na preparação de pratos de feijão, bem como no tempero de certos tipos de carne. Mas além de ser um excelente dispositivo culinário, a hortelã é uma planta rica em muitas substâncias úteis. Graças a eles, a hortelã é hoje um remédio amplamente utilizado com ação antiespasmódica, analgésica local e anti-séptica.
Aumentos de hortelã as secreções no estômago e nos intestinos causam dilatação dos vasos sanguíneos coronários e são apenas uma pequena parte dos efeitos benéficos que esse popular tempero tem em nosso corpo.
A hortelã é conhecido pelo nome latino Mentha spicata, e M. Viridis também é usado como sinônimo. Também conhecida como Menta, a hortelã é um tipo de hortelã que cresce na Europa Central e do Sul. Em essência, é uma planta herbácea perene, podendo atingir uma altura de 30 a 100 cm, com folhas de 5 a 9 cm de comprimento e 1,5 a 3 cm de largura, com bordas serrilhadas. As flores são reunidas em inflorescências pontiagudas, cada uma das quais é rosa ou branca, com 2,5-3 mm de comprimento e largura. A hortelã cresce melhor em solos úmidos.
O mais comum é a hortelã-pimenta ou hortelã-pimenta, que é uma erva perene. Não ocorre na natureza, pois é obtido por cruzamento. Esta espécie híbrida tem sido relatada desde a Idade Média, e hoje a hortelã está difundida em todo o mundo.
Composição de hortelã
Contém uma grande quantidade de óleos aromáticos, incluindo mentol (até 50-60%). A quantidade de óleos aromáticos nesta casa de hortelã é de até 3%, mas sua composição é diferente, dependendo da variedade e das condições climáticas em que cresce ou é cultivada. A qualidade do óleo também depende da presença de outros ingredientes, como a cetona de jasmim.
A quantidade de cetona menton no óleo aromático de menta é de cerca de 10-15% e tem um cheiro fresco e agradável pronunciado. Outros ingredientes são mentofurano, isomentol, neomentol, pulegon, piperiton, pineno, limão, cineol. Folhas de hortelã-pimenta e hortelã são uma fonte de cerca de 6-12% de taninos, substâncias amargas, flavonóides, ácido nicotínico, bem como suas amidas, carotenóides e outros nutrientes importantes.
Armazenamento de hortelã
Quer você compre fresco ou seco hortelã é uma questão de escolha pessoal, mas lembre-se de que a hortelã seca é muito mais perfumada. Se você ainda comprar fresco, pode mantê-lo fresco por alguns dias, embrulhe em um pano úmido e guarde em um saco plástico na geladeira.
Na hora de comprar desidratados hortelã, preste atenção à sua cor - deve ser verde claro, o que garantirá que a erva seja fresca. Uma cor muito escura é um sinal de que foi armazenado por muito tempo em um estado seco e perdeu algumas de suas maravilhosas propriedades aromáticas. Guarde a hortelã seca em um frasco bem fechado por vários meses.
Aplicação culinária de hortelã
A hortelã é uma planta herbácea perene, cujas folhas são principalmente utilizadas na culinária. Eles, frescos ou secos, são um excelente tempero para saladas e sopas. Os pratos de feijão não podem ter o sabor específico, apreciado pelo gosto búlgaro, sem a adição de menta. Com a adição de hortelã são também preparados vários pratos de vegetais, conservas de carne e carne e muitos outros pratos.
A hortelã distingue-se pelo seu cheiro agradável e sabor ligeiramente picante. A menta é utilizada na preparação de puré de espinafre, em ensopados de borrego, carneiro e borrego, para recheio de borrego, em ensopados de carne e cozidos - ensopados de porco ou ensopados de boi. Na sopa de feijão e cordeiro assado hortelã é uma obrigação. No entanto, deve-se ter cuidado com a sua utilização - devido ao seu aroma específico e bastante forte, deve ser cuidadosamente combinada com outras especiarias, pois pode embotar os seus aromas e sabores.
Benefícios da hortelã
A hortelã tem muitas propriedades benéficas e curativas no corpo humano. A hortelã é um excelente remédio para acalmar as cólicas intestinais, tonificar os intestinos e ajudar na digestão normal. A decocção de folhas de hortelã pode ajudar com colite, enterocolite, diarreia, gases e inchaço, bem como dor de estômago causada por mal-estar feminino. Existem muitas variedades de hortelã, que desde os tempos antigos são conhecidas como especiarias e remédios.
Na medicina popular búlgara, as folhas ou são usadas óleo essencial extraído da hortelã. Em particular, eles são usados como um remédio para dores de estômago e coração, bem como para resfriados, doenças biliares e hepáticas. A hortelã é um estimulante para a fadiga física e mental, para refrescar e também para dores de estômago. A decocção de menta acalma o estômago ao vomitar, reduzindo as náuseas.
A hortelã é um meio de aumentar o apetite, ao mesmo tempo que melhora a digestão, reduz a acidez do suco gástrico e evita cólicas estomacais. As principais ações da hortelã são antiespasmódica, sedativa, antiinflamatória e analgésica.
A hortelã é utilizada como coadjuvante no tratamento de pacientes com processos inflamatórios nos brônquios e nos pulmões, doenças cardiovasculares, doenças do aparelho digestivo, doenças ginecológicas e outras.
A hortelã tem um efeito estimulante e revigorante. Sua ampla aplicação na medicina é complementada pelas excelentes qualidades de seu óleo essencial. Graças a ela, dores como dores de cabeça e enxaquecas são facilmente aliviadas, e a hortelã reduz completamente o estresse do corpo humano. Diz-se que o chá de menta pode ter um bom efeito nas hemorróidas.
Se você sofre de dor de dente e gengivite, é recomendável enxugar com hortelã e enxugar, e se tiver dor de garganta, gargarejar. Para borbulhar e beber, mergulhe as folhas de hortelã por 8 dias em vinho tinto (1:10). Se você tiver mau hálito, use 2 colheres de sopa. hortelã depois de comer. Efeito positivo comprovado tem a aplicação externa de hortelã, aplicada na forma de compressas para erupções cutâneas, hematomas, furúnculos.
Para uso interno, despeje 2 colheres de sopa. hortelã com 500 ml de água fervente, em seguida, deixe a infusão de molho por 1 hora. Beba 100 ml antes das refeições, 4 vezes ao dia, adoçado com mel.
Foto: Iliana Parvanova
Remédio popular com hortelã
Na medicina popular búlgara, as folhas de hortelã ou o óleo essencial são os mais usados. Eles são usados para aliviar dores cardíacas, resfriados, problemas de bile e doenças hepáticas.
A decocção de hortelã é usada para aliviar dores de estômago, refresca o corpo com fadiga física e mental. Acalma muito bem o estômago com náuseas e vômitos.
A hortelã pode ser usada para inalação em caso de inflamação e problemas respiratórios. O chá de menta tem a capacidade de reduzir os níveis de testosterona nas mulheres e ajuda a reduzir o excesso de cabelo, conhecido como hirsutismo.
Decocção de hortelã é uma salvação confiável de cólicas dolorosas durante a menstruação. Para isso, uma colher é fervida por 5 minutos em 200 ml de água, filtrada e bebida 2 vezes. Se a dor for muito forte, a decocção pode ser tomada em dose dupla.
Devido à sua capacidade de regular os hormônios, a hortelã ajuda a regular os hormônios e a aliviar a acne juvenil. Recomenda-se beber uma decocção de hortelã todos os dias e logo há uma melhora.
Mint é até útil para aliviar cólicas dolorosas em bebês. Tem um delicado efeito calmante, o que o torna adequado para o sistema digestivo ainda não fortalecido do bebê. Para fazer isso, uma colher de chá da erva é adicionada a 200 ml de água fervente e após 3 minutos retire do fogo. O bebê recebe uma colher de chá da decocção, 3 vezes ao dia.
Danos da menta
O único dano associado ao uso de hortelã, uma alergia a esta erva aromática pode ter sido identificada. A inalação de vapores de óleo vegetal às vezes não é recomendada. Se você sentir desconforto, pare de tomar a erva para evitar efeitos colaterais individuais. Na maioria dos casos, entretanto, a hortelã é um remédio completamente inofensivo da medicina popular.
