2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Ao congelar vegetais frescos, eles devem ser lavados, limpos e pré-escaldados em água quente ou levemente cozidos no vapor.
Isso é feito para desativar as enzimas que podem alterar os vegetais - para torná-los mais duros e para alterar sua cor e sabor.
Se for usar vegetais para cozinhar, não os descongele, mas use-os diretamente. Mas se for usá-los para uma salada, deixe-os descongelar por algumas horas na geladeira.
Lembre-se da regra básica de congelamento e descongelamento - quando você congela, deve fazê-lo o mais rápido possível e, ao descongelar, o processo deve ser o mais longo possível.
Uma vez descongelados, os produtos congelados não devem ser recongelados. Congele os produtos em pequenas porções para que não fiquem sem uso.
Lembre-se de que os vegetais congelados cozinham mais rápido do que os frescos, e a carne congelada cozinha muito mais lentamente do que a carne fresca.
Você pode congelar pratos cozidos, mas somente depois que eles forem completamente resfriados. Ao congelar frutas, pães e bolos, sua qualidade se deteriora após o descongelamento.
Frutos do mar não devem ser descongelados, mas o peixe - uma obrigação. Se você assar peixe congelado, ele assará por fora e ficará completamente cru por dentro.
É obrigatório descongelar pedaços grandes de carne e frango inteiro, bem como pedaços de carne com osso. Você não pode descongelar pequenos pedaços de carne, mas use-os para fazer ensopados.
Ao congelar frutas, não lave antes de congelar, caso contrário, elas ficarão cobertas com uma crosta de gelo. Ao congelar peixes e frutos do mar, embrulhe-os em papel alumínio e coloque-os em um saco plástico.
Você pode despejar o vinho restante em bandejas de gelo e usá-lo para fazer diferentes tipos de goulash e molhos. Ao congelar a massa, coloque-a previamente em uma caixa.
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Mitos E Verdades Sobre Alimentos Congelados
O tópico para alimentos congelados e produtos é um dos mais atuais dos últimos anos. Esses produtos, tão convenientes para todas as donas de casa, provocam o surgimento de muitos mitos e lendas sobre seu uso, alguns dos quais são mentiras completas.
Alimentos Congelados Trazem Riscos
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Frutas E Vegetais Congelados - Mais úteis Do Que Frescos
Pesquisadores do Instituto para o Estudo da Nutrição no Reino Unido chegaram à incrível conclusão de que frutas e vegetais congelados contêm muito mais nutrientes do que os frescos. A razão está no fato de que frutas e verduras frescas não chegam às barracas logo após a colheita, mas somente depois de alguns dias e por isso perdem muitas de suas valiosas substâncias.
Ao Comprar Produtos Congelados, Teste à Mão
Na hora de escolher alimentos congelados, devemos usar os dedos, aconselham nutricionistas espanhóis. Se você escolher frutas congeladas, sinta o saco - as frutas devem estar separadas umas das outras, o que é fácil de sentir. Se estiverem agrupados em uma massa comum, significa que foram descongelados e recongelados, perdendo o sabor e as vitaminas.
Produtos Enlatados Ou Congelados São Melhores Para Mim?
Uma alimentação saudável é importante para prevenir doenças não transmissíveis. Infelizmente, comprar alimentos saudáveis costuma ser visto como um luxo, pois produtos frescos, frutas com alto teor de antioxidantes e alimentos que são fontes de proteína de qualidade, como carne magra e frutos do mar, podem ser caros.