2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Aprenda a usar combinações de farinhas sem glúten é o segredo de uma culinária sem glúten bem-sucedida. Farinha sem glúten tem diferentes sabores, características, usos e conteúdo nutricional.
As descrições a seguir o ajudarão a escolher diferentes farinhas para receitas específicas sem glúten e necessidades nutricionais individuais.
Para evitar ranço, sempre armazene grãos inteiros e farinha na geladeira ou freezer.
1. Amaranto
O amaranto tem um gosto ligeiramente doce e de nozes. A farinha é cremosa, com alto teor de umidade, marrom rapidamente e forma crostas espessas. O amaranto vai bem em receitas que não contenham grandes quantidades de líquidos. Use farinha de amaranto como parte (até 25%) da proporção de farinha total em todos os tipos de mistura para farinhas sem glúten e receitas de pães, panquecas, muffins, biscoitos e massa para pizza. O amaranto também é um excelente espessante para salteados e molhos.
2. Trigo mourisco
A farinha de trigo sarraceno é uma farinha forte com aroma terroso, disponível nas versões clara e escura. Use farinha de cor clara para obter melhores resultados em receitas sem glúten. A farinha de trigo mourisco adiciona proteínas, fibras, vitaminas e minerais às receitas sem glúten e pode ser usada para fazer deliciosas panquecas.
3. Painço
Este pequeno grão é considerado o mais antigo consumido pelo homem. O painço é uma importante fonte de proteínas, vitaminas e minerais de fácil digestão para milhões de pessoas na África, Ásia e Índia. O painço fresco se parece com a farinha de milho amarela e adiciona um sabor leve e doce e uma textura um pouco quebradiça aos produtos assados. Cozinhe o painço integral como arroz em cereais nutritivos ou como substituto do arroz e da cevada em várias receitas. Adicione pequenas quantidades de farinha de milho em receitas de panificação sem glúten para melhorar a qualidade dos alimentos.
4. Aveia
A aveia tem sabor agradável e textura em borracha e adiciona proteínas, fibras solúveis, vitaminas e minerais em receitas sem glúten. Use farinha de aveia em pães, panquecas, muffins, biscoitos, bolos e muesli.
5. Quinoa
Quinoa é uma fonte de proteína de alta qualidade. Este grão antigo foi uma importante fonte de alimento para a civilização Inca há milhares de anos. Grãos integrais, flocos e farinha estão disponíveis.
As sementes podem ser usadas para substituir arroz e cevada em receitas de pilaf, cuscuz e sopa. Os flocos podem ser usados como substitutos da aveia. A farinha de quinua tem um sabor amargo um pouco forte, pode ser usada em pequenas quantidades em misturas sem glúten e receitas de panificação para melhorar a qualidade nutricional. Antes de cozinhar, toda a semente deve ser enxaguada em água fria para remover as saponinas amargas - uma cobertura natural encontrada nas sementes de quinua.
6. Arroz
A farinha de arroz branco e a farinha de arroz doce adicionam leveza e textura aos pratos assados sem glúten. O arroz integral e a farinha adicionam fibras e qualidades nutricionais. As farinhas de arroz branco e integral são de sabor neutro. Use farinha de arroz em combinação com outras farinhas sem glúten para melhor textura e qualidade nutricional. A farinha de arroz doce, às vezes chamada de arroz "pegajoso", não contém glúten. Possui uma qualidade gelatinosa única. Adicione farinha de arroz doce em pequenas quantidades para melhorar a estrutura dos alimentos assados sem glúten e como espessante em receitas de molhos.
7. Soja
A farinha de soja é naturalmente rica em proteínas e gordura, mas está disponível como um produto processado com baixo teor de gordura e baixo teor de gordura. É amarelo pálido e tem um sabor forte. Adiciona umidade e textura a produtos assados e douram rapidamente. Amaranto ou sorgo funcionam bem como substitutos da farinha de soja na maioria das receitas.
8. Amêndoas
A farinha de amêndoa é rica em fibras e gordura, o que adiciona umidade, sabor, textura e valor nutricional a vários pratos assados sem glúten. Farinha de noz - incluindo amêndoas ou avelãs, faz deliciosos empanados para frango, peixe ou vegetais. A farinha de nozes também pode ser usada para substituir o leite em pó na maioria das receitas, tornando-os uma alternativa útil ao leite.
9. Coco
A farinha de coco pode ser usada em pequenas quantidades em receitas sem glúten para aumentar o teor de fibra. Tem quase 60% de fibra, é rico em gordura e tem menos carboidratos do que os outros. farinhas sem glúten. A farinha de coco funciona melhor em receitas que incluem ovos e tem uma vida útil curta. Guarde os produtos assados feitos de farinha de coco na geladeira para evitar que se estraguem.
Recomendado:
As Farinhas Mais úteis
Hoje no mercado existem inúmeros tipos de farinhas de todos os tipos de plantas - milheto, centeio, trigo, grãos inteiros, farinha de urtiga, aveia, grão de bico, coco, alfarroba e muitos outros. Neste artigo, veremos primeiro como a farinha é feita e listaremos quais farinhas sem glúten , e vamos comparar quais têm qual valor nutricional para entender quais das farinhas são as mais úteis, que é o nosso objetivo.
Quais São As Farinhas Sem Glúten Mais Populares?
O glúten é um tipo de proteína mais comumente encontrada no trigo, cevada, centeio, aveia, bulgur e farinha derivada deles. A intolerância ao glúten é um dos problemas mais comuns do homem moderno. Quando temos a chamada alergia ao glúten, devemos escolher nossos alimentos com muito cuidado, mas isso não significa que vamos abrir mão de pratos deliciosos.
Receitas Fáceis Sem Glúten E Sem Caseína
A sensibilidade à caseína e ao glúten estão entre os fenômenos cada vez mais comuns hoje em dia, e muitas vezes as pessoas com intolerância à primeira proteína não toleram bem a segunda proteína. Para evitá-los, eles têm que abrir mão do pão de trigo, molhos cupê, leite, queijo e muitos outros produtos em que poderiam investir.
Quais Farinhas São Sem Glúten
O glúten é encontrado em grandes quantidades no trigo e em alguns outros cereais. Uma mistura de diferentes farinhas é usada na cozinha sem glúten. Alguns deles são: - farinha de einkorn - mais usada; - farinha de arroz integral - tem cor cremosa e é muito fácil de digerir;
Farinhas Recomendadas Para Diabéticos
A farinha é um produto alimentar de grão fino feito da moagem de cereais e leguminosas. Vejamos as farinhas recomendadas para diabéticos. Farinhas integrais Do grão, moído junto com a casca, obtém-se a farinha integral. Esses grãos são geralmente feitos de trigo, centeio, aveia, quinua, arroz integral, ervilha, cevada e trigo sarraceno.
