2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O glúten é um tipo de proteína mais comumente encontrada no trigo, cevada, centeio, aveia, bulgur e farinha derivada deles. A intolerância ao glúten é um dos problemas mais comuns do homem moderno.
Quando temos a chamada alergia ao glúten, devemos escolher nossos alimentos com muito cuidado, mas isso não significa que vamos abrir mão de pratos deliciosos. Felizmente, o mercado já possui uma grande variedade de farinhas sem glúten, com o qual podemos preparar várias panquecas, bolos, biscoitos, pães e muitos outros doces. Aqui estão alguns deles:
- Farinha de arroz - a farinha de arroz integral é considerada particularmente adequada, embora, segundo alguns especialistas, outras variedades desta cultura também não ponham em perigo as pessoas sensíveis ao glúten. Este tipo de farinha é fonte de ferro, cálcio, proteínas e carboidratos. É desejável o uso em combinação com outras farinhas (por exemplo, farinha de amêndoa ou farinha de tapioca. Caso não encontre no varejo, você conseguirá moendo grãos de arroz com picador ou moedor de café;
- Farinha de Amêndoa - Este produto é extremamente útil pois confere uma estrutura mais macia aos pastéis. É uma fonte de proteínas, gorduras, vitamina E, minerais. Esta farinha também pode ser obtida em casa moendo amêndoas;
- Farinha de tapioca - Como você pode imaginar, este é um produto relativamente novo e exótico para o nosso país. A farinha de tapioca é apreciada pelos chefs porque ajuda a facilitar a colagem dos outros ingredientes e, consequentemente, a dar forma ao bolo final. Também adequado para espessar sopas e cremes. A fonte é sódio, potássio, cálcio, vitamina B 12;
- Farinha de grão de bico - A farinha de grão de bico é rica em proteínas e muitos outros nutrientes. No entanto, como tem um sabor ligeiramente especial, é bom combinar com outros tipos de farinha, como amêndoa e arroz. Quando utilizado em bolos, é imprescindível adoçar mais para não deixar o desagradável traço de sua característica nota de feijão;
- Farinha de trigo sarraceno - Assim como a farinha de tapioca, o pólen de trigo sarraceno também atua como elemento de soldagem. Tem um sabor relativamente discreto, pelo que não é necessário adoçar as sobremesas feitas com ele. É utilizado com sucesso na fabricação de biscoitos, massas e outras massas alimentícias. É fonte de proteínas, fibras, gorduras e carboidratos.
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