2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O glúten é encontrado em grandes quantidades no trigo e em alguns outros cereais.
Uma mistura de diferentes farinhas é usada na cozinha sem glúten. Alguns deles são:
- farinha de einkorn - mais usada;
- farinha de arroz integral - tem cor cremosa e é muito fácil de digerir;
- farinha de milho - usada sozinha ou em combinação com a farinha de einkorn. A farinha de milho é usada para engrossar sopas e molhos;
- farinha de batata - uma boa combinação com outras farinhas sem glúten;
- farinha de soja - obtida a partir de grãos de soja moídos. Usado como substituto do trigo. É rico em proteínas. Algumas pessoas têm intolerância aos produtos da soja;
- farinha de grão de bico;
- farinha de trigo.
Todas essas farinhas também são utilizadas para fazer bolos, biscoitos e outras massas. O pão de farinha sem glúten recomenda-se cortar em fatias antes de congelar.
Assim, se necessário, apenas um certo número de fatias é retirado, não o pão inteiro. A farinha de rosca pode ser preparada com a crosta do pão (a crosta é esmagada em um mixer).
É aconselhável usar vinagre branco, pois o malte contém glúten.
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