As Farinhas Mais úteis

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Hoje no mercado existem inúmeros tipos de farinhas de todos os tipos de plantas - milheto, centeio, trigo, grãos inteiros, farinha de urtiga, aveia, grão de bico, coco, alfarroba e muitos outros.

Neste artigo, veremos primeiro como a farinha é feita e listaremos quais farinhas sem glúten, e vamos comparar quais têm qual valor nutricional para entender quais das farinhas são as mais úteis, que é o nosso objetivo.

Nosso primeiro trabalho é descrever como a farinha em si é feita para chegar ao ponto onde iremos explicar quais são as farinhas mais úteis.

Fabricação de farinha - processo tecnológico

Antes de comprar a farinha na loja, ela passa por vários processos tecnológicos e "percorre" um longo caminho até chegar às prateleiras da loja e, consequentemente, às nossas casas. Em geral, o processo de processamento não é particularmente difícil, mas a própria produção da farinha requer muita paciência e precisão. A primeira etapa da fabricação da farinha é aquela em que são coletados os grãos ou frutos dos quais será feita a farinha. Esta etapa consiste em várias fases:

Primeiro, eles devem ser coletados, depois classificados e, em seguida, limpos, se houver impurezas indesejadas, e só então se preparar para o processo posterior.

Após esses processos, os grãos ou frutos são triturados e moídos até se tornarem um pó branco. Nesta última etapa, é escolhida a consistência da farinha, por isso ela é dividida em fina, semi-grossa e grossa.

Tipos de farinhas de acordo com seu uso

As farinhas são divididas nos seguintes tipos:

- Farinha fina - esta farinha pode ser usada para panquecas, strudels, confeitaria ou para espessar sopas;

- Farinha Semi-Grossa - Esta farinha pode ser usada para levedar e massa esponja;

- Farinha grossa - esta farinha é usada para bolinhos, massas, macarrão;

- Farinha de cozimento - Esta farinha tem uma textura muito fina e macia, adequada para assar bolos crocantes;

- Farinha para Pão - Este tipo de farinha, como o nome indica, é adequada para assar pão ou massa fermentada;

- Farinha para Macarrão - É uma farinha de trigo duro para que a massa mantenha a sua forma e densidade.

Diferença entre diferentes tipos de farinha

Como dissemos anteriormente, todos os tipos de farinha podem ser encontrados no mercado. Pelo que todos nós sabemos - trigo, até farinha de tapioca. Vejamos alguns tipos de farinha, as diferenças entre eles e como são úteis:

1. Farinha de trigo

Em primeiro lugar, a farinha de trigo - como sabemos, o trigo é o cereal mais famoso com o qual a farinha é feita. É um fato interessante que no passado a farinha de trigo era um presente apenas para os ricos, os pobres não tinham o direito de usá-la. Hoje em dia, muitas pessoas não consomem farinha de trigo ou trigo, mas não sabem quais os benefícios que isso traz para a nossa saúde. Em geral, o trigo contém muitos nutrientes importantes. É também uma fonte de muita fibra. Como sabemos, a ingestão de fibras é extremamente importante para nossa saúde. O trigo também contém muitas vitaminas, como B1, B3, B5, riboflovina e ácido fólico. Também é rico em ferro, cálcio e proteínas.

2. Farinha Einkorn

Em segundo lugar, mas não menos importante, está a farinha de einkorn. Esta farinha é muito mais cara do que a normal, mas por outro lado é extremamente útil e saudável. A farinha de Einkorn não contém produtos químicos, é facilmente absorvida pelo organismo e tem um sabor agradável a frutos secos. É importante dizer que o einkorn é considerado um tipo de trigo. DENTRO farinha de einkorn contêm os mesmos nutrientes do trigo. Ao contrário dos grãos de trigo, os de einkorn são mais suscetíveis à dissolução em água, o que os torna extremamente mais fáceis de serem digeridos pelo nosso corpo.

O einkorn possui uma grande quantidade de proteínas, graças às quais o einkorn é rico em aminoácidos. A farinha de Einkorn também contém gorduras, que contêm uma grande quantidade de ácidos graxos insaturados. A farinha Einkorn é extremamente rica em fibras e nutrientes. Em geral, o einkorn é composto principalmente de açúcares, que em sua maioria são amido, o que dá às coisas que você cozinha um sabor mais rico e as torna mais frágeis. A farinha de einkorn, graças à sua grande quantidade de fibras, retarda o processo digestivo, o que, por sua vez, dá uma sensação de saciedade. Também ajuda a reduzir o risco de obesidade, doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2. Devido ao fato de que einkorn tem uma grande quantidade de vitaminas e minerais, melhora a função do sistema imunológico, pode reduzir os níveis de açúcar no sangue e diminuir a nível de colesterol ruim. Com a farinha de einkorn você pode preparar pães, massas, doces, bolos, biscoitos, panquecas e muito mais.

3. Farinha de centeio

A próxima farinha que veremos é farinha de centeio. A farinha de centeio é usada para fazer pão ou fermento. Ao contrário da farinha de trigo refinada, o centeio mantém todas as suas qualidades úteis, bem como as nutricionais. Por ser uma fonte rica em fibras, o centeio causa uma sensação de saciedade. A fibra contida no centeio contém uma grande quantidade de polissacarídeos não celulósicos, que têm a capacidade de se ligar à água e, assim, dar uma sensação de saciedade. A farinha de centeio reduz o colesterol ruim no corpo. O centeio melhora a saúde do coração. De acordo com vários estudos, o consumo regular de farinha de centeio reduz significativamente o risco de doenças cardiovasculares. Um estudo que durou 8 semanas comparou pessoas que consumiram farinha de centeio e aquelas que consumiram trigo. O resultado foi que a farinha de centeio foi mais eficaz na redução dos níveis de colesterol ruim em até 14% do que o trigo.

4. Farinha de aveia

Este tipo de farinha é natural e não contém glúten, de sabor muito agradável e textura sedosa. É um pouco parecido com o trigo, mas como dissemos, é uma farinha sem glúten e contém muito mais proteína do que outras farinhas. A aveia contém uma grande quantidade de beta-glucanas, que é um tipo de fibra solúvel que provoca a formação de uma solução semelhante a um gel no intestino, o que dá uma sensação de saciedade. E aqui estão mais alguns benefícios da farinha de aveia:

- Ajuda a reduzir o nível de colesterol ruim;

- Reduz os níveis de açúcar no sangue;

- Aumenta a sensação de saciedade;

- Acelera o crescimento de bactérias boas no trato gastrointestinal;

A aveia contém uma grande quantidade de antioxidantes.

5. Farinha de coco

A próxima farinha que vamos prestar atenção é farinha de coco. A farinha de coco é feita da parte carnuda dos cocos, que é seca e depois moída. O pó resultante parece farinha e tem um aroma e sabor muito agradáveis. A farinha de coco é muito mais rica em proteínas do que outros tipos de farinha. Ele também contém fibras e gorduras e é muito pobre em carboidratos. Também neste tipo de farinha não há glúten. A farinha de coco ajuda muito no combate ao excesso de peso, pois contém triglicerídeos. A farinha de coco pode ser usada para fazer uma variedade de pastéis, mas você deve saber que tem uma densidade menor e você deve usar espessantes ou mais ovos para obter bem a sua receita.

6. Farinha de trigo sarraceno

A próxima farinha é farinha de trigo. O próprio trigo mourisco faz parte de um grupo de alimentos também chamados de pseudocerais. É um tipo de semente que se usa e se aceita como os cereais, mas não cresce como a grama. Como sabemos, o trigo sarraceno também é popular como superalimento porque contém uma grande quantidade de minerais e antioxidantes. O trigo mourisco melhora os níveis de açúcar no sangue no corpo. Tem um baixo índice glicêmico, o que significa que a farinha de trigo sarraceno pode ser consumida com segurança por pessoas com diabetes tipo 2. A farinha de trigo sarraceno também contribui muito para a saúde do coração. Contém substâncias como rutina, magnésio, cobre, fibras e proteínas. Dentre todos os cereais que pertencem ao grupo dos pseudoceremas, o trigo sarraceno é o que apresenta a melhor fonte de rutina, sendo um antioxidante com capacidade de reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

7. Farinha de arroz

A próxima farinha que veremos é farinha de arrozEste tipo de farinha é feita a partir da trituração de arroz branco ou castanho e uma das suas maiores vantagens entre as outras farinhas é o seu preço acessível. A farinha de arroz é o substituto mais comum da farinha de trigo. Pode ser utilizado para engrossar diversos tipos de receitas, que incluem produtos resfriados ou congelados, devido ao fato de absorver o líquido liberado dos produtos. O arroz integral é a melhor fonte de fibras, vitaminas e minerais, como cálcio e zinco, e tem melhor valor nutricional. A farinha de arroz ajuda na função normal do fígado.

8. Farinha de banana

Esse tipo de farinha é um pouco mais conhecido, mas é uma boa solução para quem não consome glúten. Como o nome sugere, esse tipo de farinha é feita de banana, principalmente banana verde, e tem gosto de banana crua. Porém, após o tratamento térmico, esse tipo de farinha perde o sabor. Farinha de banana é rico em fibras prebióticas, essenciais para uma boa saúde intestinal. Além disso, essas fibras melhoram a digestão, e nesse tipo de farinha estão em maior quantidade. Este tipo de farinha é uma boa fonte de potássio. O potássio ajuda a boa saúde do nosso coração. Também melhora e aumenta a força muscular e acelera o metabolismo. A farinha de banana contém uma grande quantidade de amido resistente, que ajuda os diabéticos a melhorar sua sensibilidade à insulina e manter os níveis de açúcar no sangue. A farinha de banana pode ser usada no lugar da farinha de trigo ou da farinha branca.

9. Farinha de tapioca

Como farinha de banana, então farinha de tapioca contém uma grande quantidade de amido resistente. É resistente à digestão e atua como uma fibra no sistema alimentar. Este tipo de amido traz muitos benefícios para a nossa saúde. Ele nutre as bactérias boas em nossos intestinos, evitando assim a inflamação e reduzindo as bactérias prejudiciais. Também reduz os níveis de açúcar no sangue após as refeições. A farinha de tapioca é geralmente usada para engrossar pratos.

10. Farinha de amêndoa

Este tipo de farinha é feito de amêndoas moídas. Primeiro, as amêndoas são escaldadas em água fervente para remover os flocos. Em seguida, eles são triturados e peneirados em farinha fina. Você também pode fazer farinha de amêndoa em casa. Esse tipo de farinha contém muitas gorduras e proteínas saudáveis, além de vitamina E, que atua como antioxidante. Previne danos causados por radicais livres. A farinha de amêndoa também reduz o açúcar no sangue, reduz o colesterol e pode ser usada como substituto da farinha de trigo em bolos, panquecas e outras sobremesas.

11. Farinha de linho

Farinha de linhaça é feito moendo o restante do produto obtido após a extração do óleo da semente de linhaça. A farinha de linhaça contém muito poucos carboidratos, ao contrário de outras farinhas, o que a torna extremamente boa para dietas e perda de peso. A semente de linhaça dá ao corpo uma quantidade muito grande de fibras e proteínas, o que torna esta farinha adequada para consumo por atletas. Este tipo de farinha contém uma grande quantidade de ácidos graxos ômega-3. A farinha de linhaça tem a capacidade de dobrar de volume, tornando-a adequada para engrossar sopas e molhos. Além disso, as pessoas que praticam exercícios podem adicioná-lo a bebidas proteicas ou smoothies.

12. Farinha de alfarroba

Esse tipo de farinha é feito de vagens de madeira perene, comum na região do Mediterrâneo. É um substituto natural do cacau. Este tipo de farinha é adequado se você decidir fazer uma alimentação saudável. Este tipo de farinha possui grande quantidade de vitaminas como A, B1, B2, D, cálcio, magnésio, ferro, fósforo.

13. Farinha de maçã

Como sabemos, as maçãs têm um baixo índice glicêmico. Eles contêm entre 12 e 15% de carboidratos - pectina, celulose, glicose, frutose. Para fazer a farinha de maçã, utilizam-se frutas bem maduras, bem secas ao sol e depois moídas para obter uma farinha fina. Este tipo de farinha apresenta um sabor ligeiramente ácido e aroma frutado. Dá a sua cor castanha característica aos pratos preparados com ele. Pode ser usado em combinação com outros tipos de farinhas úteis.

Existem muitos outros tipos de farinhas úteis no mundo, mas nos concentramos em alguns dos tipos de farinha mais famosos. No entanto, antes de decidir usar qualquer farinha, primeiro, consulte um médico.

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