2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Farinha de grão de bico é uma farinha sem glúten mais comumente presente na culinária indiana. Com o tempo, conseguiu se tornar um concorrente da amplamente utilizada farinha de trigo e se estabelecer como um substituto valioso e acessível.
Na maioria das vezes, você pode encontrá-lo como ingrediente principal em alimentos conhecidos, como homus e falafel. Quando ouvirem farinha de grão-de-bico, a maioria de vocês vai pensar que é apenas grão-de-bico moído, mas a verdade não é exatamente isso.
Existem vários tipos desta farinha, e a principal diferença entre elas é que são feitas a partir de dois tipos diferentes de grão de bico. A primeira é com a variedade Kabuli, também o tipo mais comum de grão-de-bico, de coloração marrom-clara e com a qual a maioria das pessoas está familiarizada.
O segundo tipo de grão-de-bico é a variedade Desi, que possui grãos menores e mais grossos. Está disponível em cores mais escuras que vão do verde ao marrom e quase preto, dependendo da época de colheita das sementes.
O tradicional tipo de farinha de grão de bico, às vezes chamado de besan, é feito da versão marrom do grão de bico Desi, também conhecido como grão de bico de Bengala. Para a obtenção da farinha, o grão é seco, a casca é retirada e apenas a semente interna é separada.
Os grãos-de-bico divididos resultantes são às vezes chamados de chana dal, o que pode ser um pouco confuso, já que a palavra dal geralmente se refere a lentilhas. O grão-de-bico descascado e fatiado Desi se parece muito com uma lentilha amarela. Na verdade, lentilhas, ervilhas e grão-de-bico vêm da mesma família botânica, mas são espécies diferentes.
São dois principais tipos de farinha de grão de bico. O primeiro é obtido pela moagem das sementes da variedade Desi até um pó fino. Esta é a versão também conhecida como besan.
A segunda opção é moer o grão-de-bico seco de Cabul para obter a farinha mais comum e acessível.
Ambos os produtos são semelhantes, embora não idênticos. Besan, que é feito de grão de bico Desi, é mais fino e denso. Em contraste, a farinha de grão de bico, feita do tipo comum e mais acessível de grão de bico, é mais grossa e fofa.
O sabor de ambos é semelhante, sendo a principal diferença a quantidade de líquido necessária para fazer uma massa com a mesma consistência. Besan requer menos água de ambas as espécies.
A farinha de grão de bico pode facilmente substituir os espessantes padrão em várias receitas de pratos assados e os recentemente populares hambúrgueres de vegetais, como espessantes de molhos, sopas e guisados, bem como na preparação de vários tipos de massas e alimentos à base de massa, como panquecas.
Também é um ótimo ingrediente para combinar com outras farinhas sem glúten para fazer diferentes tipos de pães, biscoitos e muffins.
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Grão-de-bico - Grão-de-bico
O grão de bico também é conhecido como grão de bico e grão de bico. É uma planta anual da família das leguminosas. O grão-de-bico (Cicer arietinu) é considerado uma das primeiras culturas cultivadas pelo homem. Escavações arqueológicas mostraram que o grão-de-bico tem sido usado pelo homem desde os tempos antigos.
Como Preparar A Farinha De Grão De Bico?
O grão de bico é extremamente útil. É rico em proteínas e faz maravilhas para a reparação celular. As grandes quantidades de vitamina E e zinco nele melhoram as funções do sistema imunológico, e as isoflavonas contidas na farinha protegem o corpo de tumores.
O Que Cozinhar Rápido Com Grão De Bico
O grão de bico é um dos cereais mais antigos. Milênios atrás, as pessoas aprenderam a crescer e processá-lo. Receitas com pratos de grão de bico vão do Oriente Médio à Grécia e Roma antigas. O grão de bico é muito popular e usado na culinária turca, paquistanesa e indiana.
A Diferença Entre Arroz De Grão Longo, Grão Curto E Grão Médio
O arroz é um dos cereais mais úteis. É rico em carboidratos complexos (75% - 85%) e proteínas (5% - 10%), que são a principal fonte de energia do corpo. É por isso que é tão amplamente utilizado. No entanto, sua preparação mostra-se uma tarefa difícil para muitos.
É Por Isso Que O Grão-de-bico é Tão útil
O grão-de-bico, também conhecido em nossas latitudes como grão-de-bico, é uma leguminosa. Ele está espalhado por quase todo o mundo. É extremamente popular no Norte da África, Oriente Médio e Índia. Pode ser consumido em forma de sopa, homus e até mesmo torrado como nozes.
