2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A maioria das pessoas sabe sobre os efeitos negativos de comidas fritas, graças aos muitos artigos e estudos sobre saúde. O processo de fritura é conhecido por ser extremamente prejudicial à saúde e tóxico.
Mas a questão é, porque comida frita é prejudicial sobre nós? O que acontece com os alimentos durante o processo de fritura que os torna mais prejudiciais à saúde do que outros que são cozidos, refogados, assados etc.?
O processo de fritura usa gordura que é aquecida a 200 graus ou mais. Sob a influência da alta temperatura, a estrutura do produto muda, mas mais perigosamente, a própria estrutura da gordura também muda. Como resultado, os radicais livres são liberados, o que tem um efeito muito negativo nas células do corpo e, muitas vezes, até as deixa doentes. Mutações genéticas também podem ser observadas, o que é um sério fator de risco para o câncer.
Alimentos fritos aumentam o teor de gordura
Em um estudo com o objetivo de determinar o processo de cozimento que se aproxima da quantidade máxima de gordura nos alimentos, os réus estão assando, salteando e fritando. Não é de surpreender que o processo de cozimento produza uma pequena quantidade de gordura, enquanto o processo de fritura se aproxima do máximo. A situação piora ao fritar alimentos com massa ao redor, pois esse alimento tende a absorver mais óleo ou gordura para cozinhar.
A maioria dos restaurantes tende a fritar alimentos em manteiga, margarina ou óleos vegetais hidrogenados que contêm gorduras trans. Fritar alimentos em óleoo leva a um aumento da gordura saturada na dieta. Batatas são geralmente fritas em óleos vegetais hidrogenados e, portanto, são ligadas às gorduras trans, que podem levar a vários problemas de saúde, incluindo condições pré-cancerosas.
Alimentos que são fritos em gorduras vegetais, como milho, açafrão, soja ou canola, também são inadequados porque esses óleos são suscetíveis ao calor.
Lembre-se de que existem outros fatores que influenciam as qualidades nutricionais dos alimentos fritos. É muito importante usar gordura nova ou usada, quer você frite em uma frigideira ou em uma frigideira. A quantidade de sal usada nos pratos fritos também deve ser levada em consideração - quanto mais salgado o prato, mais prejudicial ele é.
As cadeias de gorduras poliinsaturadas contidas nesses óleos tendem a ficar rançosas quando expostas a altas temperaturas e podem levar à liberação de radicais livres no corpo, levando à inflamação e outras reações prejudiciais. Alimentos fritos são ruins para você se você deseja perder peso. O processo de fritura adiciona calorias extras aos alimentos.
Alimentos fritos podem formar compostos tóxicos
Verificou-se que vários comidas fritas contêm vestígios de uma substância química tóxica chamada acrilamida, que pode causar câncer no corpo. O alto nível desse produto químico é encontrado em alimentos fritos como batatas fritas, carnes processadas e até mesmo em pó de café torrado, a temperaturas superiores a 120 graus Celsius.
Falta de vitaminas em alimentos fritos
Embora sejam ricos em gordura, alimentos fritos são extremamente pobres de vitaminas e, na prática, pode ser considerado desprovido delas. Durante o tratamento térmico, os principais antioxidantes são destruídos - vitaminas A e C. É importante notar que o mesmo efeito é observado durante o cozimento, mas não tão intensamente como durante a fritura.
Alimentos fritos prejudicam o coração
Comida frita causa o bloqueio das artérias e impede significativamente o funcionamento do sistema cardiovascular. O consumo muito frequente de alimentos fritos causa aumento dos níveis de colesterol e lipídios no sangue, o que pode indubitavelmente levar a um problema cardiovascular.
Existe uma maneira saudável de fritar os alimentos?
Descobriu-se que alimentos fritos em óleo de coco são muito menos prejudiciais do que aqueles fritos em óleos vegetais hidrogenados. O óleo de coco permanece estável mesmo em altas temperaturas.
Fritar comida no azeite é uma escolha relativamente saudável. O azeite de oliva não contém gorduras saturadas e é uma fonte de ácidos graxos benéficos, como os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, encontrados nas gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas.
Há uma solução?
Como se constatou, comum consumo de alimentos fritos é um verdadeiro flagelo para a saúde do corpo. A melhor coisa que podemos fazer pela nossa saúde é limitar completamente o consumo de alimentos fritos e gordurosos. As melhores maneiras de preparar os alimentos são estufar, cozinhar e assar.
Consumo de alimentos fritos é amplamente definido como um hábito, portanto, mudar a maneira como você prepara os alimentos será mais difícil no início, mas somente depois de algumas semanas você será capaz de adaptar com sucesso o seu menu à nova forma de comer.
Claro, comer alguma coisa frita às vezes não é fatal, mas quando se trata do consumo diário desses alimentos, os danos ao corpo são muito grandes.
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