2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Você se pergunta o que é um esquilo? Se é fã dos diferentes tipos de queijos e queijos amarelos, talvez já conheça este produto, que está a ganhar cada vez mais popularidade no mercado búlgaro.
O camarão é um tipo de queijo italiano em forma de pêra. O queijo moderno é feito principalmente de leite de vaca, e as partes do sul da Itália - as regiões de Puglia e Campânia, são consideradas sua pátria, onde é produzido de forma bastante ativa.
Seu nome vem das palavras capa mozza ou testa mozzata, que significa cabeça cortada. O leve cheiro desta iguaria italiana também é conhecido em outros queijos nobres.
Esta forma específica de pêra é obtida por meio de uma trança e secagem. O leite é transferido para uma peneira após cruzá-la para escoar o excesso de umidade, após o que uma das pontas do produto é amarrada com uma corda (cerca de 1/3) e pendurada em algum lugar para pendurar.
Portanto, por gravidade o esquilo adquire sua forma característica. Normalmente, uma peça tem cerca de 10-15 cm de diâmetro em sua parte larga, mas com o mesmo comprimento. Quando feito, obtém-se uma crosta muito fina e muito lisa. Depois de pronto, seu tamanho pode variar de 0,5 a 2 kg.
Existem dois tipos de queijo italiano. Um é o esquilo comumque lembra o sabor da mussarela. O seu teor de gordura é extremamente elevado - cerca de 44%, pelo que, ao ser consumido, o sabor inicial deste queijo é bastante gorduroso na boca. A sua cor é branca ou amarelada muito pálida.
O outro tipo é o esquilo defumado, ou também chamada de Scamorza Affumicata, que possui uma cor amendoada mais escura. Aqui o sabor é muito mais intrusivo, com um ligeiro toque a frutos secos torrados, pelo que se deve ter cuidado ao adicioná-lo a outros pratos. O aroma e o sabor fumado são obtidos durante o processo de suspensão e são muito semelhantes aos do queijo fundido fumado ou do queijo amarelo fumado.
O queijo tem sabor único, por isso pode ser utilizado em várias receitas como substituto do queijo amarelo - como aperitivos frios ou quentes, no assado de carne ou como complemento de sanduíches de presunto. Essa tentação pode ser facilmente empanada por causa de sua aparência e densidade semissólida.
É extremamente adequado para consumo de vinho - recomenda-se vinho simples abóbora natural para ser consumido principalmente com vinhos brancos e frescos. Devido ao seu sabor mais pronunciado e qualidades aromáticas, o fumado acompanha bem vinhos rosés ou tintos leves.
Os valores nutricionais médios do queijo fumado de mesa por 100 g são: valor energético -1470 kJ / 354 kcal; gorduras: 28 g, das quais 19 g são ácidos graxos saturados; os carboidratos são 1,5 g, dos quais 0,7 g são açúcares. A proteína nele é de 24 ge o sal - 2 g.
Na Bulgária, o preço deste produto lácteo varia dependendo de seu tipo. O comum esquilo branco é mais barato do que defumado - pode ser encontrado em grandes redes de supermercados ao preço de 8-9 levs por 300 gramas. A versão fumada custa cerca de BGN 10 pela mesma quantia.
