Peixe Fagri

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

O mar nos oferece de presente uma incrível variedade de comidas deliciosas e saudáveis. A maior parte dela cai sobre os peixes. Entre eles está aquele que carrega a cor da paixão e um sabor que seduz. Isto é peixe fago. É um dos peixes mais impressionantes em aparência e sabor, que vive em águas cristalinas do mar em condições ideais e é um peixe de alta qualidade, com sabor suave e doce e alto valor nutritivo, pois contém ácidos graxos ômega-3.

Quem já experimentou o inesquecível gosto de fago, pode aprender mais sobre ela. E a informação sobre esta beleza marinha pode fazer com que outras pessoas apreciem o sabor desta criatura marinha.

Classificação e etimologia de peixes fagos

O nome latino do peixe é Pargus pargus e pertence à família Sparidae. Eles chamam esta família de dourada. São peixes comprimidos com corpo profundo, boca pequena, barbatana dorsal única com espinhos fortes e barbatana anal curta. Eles são um tipo de espinhos, também chamados caracudi do mar. Eles têm barbatanas dorsais pontiagudas e escamas grandes e firmemente presas.

São peixes carnívoros que vivem em águas temperadas e tropicais que vivem e se alimentam perto do fundo. Os hermafroditas também são encontrados na família Sparidae. Assim é o peixe-fago.

Foi descrito pela primeira vez pelo naturalista sueco Carl Linnaeus em seu Sistema Naturae em 1758 na décima edição. Linnaeus chamou o peixe de Sparus pargus, mudou-se para o gênero Pargus. Existem mais alguns nomes coloquiais. No Golfo Pérsico é chamado de pargo-branco, na Grã-Bretanha é chamado Pargo vermelho, o nome grego é fagri. Também é chamado de peixe real e é conhecido desde os tempos antigos.

Qual é a aparência do peixe fago?

O fago vermelho é um peixe com tamanho relativamente grande e formato de corpo alongado. O comprimento padrão para a espécie é de 75 centímetros, embora espécimes metade menores sejam mais comuns. O tamanho comercial é entre 30 e 50 centímetros.

Os olhos do peixe são colocados no alto da cabeça. A barbatana dorsal do phagris tem 11 a 13 espinhos e 9 a 10 raios moles, enquanto a barbatana anal tem 3 espinhos e 7 a 8 raios moles.

Este peixe é de cor rosa prateado, com manchas azuis mais escuras na nuca e atrás das barbatanas peitorais. A barbatana caudal é rosa escuro com pontas mais claras, e as outras barbatanas são rosa pálido.

A maioria dos peixes tem dentes molares, como a maioria dos predadores.

Distribuição e habitats de peixes fago

O fago vermelho é encontrado em águas costeiras quentes em ambos os lados do Oceano Atlântico. Do leste, a faixa estende-se do sul da Grã-Bretanha ao Saara Ocidental, incluindo as águas ao redor das Ilhas Canárias e da ilha da Madeira e do Mediterrâneo. O alcance do fago inclui o Mar de Mármara, mas não se estende ao Mar Negro.

O lado ocidental do Oceano Atlântico pode ser encontrado desde a costa leste dos Estados Unidos até a Argentina ao sul. Está presente no Golfo do México e na parte ocidental do Mar do Caribe, mas não na parte oriental.

Pode atingir 250 metros de profundidade, mas é mais comum entre os 10 e os 80 metros, nas falésias continentais. Esta é uma espécie demersal de peixes que pode ser encontrada tanto em áreas rochosas como naquelas com sedimentos moles. Os espécimes jovens frequentemente habitam leitos de ervas marinhas ou às vezes entram em lagoas.

Características ecológicas de peixes fago

Esta espécie de peixe demersal alimenta-se perto ou no fundo do mar de crustáceos, moluscos e pequenos peixes. Eles são hermafroditas, com o primeiro filho do sexo feminino e, em algum momento, muda seu sexo para masculino. Eles atingem a maturidade sexual com 2 a 3 anos de idade.

A redesignação de gênero ocorre em uma ampla gama de tamanhos - de 206 a 417 milímetros e uma ampla faixa de idade - de 2 a 9 anos.

Nem todos os peixes mudam de sexo. Alguns são machos primários, cujo tecido ovariano se atrofia antes de atingirem a idade adulta. Outros são machos secundários - eles se comportam como fêmeas por vários ciclos antes de mudar de sexo. Outros permanecem mulheres adultas, possuindo apenas tecido masculino elementar.

Há evidências de que a redesignação de gênero é ditada por fatores sociais ou ambientais, pois não possuem cabo genético, como diz a linguagem da ciência.

Status da população de peixes fagos

O fago vermelho é uma espécie importante para a pesca comercial e recreativa. Isso é especialmente verdadeiro para a costa leste dos Estados Unidos, Argentina e Mediterrâneo. Normalmente é pescado e a população diminuiu acentuadamente devido à sobreexploração, mas em algumas áreas foram estabelecidos limites mínimos para o tamanho dos espécimes capturados, numa tentativa de limitar as capturas e reforçar as populações.

Outra forma de conservar os estoques é a aquicultura, principalmente no Mediterrâneo.

Apesar do declínio dos estoques deste peixe em algumas áreas de distribuição da espécie e das complexas necessidades biológicas que possui, pode-se dizer que geralmente não corre risco de extinção. Assim, a União Internacional para a Conservação da Natureza avaliou o seu estado de conservação como o menos preocupante, sendo que o comércio e a captura de peixes estão fortemente presentes na economia de algumas das regiões onde está presente.

Peixe fagri na cozinha

Foto: Vesela SH

Este peixe é extremamente apreciado na gastronomia de muitas nações devido à sua carne ser delicada e tenra como uma estrutura densa e saborosa e de cor rosa claro. Não tem o cheiro intrusivo de peixe e, como outros peixes predadores, quase não tem ossos.

O valioso peixe phagri é considerada uma das melhores iguarias de peixe grelhado.

Ambas as espécies são consumidas - peixes selvagens capturados no mar e criados em pisciculturas. Os selvagens estão no início da faixa de preço, enquanto os criados em fazendas especializadas são mais caros.

Como preparar e servir peixe fago?

O peixe tem escamas e por isso são limpas e a pele é preservada. O fagri é preparado com ervas, grelhado e servido decorado com limão e azeite.

Você também pode cozinhá-lo e fazer sopa de peixe com ele.

Adequado enfeite para fago de peixe são vegetais. Qualquer que seja o método de preparo, é importante preservar o sabor do peixe.

Na República da Coréia, também é servido assado com salada de maionese. É tão popular que é considerado um dos paladares mais representativos do país.

Na Bulgária, é conhecido como peixe grego e é preparado e servido nas variantes mais populares na Grécia - principalmente grelhado com frutas cítricas e vegetais. A escolha costuma ser com um canapé de legumes, com sal marinho e limão, em casca salgada. A última opção é geralmente servida com um molho de farinha, ervas, frutas cítricas e clara de ovo.

Todas as opções culinárias não são apenas deliciosas, mas também muito úteis, porque o peixe fago é uma oferta saudável.

Adequado especiarias para fago são tomilho, salsa, alho, cebola selvagem e fresca, pimenta preta, alecrim, hortelã, endro e, claro, azeite.

Bebidas adequadas para servir fago

Peixe delicado combina com vinhos delicados - sejam brancos ou tintos. A escolha depende de como o peixe é preparado. Também pode ser servido com cerveja gelada. A mástique grega típica e ouzo também são adequadas para peixes.

E se você está procurando ideias deliciosas sobre como cozinhar fago, dê uma olhada nessas receitas de dourada. Se quiser um prato mais dietético, dê uma olhada em nossas receitas de peixe assado.