2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Por favor peixe defumado, você pode fazer em casa e vai ficar ainda mais gostoso que o da loja. Antes de defumar o peixe, você deve salgá-lo.
Por quilo de peixe colocado 100 gramas de sal, o peixe é prensado com um peso e deixado esfriar por 16 horas em um recipiente que não oxida nem enferruja. É bom limpar o peixe das entranhas antes de salgá-lo. As escamas não são removidas.
Depois de retirado do prato, o peixe é lavado com água fria e deixado secar, pendurado em local ventilado por várias horas. A umidade deve ser removida, caso contrário o peixe será mais difícil de fumar.
Caloroso peixe defumado é obtido com aquecimento de 50 a 120 graus, e a defumação a frio é feita com temperatura de 20 a 40 graus.
O peixe defumado a quente não dura muito e deve ser consumido em um, no máximo dois dias. O peixe defumado a frio pode ser armazenado por várias semanas, mas se deixado por muito tempo, ele seca e perde o sabor.
Para defumar o peixe, é melhor usar uma caixa de lata, acendendo o fogo na parte inferior, e pendurar o peixe na parte superior da caixa. Quanto maior o peixe, mais alta deve ser a caixa. Uma folha é colocada sobre as brasas, que são perfuradas, e o peixe é pendurado sobre elas.
Quando fica dourado e o garfo entra facilmente, já está esfumaçado. O peixe fumado torna-se dourado, a carne separa-se facilmente da pele. Se o peixe quebrar e vazar gordura, isso significa que a temperatura está muito alta ou que você fumou muito.
Para a defumação a frio em caixinha de lata, o peixe é pendurado sobre o fogo e logo que haja calor suficiente é retirado e a caixa é deixada a arrefecer. Este processo é repetido várias vezes até que o peixe esteja pronto.
Você também pode fumar o peixe no forno. Para isso, depois de pré-lavar o peixe salgado e secá-lo o suficiente, é necessário colocá-lo sobre uma gradinha.
Coloque em cima do forno. Ligue o forno no grau desejado, mas apenas a parte inferior deve ser aquecida. Assim você ficará delicioso peixe defumado.
Aqui está uma receita maravilhosa de cavala defumada.
Recomendado:
Fumar Carne Em Casa
A carne defumada mantém suas propriedades e melhora seu sabor, sendo uma ótima forma de armazenamento. O procedimento é feito fumando com fumaça quente. Antes da defumação, a carne deve ser bem preparada, pois a fumaça não pode garantir seu armazenamento completo.
As Receitas De Peixe Mais Estranhas Que Você Pode Fazer Em Casa
O peixe é o alimento que deve estar sempre presente no cardápio do homem moderno. É extremamente útil, saboroso e perfumado. A carne dos habitantes marinhos e ribeirinhos contém ácidos graxos insaturados ômega-3, cujos benefícios são incomensuráveis.
Vamos Fumar Nosso Próprio Peixe Em Casa
São poucas as pessoas que gostam de peixe e não gostam que seja fumado. Ao mesmo tempo, ouvimos em toda parte que comer peixe defumado ou qualquer tipo de carne faz mal à saúde. Isso é verdade, mas apenas se for sobre a defumação de peixes industriais.
Como Fumar Salmão
O salmão defumado caseiro pode ser preparado sem um dispositivo para fumar. Essa é a maneira mais fácil, mas quase ninguém tem esse dispositivo em casa. Você não o usaria com frequência em casa, por isso é lógico que não o faça. Os médicos aconselham evitar o consumo frequente de salmão fumado.
Como Fumar Carne Sozinho
O uso de calor e fumaça para conservar carne e peixe é praticado há milhares de anos. Os métodos modernos de armazenamento de alimentos são eficazes o suficiente para estender sua vida útil. Mas existem outras maneiras que seguem práticas antigas e que nos dão melhores oportunidades de estender a vida útil da carne, inteiramente em casa.