2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
São poucas as pessoas que gostam de peixe e não gostam que seja fumado. Ao mesmo tempo, ouvimos em toda parte que comer peixe defumado ou qualquer tipo de carne faz mal à saúde. Isso é verdade, mas apenas se for sobre a defumação de peixes industriais. Por isso é bom aprender a fumar sozinho, com produtos naturais. Este é o método de defumar peixe em casa:
- O peixe deve ser fumado ao ar livre. Pode ser no seu quintal ou mesmo no espaço entre os blocos, desde que não haja desentendimentos com vizinhos. A ideia é ser capaz de fazer uma lareira, a força de cujo fogo você pode controlar;
- Para defumar peixe, além do próprio peixe, vai precisar de uma lata com tampa (por exemplo, uma lata de queijo), arame grosso, farelo de pedra à sua escolha e barbante para amarrar o peixe;
- A opção mais indicada para defumar peixes é a cavala, que se encontra em qualquer loja de pesca. No entanto, da mesma forma, você pode fumar qualquer peixe de tamanho semelhante;
- A lata deve ser perfurada na parte superior para que o peixe possa ser fisgado e pendurado de cabeça para baixo;
- O peixe é bem lavado sem retirar as cabeças e caudas;
- É salgado e as caudas dos peixes são amarradas com barbante para serem colocadas na lata;
- No fundo do prato polvilhe cerca de 1 dedo de farelo. O peixe é pendurado na extremidade superior da vasilha, uma fogueira é acesa e a vasilha de estanho é colocada no fogo;
- O fogo em que você vai defumar o peixe deve ser fraco, senão o farelo vai pegar fogo;
- Após cerca de 10-15 minutos, você pode verificar os peixes. Certifique-se de que tem uma cor dourada. Este é o sinal de que você saberá que ela fumou;
“Quando achar que o peixe está pronto, tire-o da lata e pendure-o para que a gordura escorra;
- O peixe assim preparado pode ser consumido tanto quente como frio. Pode ser preparada como salada, aperitivo ou apenas para consumo direto;
- Lembre-se de que a lata que você usará para defumar o peixe não poderá mais ser usada para defumar outras carnes porque terá absorvido o cheiro do peixe.
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Como Fumar Peixe Em Casa
Por favor peixe defumado , você pode fazer em casa e vai ficar ainda mais gostoso que o da loja. Antes de defumar o peixe, você deve salgá-lo. Por quilo de peixe colocado 100 gramas de sal, o peixe é prensado com um peso e deixado esfriar por 16 horas em um recipiente que não oxida nem enferruja.
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