2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Para a fabricação do vinagre de frutas, os resíduos são utilizados no preparo de geleias, xaropes ou vinhos de frutas diversas, bem como em frutas secas e maduras demais.
As frutas são lavadas, as macias e suculentas são esmagadas e as duras são esmagadas com um martelo de madeira. Coloque em uma tigela e despeje água quente. Adicione a água doce da lavagem das bandejas em que são cozidas as geleias e os xaropes e, se não for suficiente, adicione o açúcar.
Após 2-3 semanas, o líquido é filtrado e colocado em recipientes que são mantidos aquecidos, adicionando-se um bom vinagre de vinho para o fermento. Depois de 1-2 meses, o vinagre é filtrado e colocado em potes ou garrafas, que são bem fechados e armazenados frios.
Receita de vinagre de framboesa
Para a sua preparação aproveita-se todo o desperdício utilizado na preparação de xarope de framboesa, compota de framboesa, vinho de framboesa, framboesa lamacenta, madura ou caída recolhida do solo.
Coloque em uma tigela e despeje água suficiente para cobrir. Adicione 1 kg de açúcar e 0,5 litros de vinagre de vinho por 6-7 kg. resíduos de framboesa.
A mistura é colocada em um local aquecido e mexida com freqüência para não secar a superfície. Após duas semanas, o suco é separado e colocado em potes, nos quais a fermentação do vinagre continua.
Depois de um mês, o vinagre é filtrado e colocado em potes ou garrafas, que são bem fechados e mantidos resfriados.
O vinagre de framboesa é adequado para saladas, sopas e muito mais.
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