2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Então, hoje vamos preservar framboesas de várias formas para preservar o seu aroma incrível para o inverno. Nos bolos de framboesa, a acidez da framboesa é quase totalmente preservada, e o sabor e o aroma não são comuns, mas a cor roxa é tão agradável quanto a própria palavra framboesa.
Frutas para compotas devem ser colhidas em tempo seco. Devem estar ligeiramente imaturos para não perderem a forma durante a cozedura. Os frutos são classificados, os frutos esmagados, maduros demais, estragados por pragas são removidos.
Antes do cozimento, as framboesas são imersas por alguns minutos em água salgada (1 colher de chá de sal por 1 litro de água) para remover as larvas do besouro da framboesa. Eles são levantados e despejados junto com a água, após o que os frutos são enxaguados com água limpa. Você também pode limpá-los manualmente.
Cada dona de casa tem sua própria maneira de fazer geléia.
Método 1
O xarope de açúcar é preparado. Para 1 kg de fruta, você precisa de 1 kg de açúcar e meio copo de água. Prepare a calda em uma panela no fogão até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, adicione a fruta, cozinhe e leve para ferver. Na tigela ou outro recipiente em que tudo isso é preparado, é necessário mexer regularmente em movimentos circulares para que a fruta fique totalmente imersa na calda. Após a fervura, reduza o fogo: a cada 10 minutos, retire a geleia do fogo, deixe esfriar e volte ao ponto de ebulição. Remova a espuma regularmente. A geléia fica pronta quando uma gota da calda, jogada em um prato (algumas donas de casa pingam na unha do polegar), não derrama, e a fruta se distribui uniformemente na calda, não flutua por cima. A geléia acabada em forma quente é colocada em potes secos estéreis cobertos com tampas ou papel.
Método 2
Despeje a fruta em uma tigela de esmalte, polvilhe com uma camada de açúcar (1 kg de fruta polvilhe de 1-1,5 kg de açúcar). Deixe por 10-12 horas em local fresco. Em seguida, coloque meio copo de água em uma panela e leve ao fogo baixo. Despeje a fruta com o açúcar de uma vez e enquanto estiver fervendo mexa regularmente e retire a espuma. Para manter a cor no final do cozimento, adicione meia colher de sopa de ácido cítrico. Despeje a geléia pronta em potes secos e limpos.
Método 3
Na calda fervente (para 1 kg de fruta tome 1-1,5 kg de açúcar) adicione a fruta, ferva por 3-5 minutos, retire da calda quente e deixe por 5-6 horas. Em seguida, coloque de volta na calda e volte ao fogo para ferver. A fruta é novamente removida do xarope por 5-10 horas. Depois de devolver a fruta à calda, ela é fervida novamente, após o que pode ser colocada em potes e armazenada.
Pilão de framboesa
A partir de framboesas você pode preparar muitas preparações diferentes e deliciosas. Por exemplo, em combinação com figos, o sabor é único. Ferva a fruta em uma tigela de esmalte. Para cobrir figos e framboesas com açúcar, você precisa de 2-3 xícaras de açúcar para 5 xícaras de frutas. Quando o suco escorrer, comece a cozinhar em fogo baixo e cozinhe até que a fruta comece a se separar facilmente do fundo. Em seguida, forme uma camada de 2-3 cm em uma assadeira, untada com óleo ou em papel manteiga, depois seque no forno a uma temperatura de 50-60 graus. A massa seca é cortada em pedaços. Armazenar em caixas fechadas com papel.
Purê de framboesa
Pode ser preparado sem açúcar, como no preparo de geleias, compotas, geleias. Os frutos são passados por uma peneira. A massa resultante é aquecida a baixa temperatura até ferver, ferver por 1 minuto e imediatamente transferida para recipientes estéreis.
Geléia de framboesa
É preparado com suco de framboesa e açúcar (1,5 kg por 1 litro de suco). Solde até que uma gota de pulso se espalhe. Em seguida, a geléia é derramada em frascos estéreis, selados. É importante ressaltar que o suco nem sempre gelifica bem, por isso você pode adicionar gelatina - 50 g por 1 litro de suco.
Açúcar de framboesa
Os maduros framboesas amasse em uma tigela de madeira e cubra com açúcar (2 kg de açúcar para 1 kg de fruta), mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. A massa é distribuída em caixas polvilhadas com açúcar por cima, e as caixas são cobertas com papel. Guarde em local fresco.
Compota de framboesa
As compotas de framboesa garantem o aroma de framboesa no inverno, que pode usar em bolos e sobremesas, para comer com uma tarte, por exemplo. As frutas são colocadas em potes de vidro limpos. Despeje o xarope de açúcar - 250 - 300 gramas de açúcar por 1 litro de água. Os frascos são lacrados e esterilizados.
Suco de framboesa
Você pode preparar o suco de framboesa da seguinte maneira. Coloque a fruta em recipientes esmaltados, polvilhe com açúcar (300 g por 1 kg de fruta). Coloque a panela em fogo baixo e mexa periodicamente, aquecendo o líquido a 85 graus - por cerca de 5 minutos. Em seguida, esfrie, despeje em garrafas e esterilize.
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