2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O salmão defumado caseiro pode ser preparado sem um dispositivo para fumar. Essa é a maneira mais fácil, mas quase ninguém tem esse dispositivo em casa. Você não o usaria com frequência em casa, por isso é lógico que não o faça.
Os médicos aconselham evitar o consumo frequente de salmão fumado. Se o peixe não for fumado no fogo, pode ser portador de listeriose. A listeriose é uma doença infecciosa muito grave para o paciente. Muitas vezes é acompanhada por pneumonia, hepatite e outros.
De acordo com muitos estudos, o consumo de peixe defumado e salgado aumenta o risco de leucemia. Portanto, é bom limitar o consumo de peixes e carnes salgadas defumadas.
Você pode facilmente fazer salmão defumado em casa. Para isso, é necessário um prato fundo, uma grelha que caiba e uma tampa. Você também vai precisar de serragem, que pode comprar ou pegar de um conhecido especialista em marcenaria.
A serragem deve ser feita de madeira pura, não tratada com produtos químicos e ser fina. Você também vai precisar de um copo de arroz cru e especiarias (endro, alecrim e estragão).
Antes de iniciar o processo de defumação do salmão, você deve temperá-lo com sal e pimenta. Em seguida, pegue o prato fundo e coloque papel alumínio no fundo. Coloque a serragem, o arroz e os temperos. Misture bem e coloque a grelha na tigela. Coloque o peixe na grelha e cubra com outra folha de papel alumínio.
Tampe o prato e leve ao fogo forte. Quando começar a soltar fumaça, reduza o fogo. O tempo de defumação do salmão é de cerca de 20 minutos, e após 10 minutos você pode virá-lo para que fume melhor e tenha uma cor uniforme em ambos os lados.
Quando o peixe estiver pronto, retire a tampa e deixe ao ar livre.
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