2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os benefícios do repolho são tantos que é difícil listar todos, mas aqui estão alguns fatos interessantes:
O repolho roxo é uma boa fonte de flavonóides, antioxidantes poderosos que ajudam a proteger o corpo contra cânceres graves.
Os flavonóides ajudam os vasos sanguíneos a relaxar, evitando a oxidação do colesterol. Durante a oxidação, o colesterol adere às artérias e as obstrui. Os flavonóides ajudam a limpar as artérias”, disse a nutricionista Joan Scherer.
Os flavonóides são amplamente difundidos com a função que desempenham como antioxidantes. Os flavonóides são encontrados principalmente em plantas de cor amarela, vermelha ou azul.
Devido à sua ampla distribuição nas plantas e sua baixa toxicidade, em comparação com os alcalóides, por exemplo, a maioria das pessoas e animais consomem quantidades deles na alimentação. Os flavonóides também foram encontrados em alguns animais, como borboletas e mariposas em seu estágio larval.
Os flavonóides da couve roxa conferem-lhe uma cor vermelha. Esse tipo de repolho possui um flavonóide especial, também encontrado nos mirtilos e nas pétalas de flores.
O repolho roxo possui alto teor de fibras, o que facilita sua digestão.
O repolho roxo pode ser usado para experimentos científicos na cozinha. O vegetal com folhas roxas é um indicador que pode ser usado para distinguir o ácido químico da base química. Não parece divertido? Você faz suco de repolho e vê como ele muda de cor quando você adiciona um pouco mais de líquido.
O repolho roxo também pode ser usado como corante natural para alimentos ou roupas. Que tal uma camiseta pintada com repolho?
Na aparência e na composição química, assim como no sabor, a couve roxa está mais próxima do verde. A cor vermelho-violeta de suas folhas deve-se aos corantes nela contidos do grupo das antocianinas. Se for adicionado vinagre, a cor do repolho muda para vermelho carmesim e, se for adicionado bicarbonato de sódio, ele fica azul.
O repolho roxo foi descoberto no século 16 na Europa Ocidental após a seleção. Seu conteúdo é em média 90% de água, 6% de proteína e o restante são vitaminas. As vitaminas que contém são vitamina C, B1, B2 e outras.
Os vegetais também são ricos em magnésio, fósforo e sais minerais. Ele também contém ferro, iodo e sódio. É utilizado principalmente para fazer saladas frescas, bem como para estufar.
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