2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Para preparar uma refeição deliciosa, não se deve esquecer os aromas. Mas eles são uma faca de dois gumes - muitos deles podem facilmente arruinar o pote. Por outro lado, sua ausência pode torná-lo insípido. A quantidade de cada tempero é uma obra-prima, assim como a mistura delas.
Se você é um chef jovem e inexperiente, deve saber que há muitos cheiros e temperos diferentes na culinária, mas há alguns que chamamos de básicos. São os temperos que usamos com mais frequência e que todo bom cozinheiro deve ter em sua cozinha.
1. Pimenta - Independentemente de ser granulada ou moída, a pimenta-do-reino é uma das especiarias mais utilizadas e apreciadas. Seu cheiro específico vai muito para diferentes tipos de carne, peixe, arroz, bulgur, ninharias de frango, etc. Coloque algumas pitadas de prato, se exagerar, o prato ficará um pouco mais picante.
2. Páprica - também um tempero sem o qual você não pode viver. É adequado para refogar, adicionado a batatas, carnes, vai muitos ovos. Tem um gosto doce, mas se você exagerar, pode ser amargo.
3. Manjericãok - você pode encontrá-lo na versão fresca e seca. É perfumado e combina muito bem com quase todas as receitas da cozinha italiana. Tem um aroma muito agradável, adequado a legumes e borrego.
4. Canela - um tempero muito interessante que se adapta à maioria das sobremesas búlgaras. Adequado para abóbora, leite com arroz. Não exagere na quantidade, pois a canela tem um aroma muito forte.
5. Jogen - tem um aroma muito forte e específico, quando combinado com outras especiarias, atenção. Não adicione outro tipo de tempero perfumado se você colocar hortelã. Acompanha bem pratos de feijão, mas também acompanha cordeiro e arroz. Pode ser usado seco ou fresco.
6. Salgado - Este tempero estimula perfeitamente o estômago e por isso é muito adequado para alimentos mais difíceis de digerir. Estamos falando de feijão, batata, carne, lentilha, ervilha e muito mais.
7. Cominho - adequado especialmente para grelhar, biscoitos salgados, carne picada. Aroma forte e muito específico, utilizado desde a Idade Média.
8. Folha de louro - Este tempero é muito adequado para enlatados e picles. Costuma-se fazer meia ou uma pétala, pois seu aroma é capaz de dominar todo o prato.
9. Alecrim - um tempero que pode ser adicionado a quase todos os pratos. Combina muito bem com louro, pimenta do reino e alho.
10. Salsa - Este é um tempero verdadeiramente universal, quase obrigatório quando falamos da cozinha nacional búlgara. Você pode adicioná-lo a muitos tipos de pratos - magros e com carne, sopas. É melhor adicionar depois de o prato estar pronto e imediatamente antes de sair do fogão.
11. aneto - É uma especiaria obrigatória nos nossos pratos tradicionais. Muito adequado para ervilhas, abobrinhas, batatas e um complemento indispensável ao nosso tarator favorito, salada de Branca de Neve e muito mais. Pode ser adicionado fresco ou seco. Suas sementes também são usadas como tempero.
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