2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
cozinha francesa é conhecido em todo o mundo e se provar os pratos franceses mais famosos pelo menos uma vez, nunca os esquecerá. As especiarias frescas são um dos segredos da cozinha francesa e isso é compreensível.
Afinal, eles podem transformar qualquer prato irreconhecível. É por isso que na França muitas vezes você pode ver pequenos jardins nas varandas - lá, além de flores, cultivam-se especiarias verdes. Afinal, eles deveriam estar na cozinha de toda dona de casa.
Os temperos tradicionais mais usados na culinária francesa
Então, quais são os aromáticos mais comuns especiarias na culinária francesa?
Manjericão
Certamente o manjericão está na vanguarda entre eles. Sua popularidade se deve ao fato de que vai bem com tomates, e os franceses costumam usá-los na culinária. O manjericão é ideal para quase tudo - omeletes, saladas, sopas, pratos de carne e molhos, exceto batatas.
Kervel
Cereja selvagem (também batom ou salsa francesa) é uma planta muito perfumada que realmente se parece com salsa. Os franceses o adoram e use-o apenas fresco, pois durante a secagem perde o sabor. Adicione ao queijo cottage, pratos com ovos, carnes e peixes.
Estragão
Os franceses dizem que foram os primeiros a apreciar o estragão como uma especiaria picante e refrescante, e o resto do mundo aprendeu com eles. Estragão francês é reconhecido como o melhor para fins culinários - é adicionado a sopas, pratos de carne e vegetais, bem como a molhos. Se usar estragão, adicione este tempero logo no final do cozimento, caso contrário o aroma pode desaparecer.
Alecrim
Rosemary é a próxima da fila uma especiaria amada pelos franceses. Eles usam com cuidado, em pequenas quantidades. Afinal, se você exagerar com esse tempero, suas obras-primas culinárias podem ter um sabor ligeiramente amargo. Mas se você adicionar um pouco de alecrim ao prato, muitas pessoas vão gostar.
Através
O alho-poró é freqüentemente usado para fazer famosas sopas francesas. Tem um sabor moderadamente acentuado, razão pela qual às vezes é adicionado a molhos franceses. E o alho é mais popular no sul da França - lá é misturado com azeite e para dar sabor a pratos de vegetais, carnes e massas!
Tomilho
Os franceses usam ativamente o tomilho quando querem preparar confit (um tipo de prato com carne preparada por cozimento lento a baixas temperaturas). O prato fica suculento, ligeiramente salgado e muito saboroso. O tomilho pelas suas características (aroma de crescimento lento) é ideal para este prato. Se você fizer confit, certifique-se de adicionar tomilho logo no início do cozimento. Também pode ser usado no preparo de legumes e pratos de carne - ficará delicioso.
Manjerona
Os franceses gostam de adicionar manjerona a tortas de carne, sopas, caldos e molhos - o cheiro doce e o sabor picante da especiaria vão bem com eles.
Saboroso
Em sua forma pura, o saboroso raramente é adicionado aos pratos franceses. É preferível usar em combinação com suco de cebola ou salsa. O saboroso confere um aroma rico especial às sopas quentes. Basta colocar esta especiaria num saco especial juntamente com uma folha de louro e mergulhar no líquido a ferver.
Especiarias provençais
Provavelmente muitos já ouviram falar do assim chamado Especiarias provençais. A maioria das pessoas gosta dessa mistura, por isso é usada ativamente em saladas, sopas, pratos quentes e uma variedade de molhos. O que está incluído nas especiarias provençais?
Não existe uma receita exata (cada um tem a sua própria), mas na maioria das vezes você pode ver na composição manjericão, hortelã, sálvia, alecrim, tomilho, orégano e manjerona.
Lindo buquê
Há também o chamado bouquet garni - mistura de salsa, louro, tomilho, manjericão, pimenta-do-reino, aipo, alecrim e salgados. Esse "buquê" é amarrado com fios culinários ou colocado em um saco especial, depois mergulhado em uma sopa quente por alguns minutos. Os temperos são então removidos, deixados secar e usados mais de uma vez para dar sabor a outras sopas.
Não vamos esquecer as sobremesas
É claro que os chefs confeiteiros franceses adicionam baunilha premium, casca de limão fresca, canela do Ceilão, noz-moscada e um pouco de gengibre em suas obras-primas culinárias.
Queen Lavender
Foto: Tawnyowl /pixabay.com
Mas lavanda é real tempero de sobremesa francesa!! Tem um cheiro azedo e um sabor duradouro, é aromatizado com açúcar e adicionado um pouco a sobremesas. Adicional, lavanda usado para preparar pratos de vegetais, molhos, guisados.
Depois de uma breve olhada especiarias francesas picantes, só podemos recomendar uma coisa - vá até a cozinha e experimente, a inspiração já está garantida para você!
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