2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Cozinha mediterrânea é extremamente popular, e a alimentação das pessoas dessas áreas, conhecida como dieta mediterrânea, está entre as mais preferidas e seguidas em todo o mundo. Isso se deve ao fato de que os alimentos consumidos na região do Mediterrâneo funcionam muito bem no corpo e os povos que se alimentam dessa forma são conhecidos como os mais longevos.
A cozinha mediterrânea é baseada em frutas frescas, vegetais, peixes e frutos do mar, cereais, laticínios e carnes frescas, além do azeite. O azeite é a gordura utilizada no processamento alimentar, é o ingrediente principal de toda a cozinha mediterrânea, é temperado com qualquer salada. O azeite de oliva prensado a frio é mais usado por causa de suas qualidades únicas e sabor valioso.
No entanto, o sabor único da cozinha mediterrânea é criado por especiarias. Eles desempenham um papel importante na criação das qualidades gustativas definitivas dessas especialidades. Temperos da culinária mediterrânea são usados frescos e secos. Veremos os mais populares deles.
Açafrão
O açafrão é conhecido como a especiaria mais cara do mundo devido à coleta manual extremamente difícil e lenta e ao processamento da matéria-prima. É preparado a partir do estigma da flor de uma espécie de açafrão conhecida como Crocus sativus.
É colhido ao nascer do sol, depois o pirulito vermelho é retirado à mão do estame, seco e, em seguida, o aroma da especiaria é libertado. O hálito do açafrão é doce, o sabor é ligeiramente amargo e estimula o apetite. O tempero dá um tom dourado a alimentos brancos como o arroz.
Alecrim
O alecrim é uma especiaria e erva conhecida desde os tempos antigos. É usado fresco e seco. É um tempero popular na cozinha mediterrânea porque tem uma aplicação muito ampla - em sopas, sanduíches, em vários molhos, é adicionado ao queijo e, em combinação com outros temperos, encontra lugar em um número incrível de receitas. Tem enormes benefícios para a saúde e é uma das razões para uma dieta mediterrânea saudável.
Ruivo
O gengibre faz parte da família Zingiberaceae junto com o cardamomo e açafrão. Consumir a parte subterrânea da planta, raiz ou rizoma, fresca, seca até virar pó, como óleo ou suco. Pode ser usado como tempero para quase qualquer tipo de comida e embora não seja o primeiro tempero em que você pensa ao falar sobre Cozinha mediterrânea, ela o ama muito e muitas vezes ele está presente nela. Também se bebe como chá. Tem muitos benefícios para a saúde.
Manjericão
Foto: Albena Assenova
Uma especiaria com aroma forte que confere sabor e cheiro aos alimentos. As folhas de manjericão são usadas na culinária - frescas, secas ou congeladas. O manjericão seco tem um aroma completamente diferente do fresco. É utilizado em saladas, molhos, como tempero para vegetais, em bebidas como o licor Chartreuse e outras. Também é usado em compotas e geleias.
Regan
As folhas de orégano, usadas na culinária mediterrânea, são mais perfumadas quando secas do que frescas, mas a versão fresca oferece toques frescos aos alimentos de bom gosto. Eles se perdem na especiaria seca.
Este Tempero mediterrâneo é muito utilizado pelos italianos em pizzas, para marinadas de azeitonas e vegetais grelhados. Em molhos de tomate e carnes, sua presença é mais perceptível. Os gregos colocam orégano em todos os pratos. Azeitonas, carnes assadas e queijos são sempre polvilhados com orégano seco.
Hortelã, tomilho, salva, salsa são outras especiarias típicas da cozinha mediterrânea que conferem um sabor único aos alimentos desta região.
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