2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Carne de caça é caracterizado por um sabor mais especial e distinto e qualidades aromáticas. Na maioria das vezes são encontradas receitas com carne de caça de javali, coelho-bravo, veado, veado e outros.
Características da carne de caça
A carne de animais selvagens é mais apertado e resistente devido à riqueza das fibras musculares, pois os animais selvagens se movem mais em espaços abertos e isso aumenta a massa muscular neles.
A carne de caça é muito mais limpa do que a de animais criados em fazendas, porque animais caipiras comem apenas alimentos naturais. Bolotas, raízes, frutos silvestres, ervas e caracóis, que são os alimentos habituais da caça, dão-lhes uma origem energética diferente das misturas artificiais que alimentam os animais nas explorações.
A carne de caça contém antioxidantes, fósforo e muito poucas calorias. Não prejudica a pressão arterial, não aumenta o colesterol e não engorda. Os pratos de caça são suculentos, saborosos e nutritivos.
O único desafio para processar carne de animais selvagens é remover o cheiro característico de caça, que é mais forte e desagradável para algumas pessoas. Para remover o odor característico, a carne deve ser embebida em água e vinagre. Outra opção é ficar na marinada, o que também remove o cheiro especial e o substitui pelo das ervas que participam do bouquet aromático da marinada.
Depois de pré-processada, a carne pode ser preparada de acordo com várias receitas. A carne de animais selvagens é delicioso cozido e assado ou frito. Especialmente valioso é processado ou preservado na forma de aperitivos para diferentes tipos de álcool. Vamos nos concentrar em alguns ideias para aperitivos de veado.
Aperitivos de veado ou veado
O veado e veados são um dos jogos mais valiosos. Sua carne é altamente valorizada por seu conteúdo em antioxidantes, vitaminas B - B6 e B12, niacina e riboflavina, proteínas e ferro. Ele contém muito pouca gordura e calorias. Tem um sabor excelente a carne jovem e é utilizado para preparar aperitivos nutritivos e deliciosos.
Pastrami de veado ou perna de veado
Foto: Biliana Vladova
Produtos necessários: veado ou presunto de veado, cerca de 3-4 kg, sal, colorau, pimenta do reino, cominho, salgado, alecrim
Preparação:
A carne é lavada e seca com toalha. Corte em pedaços grandes e finos (cerca de 5 cm de espessura). São muito bem salgados. Eles devem permanecer na geladeira ou em local fresco por 24 horas. Cada pedaço é bem polvilhado com os temperos restantes, amarrado em um cordão e pendurado para secar. O local deve ser em local seco e bem ventilado. Após cerca de 10 dias está pronto para consumo.
Veado ou almôndegas de veado
Almôndegas de veado são ótimos aperitivos para vinho tinto ou cerveja. Eles também podem ser consumidos como um prato individual, na maioria das vezes com um acompanhamento.
Produtos necessários: 1 kg carne de veado ou carne de veado, 1 cebola, 3 cabeças de alho fresco ou 3 dentes de alho seco, 3 pimentas ou a mesma quantidade de pó seco, 1 colher de sopa. manteiga amolecida, cerca de 50 ml de vinho branco seco, 2 colheres de sopa. vinagre, 1 colher de sopa. salgado sal a gosto
Preparação:
A carne é colocada em água com duas colheres de vinagre e deixada cerca de 6 horas na geladeira ou em local fresco para remover o cheiro de caça. Em seguida, a carne é seca, picada com pimenta ou adicionada em pó. Adicione o sal, o saboroso e a manteiga à carne picada e misture bem.
O jogo picado permanece na geladeira por 24 horas. Em seguida, misture com o vinho e fique novamente por 5-6 horas. Pique finamente o alho e a cebola e acrescente à carne picada. Faça almôndegas e grelhe ou grelhe.
Você pode fazer uma mistura de carne picada - de 750 gramas de veado e 250 gramas de carne de porco. Nesse caso, sem a adição de manteiga, o porco dá a gordura picada.
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