2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Freqüentemente, na Bulgária, os produtos que consumimos não são exatamente o que está escrito em seus rótulos. Então, acontece regularmente que compramos manteiga de vaca de palmeiras, galinha d'água e linguiça de amido. Nesta lista calmamente encontra um lugar e salame de carne.
Inspeções recentes feitas na rede de lojas do país mostram que a outra linguiça popular contém quase tudo, exceto carne.
Isso também pode ser entendido sem análise de laboratório, se o consumidor se der ao trabalho de ficar de olho nos rótulos que os fabricantes são obrigados a colocar em seus produtos.
Após um exame mais detalhado das escassas informações que nos foram fornecidas pelos produtores, pode-se ver que a maioria dos salames de carne bovina da Bulgária é feita de banha, pele de frango, porco, corantes e conservantes.
Além disso, se ainda não desistiram da compra, o consumidor entende que a salsicha que compra é ricamente "temperada" com toda uma gama de produtos químicos, como difosfatos, glutamato monossódico, difosfato de sódio e polifosfato.
Normalmente, as etiquetas têm uma longa série de E's conhecidos e desconhecidos, como E 120, E 301, E 250, E 316, E 575, E 252 e outros.
Um estudo da University of Food Technology descobriu que a maioria dos salames e salsichas de vaca tem um alto teor de carne desossada à máquina. É também denominado prat (homogenato de carne e osso). É obtido a partir de ossos de aves previamente limpos à mão ou de animais de sangue quente para abate.
A análise descobriu que o principal conteúdo dessa mistura, ao invés da carne, era principalmente a medula óssea e uma certa quantidade de músculo ou tecido conjuntivo destruído, bem como uma grande porcentagem de pó de osso moído.
Vários estudos de especialistas búlgaros e internacionais comprovaram que o uso dessa mistura na produção de embutidos é perigoso e pode levar ao desenvolvimento da síndrome de Creutzfeldt-Jakobs, mais conhecida como doença da vaca louca.
Além disso, uma grande percentagem da carne utilizada na produção de enchidos búlgaros está prestes a apodrecer e até a apodrecer.
No entanto, isso não preocupa os produtores, desde que a carne nesta fase de decomposição possa conter microorganismos patogênicos como salmonela, listeria, estafilococos.
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