2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Cheddar (Cheddar) é um tradicional queijo inglês, que hoje é produzido em diversas variantes com diferentes tipos, cores e sabores e proveniente de vários países ao redor do mundo. O cheddar é o queijo mais popular da Inglaterra, bem como um dos queijos aromáticos mais populares do mundo. É feito de leite de vaca e é um queijo relativamente duro, e é amarelo pálido ou quase branco se não forem adicionadas cores artificiais.
A natureza variável do queijo Cheddar ele ganhou um grande número de fãs ao redor do mundo. Dependendo do método de produção e do período de maturação, seu sabor também varia. Você pode experimentar o Cheddar com um sabor suave, com nuances de nozes, manteiga e leite, mas este tipo de queijo com um sabor forte, forte e de cortar a língua. O queijo cheddar branco tem o sabor mais forte, e o queijo cheddar defumado deixa um gosto mais leve e mais longo.
Por ser um dos tipos de queijo mais comuns do mundo, o cheddar é às vezes chamado de "queijo com buracos". No entanto, o cheddar de qualidade tem vários méritos e é considerado um dos melhores queijos do mundo. Receita de negociação em Cheddar na Inglaterra não são comparáveis a nenhum outro queijo e, nos EUA, é o segundo mais popular depois da mussarela.
O nome Cheddar não é protegido pela União Europeia (DOP), mas apenas o queijo feito com leite local em quatro municípios no sudoeste da Inglaterra pode usar o nome 'West Country Farmhouse Cheddar'. Uma pequena quantidade de Cheddar original ainda é produzida na área de Cheddar e em outras partes do sudoeste da Inglaterra.
História do Cheddar
O seio de verdadeiro queijo Cheddar é a vila de mesmo nome na área de Somerset. Ao longo da aldeia fica o desfiladeiro de Cheddar, onde muitas cavernas naturais fornecem a umidade ideal e uma temperatura constante para o queijo amadurecer. O queijo cheddar já foi produzido por lei a apenas 48 km da Catedral de Gales.
Produção de queijo Cheddar começou no século 12, como evidenciado pela documentação histórica de seu comércio. Gradualmente, a popularidade do queijo cresceu até o século 19, quando o tecnólogo de laticínios Joseph Harding aprimorou o sabor e a tecnologia de produção, tornando-o praticamente generalizado. Suas palavras são que um bom cheddar deve ser feito em uma leiteria.
Composição de cheddar
O queijo cheddar é geralmente encontrado em um teor de gordura de 48%. É uma fonte muito boa de cálcio, com 100 g dando 72% da dose diária necessária. Ele também contém vitamina A, K, B12 e os oligoelementos mais significativos são zinco, selênio, colina, fósforo, magnésio, etc.
100 g de queijo cheddar contém aproximadamente:
Calorias 403 Kcal; Gordura 33g; Colesterol 105 mg; Sódio 621 mg; > Proteína 25 g.
Produção de cheddar
O queijo Cheddar Geralmente é produzido em formato cilíndrico, com diâmetro de 35 a 38 cm, é formado em tambores e pesa até 27,5 kg. Tradicionalmente, ele é amarrado com uma fita, que fornece uma casca dura marrom-acinzentada. O período de maturação do queijo cheddar é geralmente entre 6 e 18 meses. É feito de queijo, com adição de bactérias.
Em termos de aparência e sabor, o cheddar tem uma textura macia e relativamente firme. Como regra, ele não deve se dobrar, desmoronar e desmoronar. Na maioria das vezes, o cheddar tem um núcleo amarelo-dourado e a cor se torna mais saturada com o aumento do período de maturação do queijo.
O sabor do cheddar é geralmente definido como macio, à base de ervas, com tons de nozes e um sabor ligeiramente salgado. Quanto mais maduro o cheddar, mais forte, complexo e verdadeiramente picante, com uma forte nuance de nozes, fica o sabor e o aroma. Os queijos velhos têm acidez clorídrica aumentada, razão pela qual às vezes beliscam a língua.
Aplicação culinária de cheddar
O queijo original Cheddar, que Joseph Harding patenteou em 1964, tem um sabor pronunciado de avelãs. Como outros queijos aromáticos, o cheddar combina muito bem com frutas e vários tipos de nozes.
Em geral, é muito utilizado na culinária, pois costuma ser um ingrediente de vários molhos, sopas, saladas e molhos para eles, e muitas vezes com sanduíches de cheddar, salgadinhos e doces, muffins e bolos salgados.
Este queijo inglês vai muito bem com vinho tinto. O cheddar geralmente pode ser servido com Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Cabernet Sauvignon e Pinot Noir.
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Aplicação Culinária De Cheddar
O cheddar é um dos queijos ingleses mais famosos. É de cor marfim e possui sabor e aroma ricos. O cheddar amadurece de seis meses a cinco anos. Os ingleses usam o queijo cheddar para fazer omeletes e em vários pratos. As almôndegas de cheddar inglês vão surpreender os seus convidados, pois o seu recheio delicado irá satisfazer até os paladares mais requintados.
Coma Cheddar - Viva Mais
Vários estudos e experimentos recentes provam que o consumo regular de cheddar pode nos proteger do desenvolvimento de células cancerosas, bem como melhorar a condição do nosso fígado. Um estudo da Texas A&M University relata que queijos rançosos como Brie, Gouda e Cheddar têm o potencial de melhorar nossa capacidade de viver mais em até 25%.
Comemos Cada Vez Menos Queijo Nativo E Cada Vez Mais Gouda E Cheddar
A venda de queijo branco salgado na Bulgária é muito menor se comparada ao consumo em 2006, mostra uma análise do Instituto de Economia Agrária, citada pelo jornal Trud. O consumo de queijo amarelo em nosso país também caiu. À custa dos laticínios, os búlgaros estão cada vez mais comprando alternativas de óleo de palma ou outros óleos vegetais.
Benefícios De Comer Queijo Cheddar
O cheddar é um queijo inglês que você pode adicionar a apetitosos caçarolas, molhos, sanduíches, bolos, tortas salgadas e muito mais. Além de delicioso, este queijo também é útil pela sua rica composição nutricional. Vamos ver o que eles são os benefícios do queijo cheddar
