Vagens

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Vagem (Phaseolus vulgaris) é uma planta anual cuja estação vai de junho aos meses de outono de agosto a outubro. O feijão verde é na verdade o fruto verde do feijão, que é uma vagem e as sementes escondidas nele. É uma planta extremamente sensível ao frio, à umidade amorosa e ao sol moderado.

O feijão verde é uma cultura amplamente difundida em nosso país, sendo cultivado em estufas, onde é colhido entre abril e dezembro. Mais de 100 tipos de feijão verde foram cultivados no mundo, o maior dos quais é cultivado na Europa e na África - na Alemanha, Itália, Espanha, Holanda, Turquia, Egito.

O feijão verde é considerado uma das mais antigas plantas cultivadas e sua terra natal é a África e a Ásia. Escavações arqueológicas mostram que na América do Sul, [México, milho, abóbora e sementes de feijão verde foram cultivadas já em 3000 AC.

Condição obrigatória de qualidade Vagem é ser "sem fio". O primeiro tipo de feijão foi cultivado na distante 1894 por Calvin Keeney, chamado de pai deste tipo de feijão. O feijão verde não é popular apenas no Velho Continente e na África. Nos Estados Unidos, é um dos pratos obrigatórios para o Dia de Ação de Graças. Existem duas variedades principais Vagem - plantas rasteiras e não rastejantes.

Composição de feijão verde

O feijão verde é uma boa fonte de vitamina A e vitamina C. Uma porção Vagem pode fornecer ao seu corpo 17% da dose diária recomendada de vitamina A e 20% das suas necessidades de vitamina C. Além disso, esta leguminosa é rica em fibra alimentar ou fibra, baixa em calorias, contém certas doses de ferro e potássio.

As calorias da gordura que entram em nosso corpo a partir do feijão verde são de apenas 1 kcal. Uma xícara cheia de feijão verde contém 2 g de proteína. É bom saber que só Vagem por si só, não pode satisfazer as necessidades nutricionais de uma pessoa. É bom consumir como complemento do prato principal ou de saladas.

Esta leguminosa tem baixo teor de sódio e muito baixo teor de gordura saturada e colesterol. Também é uma boa fonte de proteína, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, cálcio, magnésio, fósforo, cobre e uma grande fonte de vitamina K, ácido fólico e manganês.

Para 100 g de feijão verde cru

Energia - 129 kJ (31 kcal)

Carboidratos - 7, 1 grama

Fibra - 3, 6 gramas

Zachary - 3, 26

Gordura - 0, 1 grama

Proteína - 1, 8 gramas

Vitamina C - 16 mg (27%)

Ferro - 1 mg (8%)

Potássio - 200 mg (4%)

Água - 90 ml

Para 100 g de feijão verde enlatado

Energia - 15 kcal

Carboidratos - 3,50 gramas

Fibra - 1,50 gramas

Açúcar - 0 gramas

Gordura - 0,10 gramas

Proteína - 0,80 gramas

Vitamina C

Ferro

Potássio

Água - 95 ml

Seleção e armazenamento de feijão verde

É importante escolher algo fresco e fresco Vagemporque estagnado não tem gosto bom e é difícil de preparar. Ao escolher o feijão verde, certifique-se de que os frutos não apresentam manchas marrons ou feridas, rugas. É especialmente importante que as vagens não sejam moles e facilmente quebradiças. Este é um sinal claro de que o produto é fresco e manteve suas qualidades nutricionais ao máximo.

A duração do armazenamento do feijão verde não é longa. Como a maioria dos vegetais frescos, o feijão pode murchar, perder sua cor verde fresca e aparecer em 2 dias. Guarde-o por cerca de 2 a 3 dias na caixa inferior da geladeira, em um envelope adequado. Se você quiser estender sua vida útil, pode escaldá-lo em água salgada e, com a adição de um pouco de bicarbonato de sódio, sua cor ficará saturada. Em seguida, coloque-o em uma caixa de plástico com tampa e congele.

Cozinhar feijão verde

Para preparar o feijão verde para cozinhar, primeiro você deve limpá-lo. Com uma faca, corte as pontas dos dois lados da vagem e lave o feijão. Na culinária, o feijão verde é popular como acompanhamento e em várias saladas, carnes e peixes. E nós com Vagem ensopados, ensopados e comida de inverno são preparados. Entre os produtos e especiarias que acompanham o feijão verde estão os salgados, a cebola, o alho, o toucinho fumado, a salsa, o tomilho e a manjerona. Cozido no vapor junto com outros vegetais, feijão verde na guarnição perfeita.

Benefícios do feijão verde

O feijão verde é um produto alimentar dietético porque contém muito poucas calorias e é rico em vitaminas e minerais importantes para a saúde humana. É um dos produtos que devem estar regularmente presentes na nossa mesa, pois tem a capacidade de fortalecer o sistema imunológico e melhorar o metabolismo, graças à sua composição.

Vagem é um alimento adequado para pessoas que sofrem de diabetes. Também ajuda com hipertensão e infecções do trato urinário. A medicina popular recomenda, contra essas doenças, o uso de uma decocção de casca de feijão verde seca.

Danos do feijão verde

Segundo os especialistas, o feijão verde cru não deve ser consumido cru porque contém a presença da proteína tóxica fazin. A maior parte dessa proteína está contida nos grãos jovens em crescimento e após seu consumo é possível desenvolver distúrbios gastrointestinais.

No entanto, o phasin tóxico se transforma em inofensivo após o cozimento. É melhor cozinhar o feijão verde por pelo menos 10 minutos para garantir que nenhum traço da toxina permaneça e que esteja completamente decomposto.