2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Semion / Sémillon / é uma variedade de uva branca amplamente utilizada na vinificação. É muito valorizado pelos produtores franceses, mas também é muito difundido em muitas partes do mundo. Estas vinhas também são cultivadas na Argentina, Chile, África do Sul, Estados Unidos (especialmente Califórnia), Austrália, Uruguai, México, Itália, Hungria, Eslováquia, Nova Zelândia, Romênia, Sérvia, Vietnã, Brasil e outros. A variedade também é conhecida por outros nomes, incluindo uva verde, madeira, serial, boal, sauterne, hunter vali Riesling, barnavarta pinot.
Como qualquer variedade semion tem suas peculiaridades. Seus ramos são de tamanhos diferentes. Alguns deles são rastejantes e outros são protuberantes. Possui uma folha arredondada de três ou cinco partes, que é ligeiramente peluda na parte inferior. Os clusters são compactos. Eles são caracterizados pelo tamanho médio e formato de cone. Os mamilos são bastante pequenos, arredondados. A carne é suculenta, forrada com zíper. O fruto do semillon produz vinhos brancos secos com um aroma característico de carvalho, mel, melão e outras frutas. As uvas estão incluídas nos vinhos de mesa brancos na região de Bordeaux. Combina com variedades como Muscadel e Sauvignon Blanc.
Semion cresce melhor em solos ricos em nutrientes. Prefere altas temperaturas. Se cultivado em condições favoráveis, é observado um forte crescimento da videira. Caso contrário, o crescimento é enfraquecido. Fora isso, a variedade pertence ao grupo das vinhas de maturação tardia. Semillon é uma variedade que não é particularmente resistente a doenças. Mas os produtores acreditam que não é difícil crescer.
No entanto, permanece sensível a climas frios. Também é afetado por mofo e oídio. Também é fracamente resistente à podridão cinzenta. É especialmente sensível à atividade do bolor nobre / Botrytis Cinerea /. Os produtos afetados incluem os populares vinhos de sobremesa Sauternes e Barsak. Outra característica negativa da variedade é que às vezes a fruta é afetada por fortes chuvas.
História do semion
Embora seja aceito que semion vem de Bordeaux, na França, alguns especialistas estão tentando contestar essa afirmação. Segundo eles, é difícil determinar com exatidão a origem da variedade. No entanto, destaca-se que no início do século XIX, o semillon chegou à Austrália e, na década de 1920, ocupava uma grande porcentagem dos vinhedos sul-africanos. Alguns conhecedores acreditam que os imaturos semion tem um cheiro de sauvignon blanc. Isso sugere que as duas variedades estão relacionadas, mas até agora não há evidências científicas para isso.
Até o momento, o semillon varietal puro e suas misturas com sauvignon blanc são as bebidas de uva mais preferidas pelos amantes do vinho na Austrália. Recentemente, o semillon foi popularizado no Chile. Também está presente na Argentina, mas principalmente em blends. Um pequeno número de plantações dessa variedade também é cultivado na Nova Zelândia. Hoje, Semyon alcançou vários países da Europa, incluindo Turquia, Grécia e Bulgária.
Características do semillon
Como já mencionado, a culpa de semion são secos e brancos. Eles têm um aroma característico de carvalho e grãos. Também há notas de mel e frutas como figo, pêra, melão, pêssego, damasco, marmelo.
Os elixires de uva feitos de semillon são caracterizados por um bouquet rico, profundidade, densidade e suavidade da lanolina, além de uma refrescante acidez cítrica. Eles têm baixo teor de álcool. Como jovens, eles são bastante rudes, mas têm potencial para envelhecer. Eles podem amadurecer por décadas, e isso só poderia criar um perfil claro para eles.
Servindo semillon
Esses vinhos são servidos gelados a uma temperatura de 10-12 graus. Ao servir, você pode usar uma taça universal de vinho branco. É adequado para vinhos mais jovens e mais velhos. Esta xícara é elegante e delgada. Tem uma cadeira de altura média. Na parte inferior é arredondado e ligeiramente expandido, e na parte superior estreita-se suavemente. Graças à sua forma, permite sentir as notas ácidas e doces do vinho. Quando derramar vinho, não tente encher os copos até a borda. É o suficiente para cobrir 2/3 ou mesmo apenas metade do prato.
Vinhos de semion pode ser servido com uma variedade de alimentos. No entanto, acredita-se que apreciem pratos com um sabor picante pronunciado. Este vinho é consumido pelos amantes de queijo. Aqui, o aperitivo mais adequado é o queijo azul. Claro, você pode apostar em outras variações aromáticas. Os gourmets acreditam que o vinho pode ser combinado com frutos do mar e, em particular, com mexilhões. As ofertas tentadoras incluem mexilhões estufados com cenoura e alho, mexilhões fritos à milanesa e mexilhões com manteiga.
O fígado também é um suplemento muito apetitoso, revelando o encanto da semion. Experimente Fígado Estufado, Espetos de Fígado, Vitela com Molho Aromático ou Fígado com Cogumelos. Se você preferir alimentos mais leves, escolha uma salada fresca com molho ou carne branca com temperos suaves. Experimente combinar a bebida alcoólica com Salada de Atum, Anchovas e Maionese, Salada de Atum e Espinafre ou Salada de Lula Grega.
