2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Chianti (Chianti) é um vinho tinto seco produzido na lendária região da Toscana (Itália). O Chianti é um dos vinhos mais antigos, produzido há pelo menos 700 anos. O nome resume um grupo de vinhos tintos, entre os quais existem 7.000 variedades.
O Chianti é dominado pela variedade Sangiovese, que é complementada pelo cannailo de cores ricas e outras variedades. Na garrafa de Chianti está um rótulo com um galo preto, que simboliza a autenticidade do vinho.
O Chianti é um dos vinhos mais italianos, e por trás de sua fama estão seu sabor incrível, anos de experiência em sua produção e, por último, mas não menos importante, o fato de ser produzido em uma das áreas mais bonitas da Itália.
As sete zonas que podem produzir chianti foram determinadas em 1932 por uma comissão especial. Estes são Chianti Montalbano, Chianti Classico, Chianti Rufini e os outros quatro são as colinas das incríveis cidades toscanas de Siena, Pisa, Arezzo e Florença.
Em 1967, a classificação DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) foi criada e chianti torna-se parte dela com as espécies específicas Colli Fiorentini, Classico,, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano e Montespertoli. Cada um desses vinhos é feito em uma das áreas acima e é regulamentado de forma diferente. O Chianti Classico é mais estritamente regulamentado do que os outros tipos.
História do Chianti
Sem dúvida chianti é um dos vinhos italianos mais apreciados e populares do mundo, mas sua história é desconhecida até mesmo para o povo da Itália. A primeira vez que o chianti foi mencionado foi no distante ano de 1300, mas depois foi descrito como um vinho branco de baixa qualidade. Cerca de 30 anos depois, o chianti já é descrito como um vinho tinto muito valorizado.
Foi só em 1800 que o Barão Betino Ricazoli descreveu em detalhes as proporções dos vários tipos de uvas usadas para fazer o vinho incrível.
Baseado em chianti é elaborado a partir das uvas Sangiovese, às quais se adicionam Malvasia neera e Canaiolo em pequenas quantidades. Os dois tipos adicionais de uvas suavizam as características de sabor do sangiovese, de outra forma mais específico, e melhoram a cor do vinho.
Em sua receita, o Barão Ricacoli acrescentou que, se se busca um vinho mais leve, deve-se adicionar uma mistura dos vinhos Trebiano Toscano e Malvasia Bianca. Com a adição destes vinhos brancos, que já aconteceu no passado, o chianti torna-se um mau vinho rosé.
A tradição de misturar uma pequena proporção de variedades brancas remonta ao século 19, e seu fundador é considerado o barão. O principal objetivo disso é suavizar os taninos, de outra forma muito agressivos.
Por causa de seu preço decente, no entanto chianti continuou a ser muito procurado, mas não entre os conhecedores de vinhos. Merlot, queijo e Cabernet Sauvignon são então adicionados ao sangiovese para melhorar o sabor do vinho. O resultado de todas essas melhorias ao longo dos anos é único - e até hoje a maioria dos italianos não sabe exatamente o que é chianti.
Características do Chianti
De acordo com as regras modernas para a produção de chianti, este incrível vinho tinto é feito com um mínimo de 80% de sangiovese, e os 20% restantes são distribuídos por escolha de outras variedades de uvas. Isso significa que se uma pessoa compra várias garrafas de chianti de diferentes produtores, ela pode experimentar muitos tipos diferentes de vinho.
Vinhos de origem controlada e garantida de chianti deve atender a vários requisitos básicos. Estes são um sabor intenso ligeiramente tanino; cor rubi brilhante; aroma delicado com tons frescos de violetas.
A variedade de vinhos chianti é realmente grande e navegar pode ser muito difícil. Os vinhos rotulados como Chinati são vinhos de mesa comuns que não possuem reivindicações de qualidade especiais. Eles são adequados para o consumo mais rápido e têm preços razoáveis. Os melhores vinhos Chianti são Chianti Classico e Chianti Rufina. Estas são as duas sub-regiões em Chianti, de onde atualmente provém o vinho da mais alta qualidade deste género.
Servindo ao Chianti
Segundo o sommelier, as incríveis qualidades do vinho chianti ficam evidentes quando ele é combinado com alimentos com maior acidez, bem como com pratos de carne com molhos grossos.
Chianti pode ser bebido tanto quando jovem como velho. O chianti jovem combina perfeitamente com carne assada, e o chianti envelhecido mais denso e complexo é incrível com caça e queijo.
O chianti mais jovem é uma boa companhia de espaguete marinara ou outro molho vermelho, schnitzels de frango, sanduíches de carne, pizza. Adequados são pizza margarita, salsichas, queijos como parmesão e pecorino. A salada Caesar, servida com chianti jovem, é um verdadeiro deleite para os sentidos.
As espécies mais maduras são combinadas com macarrão primavera, frango grelhado, berinjela grelhada, costeletas de carne. Chianti classic mostra tons muito mais elegantes e sofisticados de ervas secas e couro. Acompanha bem com risoto de cogumelos ou frango, guarnecido com um molho light de creme de cogumelos e guarnição de brócolis estufado.
Chianti classic desdobra seu sabor incrível com um prato simples como bifes assados com salgados e purê de batatas. Peixe grelhado e pasta à bolonhesa também são adequados.
O Chianti Classico Reserve é um dos melhores representantes deste vinho e dos vinhos italianos em geral. Por isso, não é de admirar que combine melhor com comida italiana clássica. Fettuccine com molho de tomate, bife suculento, ravióli com cogumelos, carnes assadas, pratos de javali, lasanha, cordeiro assado tornam-se ainda mais irresistíveis com um copo de Chianti Reserve.
