2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Bordeaux (Bordeaux) é um vinho francês feito na icônica cidade de Bordeaux, localizada em ambas as margens do rio Garonne. Bordéus é um dos centros vinícolas mais famosos do mundo. Aqui são produzidos vinhos com denominação de origem controlada. Existem muito mais vinhedos do que na Alemanha e na Califórnia. Os vinhos aí produzidos são maioritariamente tintos. Claro, existem outros tipos. Podem ser secos, doces ou espumantes. O bordô, seja tinto ou branco, é uma mistura. Em sua composição você encontrará notas de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmener, Semillon, Sauvignon Blanc e muito mais.
As enormes vinhas são uma característica distintiva da cidade de Bordéus. Eles se espalham por áreas planas e desfrutam de um clima ameno. As condições favoráveis não permitem que os vinhedos congelem no inverno ou sequem no verão. Assim, os vinhedos em Bordeaux desfrute de uma primavera macia e úmida que lhes permite crescer rapidamente. Se tudo estiver bem com as plantas, elas florescem em julho. No entanto, o outono pode ser problemático para a colheita. Se for muito chuvoso, pode colocar em risco algumas das variedades cultivadas na área.
Os solos aqui encontrados são também de grande importância para o bom desenvolvimento das vinhas e a obtenção de uma rica colheita. Na margem esquerda são gravilhadas, misturadas com areia e uma pequena quantidade de argila. Eles têm uma boa drenagem. Eles são relativamente quentes. Os solos da margem direita são feitos de calcário, argila, cascalho e outros componentes. Eles são bastante legais.
História do vinho de Bordéus
A cultura do vinho prevalece na cidade Bordeaux por muitos séculos. Crônicas antigas mostram que aqui eram cultivados vinhedos e que os vinhos eram produzidos na época dos romanos. Infelizmente, não há informações suficientes sobre esses processos após o declínio do Império Romano. Outras informações mais detalhadas datam do século XII. Salientam que, neste período, a produção de vinho tornou-se um elemento cada vez mais importante da economia local.
Um evento significativo para a cidade Bordeaux é o casamento entre Henry Plantagenet, o futuro rei da Inglaterra, e Eleanor da Aquitânia. A Aquitânia carrega como dote um grande território da França, incluindo Bordéus. Graças a este casamento, Bordéus está sob domínio inglês há três séculos, o que por sua vez tem um efeito positivo na produção de vinho. Há mais um acontecimento na história da cidade que influenciou o cultivo da vinha. No século XVII, eles drenaram os pântanos ao redor de Medoc e semearam variedades de uvas notáveis.
Produção de bordeaux
A produção de Bordeaux não é uma tarefa fácil. Seguindo a forma tradicional de produção de vinho, os frutos são primeiro amassados e depois colocados em recipientes especiais de aço ou madeira, onde ocorre a fermentação. Isso leva cerca de dez dias. Após a fermentação malolática, o material é transferido para barris de madeira. Curiosamente, a mistura de vinhos individuais é feita imediatamente antes do elixir de uva ser engarrafado. A mistura de vinho é envelhecida diretamente na garrafa.
Características da Borgonha
Como já ficou claro, os vinhos da Borgonha são tradicionalmente um blend. Os vinhos tintos deste tipo incluem variedades como Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. Para as variedades brancas, temos Sauvignon Blanc, Muscadel e Semillon. Os vinhos tintos têm potencial para amadurecer. Eles são caracterizados por um perfume delicado e suavidade.
Os aromas espessos e ricos podem encantar qualquer verdadeiro conhecedor de elixires de uva. Os vinhos brancos são delicados e frescos. Apresentam notas florais e acidez discreta. Vinhos produzidos em Bordeaux, têm uma denominação de origem controlada. Ou seja, o vinho com este nome só pode ser preparado nesta cidade e sob certas condições.
Existem 57 denominações de origem controladas em Bordéus. Eles são divididos em vários grupos principais. O primeiro grupo é o Bordeaux Supierieur. As uvas de vinhas velhas caem nele. A característica aqui é que o vinho deve amadurecer cerca de um ano antes de aparecer no mercado. O segundo grupo de vinhos é Cotes de Bordeaux. São vinhos tintos grossos e fortes nos quais o merlot é muito importante.
O terceiro grupo é Medoc e Graves. Os vinhos que lhe pertencem podem ser brancos e tintos. Os vermelhos podem amadurecer mais. Cabernet Sauvignon e Merlot estão presentes. Os elixires de uvas brancas do grupo são secos ou semi-doces. Os grupos Saint-Emilion, Pomerol e Fronsac também são conhecidos. Aqui estão os vinhos suaves e requintados. O próximo grupo é o grupo de vinhos brancos secos. Inclui vinhos preparados no território da Gironda. O sexto grupo inclui vinhos brancos doces. Eles podem ser doces ou semi-doces.
Servindo em Bordéus
Ao servir vinhos produzidos em Bordéus, é preciso levar em conta a que espécie pertencem e qual a sua idade. Em qualquer caso, é bom que sejam ligeiramente resfriados antes de servir - a uma temperatura de 11 a 14 graus. Nos vinhos brancos doces, a temperatura pode ser ainda mais baixa. Para vinhos tintos, a temperatura deve estar em torno de 12 graus se eles forem mais leves e em torno de 16 graus se eles forem mais pesados.
Vinhos produzidos em Bordeaux, são servidos em uma xícara especial de mesmo nome. É esguio e bastante volumoso. Você o reconhecerá por sua delicada extensão na parte inferior. Para cima, o vaso encolhe com a mesma suavidade. Ele revela com mais sucesso as características dos vinhos envelhecidos. É bom decantá-los antes do consumo. A estrutura deste tipo de vidro permite que os aromas sejam transportados para cima e que sintam o aroma complexo.
Ao escolher comida para o seu Bordeaux, esteja em conformidade com seu tipo. Se for tinto, mais pratos com carne de vaca, vaca, frango ou pato são mais adequados. Como os pratos podem ser submetidos a diversos tratamentos térmicos. Se o vinho estiver bem amadurecido, pode ser combinado com alguma caça. Os vinhos tintos combinam perfeitamente com queijos semiduros como cheddar, gouda, edamer e outros. Se você tem vinho branco na mesa, não é ruim combiná-lo com carnes leves, peixes brancos, caranguejos, mexilhões ou camarões. Você também pode fazer uma omelete.
