Os Alimentos Mais Nocivos Que São Fontes De Amido Refinado

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29

Os carboidratos podem ser divididos em três categorias principais: açúcar, fibra e amido.

Amido são o tipo de carboidrato mais comumente usado e uma importante fonte de energia para muitas pessoas. Normalmente, as fontes são cereais e tubérculos.

O amido é classificado como um carboidrato complexo porque consiste em muitas moléculas de açúcar ligadas entre si. Tradicionalmente, os carboidratos complexos são vistos como opções mais saudáveis. O amido libera gradualmente o açúcar no sangue, em vez de fazer com que ele suba abruptamente. Muitos dos amidos são altamente purificados. Na verdade, eles podem causar um aumento acentuado nos níveis de açúcar no sangue, embora sejam classificados como carboidratos complexos.

Isso ocorre porque muitos amidos refinados são privados de quase todos os nutrientes e fibras. Simplificando, eles contêm calorias vazias e fornecem poucos benefícios nutricionais. Muitos estudos também mostram que uma dieta rica em amidos refinados está associada a um maior risco de diabetes tipo 2, doenças cardíacas e ganho de peso.

Aqui está uma lista de alguns alimentos ricos em amidodo qual é bom ficar longe.

1. Farinha de milho (74%)

A farinha de milho é um tipo de farinha grossa obtida pela moagem de grãos de milho secos. É naturalmente sem glúten, o que significa que é seguro comer se você tiver doença celíaca. Embora o milho contenha alguns nutrientes, ele é muito rico em carboidratos e amido. Uma xícara (159 g) contém 126 gramas de carboidratos, dos quais 117 gramas (74%) são amido. Se você escolher a farinha de milho, escolha grãos inteiros. Caso contrário, ele perde algumas fibras e nutrientes.

2. Cereais de Rice Krispies (72,1%)

O arroz Krispies é um cereal popular feito de arroz crocante. É simplesmente uma combinação de arroz e pasta de açúcar formada em formas crocantes de arroz. Muitas vezes são enriquecidos com vitaminas e minerais. Uma onça (28 gramas) contém mais de 1/3 de suas necessidades diárias de tiamina, riboflavina, ferro e vitaminas B6 e B12. No entanto, Rice Krispies são excepcionais alto teor de amido. 28 gramas de petisco de arroz contém 20,2 gramas de amido ou 72,1% em peso. Se Rice Krispies estiver em seu menu diário, considere escolher uma alternativa mais saudável para o café da manhã.

3. Farinha de trigo (70%)

Uma xícara (119 g) de farinha de painço contém 83 gramas de amido ou 70% em peso. A farinha de painço também é isenta de glúten e rica em magnésio, fósforo, manganês e selênio. O milheto é o tipo mais comum de painço. Embora o milheto seja muito nutritivo, há evidências de que pode afetar a função tireoidiana. No entanto, os efeitos em humanos não são claros, então mais pesquisas são necessárias.

4. Farinha branca (68%)

O trigo integral tem três componentes principais. A camada externa é conhecida como farelo, o germe é a parte reprodutiva do grão e o endosperma é seu alimento. A farinha branca é preparada com a retirada do farelo e do germe, que são ricos em nutrientes e fibras. Isso deixa apenas o endosperma, que é processado em farinha branca. Geralmente é pobre em nutrientes e contém principalmente calorias vazias. Além disso, o endosperma dá farinha branca com alto teor de amido. Uma xícara (120 g) de farinha branca contém 81,6 gramas de amido ou 68% em peso.

5. Biscoitos salgados (67,8%)

Os biscoitos salgados são biscoitos finos e quadrados feitos com farinha de trigo refinada, fermento e bicarbonato de sódio. Embora os biscoitos salgados tenham poucas calorias, também têm baixo teor de vitaminas e minerais. Além disso, são muito ricos em amido. Por exemplo, uma porção de cinco biscoitos salgados padrão (15 gramas) contém 11 gramas de amido ou 67,8% em peso. Se você gosta de biscoitos, escolha aqueles que são feitos com farinha 100% integral e sementes.

6. Aveia (57,9%)

A aveia está entre os grãos mais saudáveis que você pode comer. Eles fornecem uma boa quantidade de proteínas, fibras e gorduras, além de uma grande variedade de vitaminas e minerais. Isso torna a aveia uma excelente escolha para um café da manhã saudável. Além disso, estudos mostram que a aveia pode ajudá-lo a perder peso, diminuir os níveis de açúcar no sangue e reduzir o risco de doenças cardíacas. Embora seja um dos alimentos mais saudáveis e um ótimo complemento à dieta, também contém muito amido. Uma xícara de aveia (81 g) contém 46,9 gramas de amido ou 57,9% em peso.

7. Farinha integral (57,8%)

Foto: Mariana Petrova Ivanova

Em comparação com a farinha refinada, a farinha integral é mais nutritiva e tem menor teor de amido. Isso o torna uma opção melhor. Por exemplo, 1 colher de chá. (120 g) de farinha integral contém 69 gramas de amido ou 57,8% em peso.

8. Arroz (28,7%)

O arroz é o alimento básico mais comumente usado no mundo. É também com alto teor de amido - especialmente em sua forma bruta. Por exemplo, 3,5 onças (100 g) de arroz cru contém 80,4 gramas de carboidratos, dos quais 63,6% são amido. No entanto, quando cozido, o teor de amido cai drasticamente. Na presença de calor e água, as moléculas de amido absorvem água e incham. Em última análise, esse inchaço quebra as ligações entre as moléculas de amido por meio de um processo chamado gelatinização. Portanto, 3,5 onças de arroz cozido contém apenas 28,7% amidoporque o arroz cozido contém muito mais água.

9. Massas (26%)

A massa é um tipo de macarrão que geralmente é feito de trigo duro. Ele vem em muitas formas diferentes, como espaguete, macarrão e fettuccine. Como o arroz, ele tem menos amido quando cozido porque gelatiniza na presença de calor e água. Por exemplo, o espaguete seco contém 62,5% de amido, enquanto o espaguete cozido contém apenas 26%.

10. Milho (18,2%)

O milho é um dos cereais mais utilizados. Ele também tem o maior teor de amido entre os vegetais.

Por exemplo, 1 colher de chá. (141 g) grãos de milho contêm 25,7 gramas de amido ou 18,2% em peso. Embora seja um vegetal, o milho é muito nutritivo e um ótimo complemento para sua dieta. É especialmente rico em fibras, bem como vitaminas e minerais, como fósforo e potássio.

11. Batatas (18%)

As batatas são extremamente saborosas e constituem um alimento básico em muitas famílias. Eles costumam estar entre os primeiros alimentos que vêm à mente quando você pensa em alimentos ricos em amido. Curiosamente, as batatas não contêm tanto amido quanto a farinha, a massa ou os cereais, mas contêm mais amido do que outros vegetais. Por exemplo, batatas cozidas no forno médio (138 g) contêm 24,8 gramas de amido ou 18% em peso.

As batatas são uma excelente parte de uma dieta balanceada porque são uma grande fonte de vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, potássio e manganês.

O amido é o principal carboidrato dos alimentos e a maior parte de muitos alimentos. Em dietas modernas alimentos ricos em amido tendem a ser altamente refinados e privados de fibras e nutrientes. Esses alimentos incluem farinha de trigo refinada e farinha de milho.

Para manter uma dieta saudável, tente limitar a ingestão desses alimentos. As dietas ricas em amidos refinados estão associadas a um maior risco de diabetes, doenças cardíacas e ganho de peso. Além disso, eles podem causar um aumento acentuado do açúcar no sangue e uma queda acentuada.

Isso é especialmente importante para pessoas com diabetes e pré-diabetes, pois seus corpos não conseguem remover o açúcar no sangue de maneira eficaz.