2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Você sabe a diferença entre óleo prensado a frio, óleo virgem, biofat, óleo refinado, óleo não refinado?
Os diferentes processos de produção e os milhares de produtos no mercado tornam um pouco difícil diferenciar e escolher o óleo certo.
De modo geral, o tratamento mecânico de uma fonte de óleo é definido como óleo não refinado. E vice-versa - se produtos químicos ou calor são aplicados, o óleo resultante é refinado.
Exemplos de óleo não refinado são aqueles feitos de azeitonas, abacates, nozes, frutas macias. São adequados para prensagem mecânica sem o uso de qualquer produto químico ou qualquer outro agente para auxiliar na extração do óleo. Nenhum calor externo é aplicado neste processo - o único grau mais elevado é o resultado do atrito dos produtos na prensa.
Os óleos prensados a frio também fazem parte do grupo dos não refinados. Aqui, o óleo é extraído mecanicamente, usando uma máquina que aplica pressão, não calor. E embora seja criado, é mínimo e raramente ultrapassa 49 graus Celsius. Desta forma, são preservados o sabor e o conteúdo nutricional da planta, do fruto, das nozes utilizadas na extração do óleo, tornando o produto final mais saudável.
Os óleos não refinados incluem aqueles rotulados como cru / puro, virgem e virgem extra. E cada um é diferente, mostrando quantas vezes o produto principal foi prensado para fazer o óleo.
Deve-se observar que a rotulagem do óleo pode ser interpretada de forma diferente em diferentes países. Por exemplo, algumas empresas chamam seu azeite de virgem extra, visto que para sua fabricação é utilizada uma extração mínima (mecânica, mas também química).
A escolha do óleo de cozinha está nas mãos do comprador. Todos têm o direito de escolher este produto que se adapte ao seu gosto. Lembre-se de que as gorduras refinadas são adequadas para tratamento térmico e as gorduras não refinadas são a escolha certa para saladas e pratos crus.
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Óleo Vegetal Hidrogenado E Refinado
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Por Que O óleo Refinado Não é útil
No passado, os hospedeiros cozinhavam com gorduras muito mais saudáveis do que hoje. Naquela época, óleo, sementes e nozes eram feitos apenas por prensagem mecânica a frio. A mistura assim obtida tinha uma consistência turva, continha gorduras, esteróis, lecitina e pedaços de celulose.
