2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Preparar manteiga refinada não é difícil, mas leva tempo. Para obter gordura pura, você precisa derreter a manteiga e cozinhá-la em fogo baixo até que a água evapore e as partículas sólidas de proteína se separem, assentando no fundo ou subindo à superfície.
Ao retirá-los, obterá gordura pura (ghee) com a cor âmbar.
Derreta a manteiga (1 a 5 kg, de preferência sem sal) em uma panela funda em fogo médio e leve para ferver. Quando a espuma se formar na superfície, reduza o fogo ao mínimo para que o óleo ferva levemente e deixe a panela descoberta. De vez em quando, remova a espuma que se acumula na superfície.
Tenha cuidado para não queimar o óleo. Se você cozinhá-lo em fogo alto ou por muito tempo, ele escurecerá e apresentará um odor forte e desagradável.
Ghito está pronto quando se torna dourado brilhante e completamente transparente para que o fundo do pote fique visível. Com 1 kg de óleo, isso acontece em cerca de uma hora. O valor obtido é 1/10 menor que o valor original.
O ghee acabado é colocado em uma jarra ou pote de barro e pode esfriar descoberto e em temperatura ambiente. Todas as partículas de proteína são removidas dele. Portanto, pode durar anos se devidamente preparado e armazenado em um recipiente bem fechado em local seco e ventilado.
Dicas de culinária com Ghee:
1. A frigideira onde vai fritar o Ghee deve estar perfeitamente seca. Se a água espirrar no Ghee quente, ele começa a borrifar fortemente;
2. Ao fritar vegetais úmidos, o Ghito pode fazer espuma, portanto, deixe espaço livre suficiente na borda da frigideira;
3. Se Ghito estiver muito quente, os produtos fritos queimarão por fora e permanecerão crus por dentro. Se não estiver quente o suficiente, eles ficarão encharcados de gordura. Coloque-os em uma camada de modo que cubram a superfície da frigideira em que você fritará, mas também para que possam se mover livremente. Se você colocar muitos produtos de uma vez, a temperatura do Ghito diminuirá.
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Óleo Vegetal Hidrogenado E Refinado
O óleo vegetal refinado é extraído das sementes de várias plantas. Suas gorduras são poliinsaturadas, o que significa que permanecem líquidas em temperatura ambiente. Existem muitos tipos diferentes de marcas de óleo refinado, incluindo:
O Que Cozinhar Com Ghee Refinado
Ayurveda é a ciência indiana mais antiga da saúde. Segundo ela, um dos produtos mais úteis que podem ser consumidos é o ghee refinado. É definido como purificado porque foi submetido a um tratamento térmico no qual a água contida nele evapora enquanto libera proteínas caseína.
A Diferença Entre óleo Refinado E Não Refinado
Você sabe a diferença entre óleo prensado a frio, óleo virgem, biofat, óleo refinado, óleo não refinado? Os diferentes processos de produção e os milhares de produtos no mercado tornam um pouco difícil diferenciar e escolher o óleo certo.
Como Fazer Ghee Refinado
Em sua busca para melhorar seu estilo de vida, mais e mais pessoas estão confiando nos antigos preceitos da alimentação saudável. Segundo a ciência indiana da saúde e longevidade, o Ayurveda tem um produto alimentar extremamente saudável, que ajuda nos problemas do trato gastrointestinal e purifica o corpo.
Por Que O óleo Refinado Não é útil
No passado, os hospedeiros cozinhavam com gorduras muito mais saudáveis do que hoje. Naquela época, óleo, sementes e nozes eram feitos apenas por prensagem mecânica a frio. A mistura assim obtida tinha uma consistência turva, continha gorduras, esteróis, lecitina e pedaços de celulose.
