2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A lista de alimentos que por um motivo ou outro são prejudiciais à saúde humana cresce a uma velocidade vertiginosa. É cada vez mais difícil navegar no mar de conselhos sobre o que é útil, o que é prejudicial e o que comer. Surpreendentemente, um dos antigos alimentos dos búlgaros - o pão - pode acabar sendo o novo veneno lento que nos deixa doentes e nos mata.
O pão está invariavelmente presente em todas as mesas. Nos últimos anos, os pães tradicionais búlgaros deram lugar às massas integrais, consideradas uma fonte mágica de juventude, saúde e longevidade. Uma série de estudos desmascarou esse mito e declarou o trigo, o centeio, a aveia, a cevada, a soja, o milho e o arroz branco como "assassinos silenciosos".
Os dados revelam que esses cereais vêm se hibridando há pelo menos setenta décadas. Eles estão passando por transformações drásticas de OGM em busca de variedades mais sustentáveis e férteis. Outro problema é o número excessivo de pesticidas usados para tratar plantações em todo o mundo para proteger contra doenças e pragas.
Esses pesticidas deixam produtos químicos nos grãos de trigo e outros cereais, que passam para a farinha, o pão e todas as outras massas.
Não importa se você é fã de pão branco fofo ou prefere suas versões "mais úteis" de farinha integral - o uso excessivo e descontrolado de pesticidas envenena igualmente seu corpo.
Pesticidas e fertilizantes são a principal razão para o aumento acentuado de alergias em crianças. Outro efeito colateral da intoxicação, devido ao uso excessivo de macarrão, são olheiras, além de uma sensação de peso e mal-estar no estômago.
Então o que fazer? Em primeiro lugar, devemos tentar eliminar o trigo de nossa dieta. Em vez disso, podemos amassar ou comprar pão de painço, farinha de grão de bico ou farinha de einkorn. Nossa mesa pode ser enriquecida com quinua, amaranto e chia (chia).
Uma excelente opção é substituir o pão de trigo pelo pão einkorn ou sua versão europeia - espelta. Einkorn quase não contém glúten e é virtualmente resistente ao tratamento químico.
É o trigo mais antigo do mundo, esquecido desde a industrialização da agricultura por razões econômicas. Einkorn simplesmente não produz altos rendimentos, não se presta a tratamento, não tolera OGM, o que o torna não lucrativo para a produção.
Os nutricionistas recomendam limitar todas as massas, em vez de comer mais batatas. Substitua o arroz branco por marrom ou basmati.
Os fãs de espaguete, macarrão e macarrão podem substituí-los por quinua, trigo sarraceno ou mingau de painço. Nos últimos anos, até mesmo os pediatras recomendaram que as mães alimentassem seus bebês não com mingau de trigo sarraceno, mas com mingau de trigo sarraceno e quinua.
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