2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Um mestre padeiro de Plovdiv criou e patenteou dois tipos completamente novos de pão búlgaro, que são dedicados à cidade sob as colinas. Uma mistura especial de farinha é usada para amassá-los.
Os dois novos tipos de pão búlgaro levam os nomes antigos de Plovdiv, e seu criador - Georgi Lefterov solicitou uma patente europeia para receitas de massas produzidas por ele.
Sua ideia é proteger o nome geográfico dos produtos para que sejam produzidos apenas em Plovdiv.
Um pão é escuro e é feito de 5 tipos de farinha - einkorn, cevada, painço, centeio e farinha de trigo integral. O pão branco é feito de trigo, que cresce apenas na Península Balcânica, disse Lefterov à televisão nacional búlgara.
O pão escuro chama-se Pulpudeva, e o branco - Evmolpia ou Evmolpiyski, que presta homenagem a Plovdiv.
O fermento para o pão integral é feito de mel fermentado e as passas são usadas para o pão branco. A longa fermentação é importante para o sabor específico, compartilha o padeiro.
Uma dose de simbolismo foi adicionada aos novos tipos de pão búlgaro. O Evmolpia branco é esculpido de forma interessante, de modo a lembrar as pedras sobre as quais foi construída a cidade de Plovdiv.
O pão integral também é chamado de sorridente, porque com seus 7 cortes laterais recria a serra de Plovdiv.
Os dois tipos de pão artesanal serão apresentados oficialmente na Festa do Pão, que se realizará no próximo ano em Plovdiv.
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