2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os oxalatos são resíduos que são excretados no fígado durante o processamento de proteínas. São substâncias altamente reativas presentes em muitos produtos vegetais. Os oxalatos não têm funções úteis para o corpo humano, pelo contrário - causam danos.
Cerca de metade dos oxalatos passam pelos alimentos. Eles estão contidos em quase todas as plantas, onde se ligam ao cálcio em compostos insolúveis que se acumulam nas folhas e na casca da planta, mas são posteriormente eliminados devido à queda. É assim que as plantas se livram do excesso de cálcio e oxalatos.
Infelizmente, as coisas são muito diferentes para as pessoas. Os oxalatos são liberados dos alimentos durante a digestão. Eles então se ligam ao cálcio no intestino delgado para formar sais (produtos químicos insolúveis) que não podem ser absorvidos e deixam o corpo nas fezes.
Aqueles oxalatosque não se ligam ao cálcio são absorvidos assim que entram no cólon. Isso resulta no acúmulo de oxalatos no corpo. Esta é uma das principais razões para não recomendar uma dieta pobre em cálcio. Como vimos, é vital para a liberação de oxalatos.
Danos de oxalatos
Quando oxalatos se acumulam em grandes quantidades nas células humanas, isso pode levar à diminuição dos níveis de glutationa - uma substância que ajuda a desintoxicar o corpo. Os oxalatos provocam reações autoimunes e promovem a formação de cristais em várias partes do corpo, mais comumente nos rins.
Na maioria dos casos, pequenas quantidades de oxalatos são absorvidas pelos alimentos, mas desde que o estômago esteja saudável. A literatura médica indica que quando o estômago está inflamado ou há pouca degradação de gordura, bem como diarréia prolongada e prisão de ventre, os oxalatos alimentares podem ser absorvidos pelo trato gastrointestinal e se tornarem perigosos para as células do corpo.
Os oxalatos também interrompem a produção da enzima carboxilase. Nestes casos, infecções fúngicas podem ocorrer facilmente. Altos níveis de oxalatos podem causar doenças hepáticas ou intestinais.
Em pessoas com metabolismo normal, cerca de 15% dos oxalatos dos alimentos são absorvidos no sistema digestivo e excretados na urina. Em pacientes com cálculos renais de oxalato, esse percentual chega a 50.
Fontes de oxalatos
Os alimentos podem ser divididos em três grupos com relação aos oxalatos. O primeiro grupo é composto por alimentos com baixo teor de oxalatos, contém menos de 2 mg por porção, o que significa que pode ser consumido sem restrições. O segundo grupo são os alimentos com teor moderado de oxalato - eles contêm de 2 a 7 mg de oxalatos por 1 porção. Não mais do que 3 desses alimentos podem ser consumidos por dia. O último grupo são os alimentos ricos em oxalatos. Eles contêm mais de 7 mg por porção e, portanto, devem ser evitados.
Com relação às bebidas com alto teor de oxalatos são cerveja preta, chope, chocolate natural, leite com chocolate, chá preto, bebidas de soja, bebidas instantâneas e café solúvel. Moderados são café, suco de cranberry, suco de laranja e suco de uva, laranjada. O baixo teor de oxalato é cerveja engarrafada, suco de maçã, limonada, água, vinho, refrigerantes de gengibre, leite, chá instantâneo, álcool destilado.
Em termos de laticínios, ricos em oxalatos são leite com chocolate, queijo de soja e leite de soja. Baixo em oxalatos são leite, iogurte, queijo, leitelho. Não existem produtos com teor moderado de oxalato.
Não existem produtos com alto teor de carne oxalatos. O fígado e os rins de boi têm um conteúdo moderado e os demais produtos cárneos têm um conteúdo baixo.
O óleo e todas as gorduras de cozinha têm baixo teor de oxalatos. As especiarias com alto teor de oxalatos são canela, salsa fresca, gengibre, molho de soja e pimenta-do-reino. O manjericão e o malte frescos têm um teor moderado e todos os outros têm um teor baixo.
Frutas com alto teor de oxalato são mirtilos, framboesas e amoras, passas, casca de laranja, lima e limão, morangos, tangerinas, ruibarbo, kiwi. Ameixas moderadas, abacaxi, peras, pêssegos, laranjas, toranjas, cranberries secas, maçãs com casca, damascos. Baixo teor de passas, melancia, mamão, uvas brancas, mirtilos enlatados, melões, abacates, maçãs descascadas, cerejas, bananas.
Os vegetais ricos em gordura são feijão, beterraba, berinjela, aipo, cebolinha, chicória, espinafre, abobrinha de verão, batata doce, espinafre sueco, azeitona, agrião, sopa de legumes, sopa de tomate. Com um teor moderado de oxalatos são alcachofras, aspargos, brócolis, cenoura, couve de Bruxelas, alface, cogumelos, pepino descascado, tomate fresco, cebola, milho, alabastro. Baixo teor de couve-flor, repolho, abobrinha verde e amarela, pimentão vermelho, raiz de rabanete, rabanete.
Pão e produtos de amido com teor moderado de oxalato são tortilha de milho, pão de milho, amido de milho, arroz integral, farinha branca ou de trigo, cevada. Baixo teor de gordura são cereais prontos para o café da manhã, pão, arroz.
