2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Malbec é uma variedade de uva de vinho tinto originária do sudoeste da França. O berço da variedade é a região de Cahors, onde até hoje é a variedade mais difundida. No início do século 20, a malbec era uma das variedades de uva mais comuns na Europa, especialmente na França.
Depois do inverno muito frio de 1956 em Bordeaux, mais de 75% das vinhas morreram e hoje o malbec é encontrado em áreas maiores em Cahors e no Vale do Loire. É interessante notar aqui que antes de 1956 o malbec não era muito respeitado entre os vinicultores franceses.
Isso se deve ao fato de ser altamente vulnerável a geadas, doenças e podridão. Foi o congelamento das vinhas em 1956 que permitiu aos franceses se livrarem da casta. Consegue manter a sua posição em Cahors, onde se mistura com tanat e merlot, e nos últimos anos já constituiu 100% dos vinhos locais.
A variedade encontra-se principalmente na Argentina, onde foi introduzida por um agrônomo francês em 1968. O clima quente do país tem um efeito muito bom na variedade e ela se espalha rapidamente. Ironicamente, a variedade com a qual o mundo inteiro hoje identifica a Argentina foi inserida no programa de erradicação no início dos anos 90 do século passado. Então, de 50.000 hectares, apenas 10.000 permanecem. Hoje são plantados cerca de 25.000 hectares na Argentina e 75% das plantações com malbec em todo o mundo localizado na Argentina.
É este país que está empurrando a Malbec para se tornar uma das 18 principais variedades de uvas cultivadas em sete países e cuja popularidade continua a crescer. As plantações de Malbec também são encontradas no Chile, Bolívia, EUA, Austrália, México, Portugal, Canadá, Nova Zelândia, África do Sul.
Malbec crescente
Malbec é uma variedade de uva viva e tem um crescimento gradual. Suas folhas são de tamanho médio, verde escuro e áspero, geralmente com três partes e, em alguns casos, inteiras ou com cinco partes. Eles tendem a enrolar para fora em direção às pontas. A forma de um V aberto é muito característica para o seno do caule da folha. Os caules do malbec são de tamanho médio e, se plantados no local certo, dão frutos pequenos e arredondados.
Malbec tem potencial para dar uma colheita muito boa e tolera bem as chuvas na época da colheita, mas em certas épocas pode dar uma colheita muito fraca. O Malbec cresce alto, porque em baixas altitudes é difícil atingir a acidez necessária para obter o sabor adequado do vinho. Nas áreas mais altas, onde existem grandes amplitudes de temperatura, as uvas acumulam mais acidez.
O problema com baixos rendimentos está relacionado ao uso de fertilizantes contendo nitrogênio e substratos que absorvem facilmente os nitritos do solo. O Malbec é podado e, quando os cachos não estão bem presos, a coleta mecânica pode ocorrer quase sem danificar o fruto.
Recursos do Malbec
Em condições de clima frio de malbec Obtêm-se vinhos equilibrados e de boa cor, pouco aromáticos e mais leves que os vinhos de Cabernet.
Os sabores de frutas do malbec são semelhantes a cereja, mirtilo, ameixa, romã e amora. O Malbec pode ter outros sabores, como leite com chocolate, café, melaço, coco, tabaco e pimenta preta.
A acidez é média, assim como a acidez. Devido à sua cor rica e taninos, o malbec é frequentemente usado para misturar.
Uma distinção deve ser feita entre vinhos de malbecproduzidos na Argentina e os provenientes da França. Os principais sabores dos vinhos argentinos são frutas, enquanto as variedades francesas têm gosto de especiarias, couro, groselha preta, salgados e ameixa. O malbec francês tem uma acidez mais forte, o que contribui para o seu sabor apimentado.
Por causa de sua adstringência e acidez médias malbec da França envelhece mais. Acredita-se que os melhores vinhos Malbec são feitos na Argentina, enquanto na França é usado como um blend com Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon na região de Bordeaux, e no Vale do Loire é misturado com Cabernet Franc. e jogo.
Servindo malbec
Vinhos produzidos pela casta malbec, não são caracterizados por um final longo, que pode se orgulhar de Cabernet Sauvignon. Malbec vai com carne de pato, cordeiro, boi, coxa de frango, bife de boi. Acompanha bem cogumelos, queijo azul e pratos de cominho.
Malbec vai bem com especiarias que têm um sabor ligeiramente defumado - sumagre, tomilho, páprica defumada, alecrim, salsa. Coentro, cravo, baunilha, alho, cebolinha, zimbro, pimenta-do-reino e molhos barbecue são adequados.
Você pode servir malbec com legumes assados, pimentão, rúcula, beterraba, batata, lentilha, feijão preto. Dos queijos, o malbec combina melhor com queijos semiduros de vaca e de cabra. Qualquer que seja o alimento com o qual se serve o malbec, sua temperatura ideal, que melhor revela suas qualidades, é de 21 graus.
